Bolachas de aveia

Já andava há algum tempo com vontade de fazer umas bolachinhas e quando vi estas decidi-me logo. Apenas modifiquei o tipo de açúcar. De resto, adoro o sabor da aveia e estas bolachas são deliciosas!

Ingredientes:

200 gr de margarina vegetal (usei Becel)*

200 gr de açúcar mascavado claro (da Whitworths)

200 gr de farinha de aveia (se for necessário põe-se mais um pouco)**

1 colher (chá) de fermento em pó

6 colheres (sopa) de mel***

200 gr de flocos de aveia

sultanas ou pepitas de chocolate (facultativo)

Preparação:

Liga-se o forno a 180ºC.

Numa tigela, amassam-se todos os ingredientes, muito bem.

Num tabuleiro, polvilhado com farinha, dispõem-se bolinhas da massa, que se achatam com a ajuda de um garfo e leva-se ao forno por cerca de 20 minutos.

Ficam um pouco moles. Convém deixar arrefecer um pouquinho antes de as soltar, para que não se partam. Ficam estaladiças depois de frias.

*para a próxima, vou deitar menos 50gr de margarina pois não me parece que seja necessário tanta.
**pode-se usar farinha de trigo no lugar da farinha de aveia.
*** penso que também se poderá retirar umas 2 colheres ao mel sem alterar o sabor/consistência das bolachinhas - digo-vos da próxima que vez que as fizer ;)

Frango no churrasco

E porque é fim-de-semana e o tempo já volta a ser convidativo para tal, hoje houve churrasco ao almoço em casa dos meus pais. Mais uma vez trago-vos uma receita do meu pai, daquelas que ele já faz há anos! As medidas são a olho, de acordo com a quantidade de frango e conforme queiram mais ou menos picante/salgado. As fotos virão mais tarde.

Ingredientes:

frangos pequenos/médios inteiros

Para o molho:

margarina

1 punhado de sal

piripiri em pó

louro

alho

alecrim fresco

Preparação:

Limpe os frangos inteiros, faça-lhes uns cortes na pele e reserve.

Quando a brasa estiver pronta, coloque os frangos abertos inteiros sobre a grelha e, com um pincel grosso, vá passando o molho na carne de modo a que esta não fique seca.

Quando a carne estiver cozida, retire os frangos para uma travessa e, com uma tesoura apropiada, corte cada um em 8 pedaços. Poderá ainda passar o molho que sobrou para uma molheira e disponibilizar um pincel mais pequeno para o caso de alguém querer dar mais um pouco de sabor ao frango.

Sirva acompanhado com batatas fritas, arroz branco e salada de alface.

Este é um prato bem acessível e por isso mesmo uma boa sugestão quando vai preparar uma refeição para muitas pessoas (especialmente no Verão, altura convidativa às refeições ao ar livre) pois normalmente 1 frango inteiro poderá custar até cerca de 2.50€ e rende, em média, 4 porções - conforme o apetite dos seus convidados!

Sabia que pode congelar o frango que sobrar? Caso não lhe apeteça comer frango nos próximos dias, coloque as sobras devidamente acondicionadas no congelador. Na altura de usar, apenas tem que as deixar descongelar naturalmente - pode então aquecer no microondas e comer assim, ou desfiar a carne e usá-la na confecção de outros pratos.

Pão de leite

Uma receita que me foi dada pela Marina; experimentei fazer para o lanche de hoje e já é um dos meus favoritos. Resulta num pão bem fofinho - uma delícia!

Ingredientes:

50 gr de manteiga mole (usei margarina Becel)

1 ½ colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de açúcar

350 ml de leite (usei magro)

530 gr de farinha de trigo T65

1 pacote (2 colheres de chá) de fermento de padeiro granulado (usei da Vahiné)

Preparação:

Unte a pá de amassar com um pouco de óleo para facilitar a saída do pão.
Colque os ingredientes na cuba, respeitando a ordem indicada.
Regule a máquina para o programa 1 (normal) ou 2 (pão branco) - eu optei pelo 1 - nível II (para pão até  1000 gr), tostagem média.

Bifinhos de peru com mozzarela e molho de mostarda l'ancienne

Uma receita que foi sendo inventada em torno de um ingrediente principal: a meia garrafa de espumante que tinha sobrado do jantar do aniversário de casamento dos meus pais. Queriamos fazer um molho à base de espumante mas quando chegámos a casa acabámos por constatar que afinal a garrafa já lá não estava e toca a arranjar uma ideia diferente para o molho. E os bifinhos preparados assim ficam uma delícia!!

Ingredientes: (p/ 4 pessoas)

4 bifes de peru

1 embalagem de tomates cherry

1 embalagem de cogumelos frescos

1 queijo mozzarela

sumo de limão q.b.

margarina q.b. (usámos Becel)

sal e pimenta preta moída na altura q.b.

Para o molho:

1 colher (sopa) generosa de margarina (usámos Becel)

3 colheres (sopa) de mostarda

2 colheres (sobremesa) de mostarda com sementes

2 colheres (sobremesa) de mostarda de Dijon

1 pacote de natas (usámos light)

1 copo de vinho branco

sal e pimenta preta moída na altura q.b.

Preparação:

Temperar os bifes de peru com sumo de limão, sal e pimenta.
Barrar generosamente com margarina um tabuleiro de ir ao forno e dispor os bifes. Laminar os cogumelos grosseiramente, dispor à volta dos bifes e levar a forno pré-aquecido (200ºC).
Após cerca de 15 minutos, acrescentar os tomatinhos inteiros e voltar a colocar no forno por mais 10 minutos. Colocar então o queijo cortado em fatias sobre os bifes e levar ao forno até que o queijo derreta ligeiramente e fique dourado.
Entretanto, preparar o molho, derrentendo a margarina e adicionando as mostardas e o vinho. Desfazer tudo muito bem juntar as natas e temperar com sal e pimenta. Deixe apurar e rectifique os temperos.
Acompanhe os bifinhos de peru com batatinhas no forno e sirva o molho à parte.

Para sobremesa, trouxémos uns muffins de maçã congelados que metemos no forno enquanto jantávamos e servimos com natas batidas... uhmmm... nem vos conto! ;)

Pão Vitale

Mais uma vez, uma farinha comprada já preparada para fazer um pão saboroso a meio da semana. Um pão com consistência e que leva sementes - vou comprar mais vezes desta farinha, de certeza!

Ingredientes:

300 ml de água morna
500 gr de farinha Pão Vitale da Nacional

Preparação:

Unte a pá de amassar com um pouco de óleo para facilitar a saída do pão.
Incorpore os ingredientes, respeitando a ordem indicada.
Regule a máquina para o programa 1 (normal), nível I (para pão até 750 gr), tostagem média.

Bolo de chocolate com recheio de nozes para o 41º aniversário de casamento

Uma receita da Nestlé (mais uma que já não fazia há anos!) foi a eleita para fazer o bolo de aniversário de casamento dos meus pais.  E todos adoraram! Não ficou um mimo? ;)

Ingredientes:

8 ovos

8 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o recheio:

1 lata de leite condensado (usei light*)

1 colher (sopa) de manteiga (usei margarina Becel)

2 gemas

1 colher (sopa) de chocolate em pó

1 chávena (chá) de nozes moídas

Para a cobertura:

1 tablete (200 gr) de chocolate para culinária

2 dl de natas (usei natas light)

Para a decoração:
fios de ovos (facultativo)

Preparação:

Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme fofo. Misturar a farinha peneirada com o chocolate e o fermento e envolver as claras batidas em castelo. Deitar numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Levar a forno médio durante cerca de 40 minutos. Deixar o bolo arrefecer.

Entretanto, fazer o recheio, levando ao lume o leite condensado, a manteiga e as gemas. Mexa sempre até se desprender do fundo do tacho, sempre com cuidado para não queimar.

Retirar do lume, adicionar o chocolate em pó e misturar bem as nozes moídas.

Quando o bolo já estiver frio, cortá-lo ao meio e verter o recheio numa das metades, espalhando bem. Cobrir com a outra metade.

Para a cobertura, deitar as natas numa tigela e levar ao lume em banho-maria, até a água ferver. Nessa altua, apagar o lume e misturar a tablete de chocolate, mexendo sempre até formar um creme homogéneo que fica a arrefecer um pouco. Depois é só cobrir o bolo com esta cobertura e decorar a gosto.

*Na minha opinião, o leite condensado light, por ser menos doce, é o ideal para fazer este recheio de modo a que o bolo não se torne enjoativo.

Bifinhos com laranja

Os meus pais celebram amanhã o 41º aniversário de casamento. Reunimo-nos  então hoje em família para  comemorar esta data com um jantar. Fui procurar receitas que já não faço há alguns anos e  tirei esta receita do Pingo Doce do fundo do baú. E nem deu tempo para tirar foto desta vez!

Ingredientes: (p/ 4 pessoas)

500 gr de bifanas de porco

3 laranjas

1 colher (sopa) de cebolinho

60 gr de margarina (usei Becel)

2 colheres (sobremesa) de mel

1 colher (sobremesa) de molho de soja

licor de laranja (facultativo)

sal qb

pimenta preta moída na altura qb

Preparação:

Lave muito bem as laranjas. Misture o sumo de uma das laranjas com o mel e o molho de soja.

Tempere as bifanas com sal e pimenta e junte o molho preparado. Deixe marinar durante 1 hora.

Escorra as bifanas e aloure-as de ambos os lados numa frigideira com a margarina aquecida. Quando estiverem já douradas, regue com um pouco de licor de laranja (a gosto) e adicione o líquido da marinada. Deixe ferver um pouco.

Entretanto, descasque as restantes laranjas de forma a eliminar todas as películas brancas e corte em gomos, eliminando também todas as peles.

Sirva as bifanas polvilhadas com o cebolinho picado e acompanhe com esparguete cozido. Decore com os gomos das laranjas e... que tal acompanhar com um sabor ribatejano? Experimente um Fiuza Merlot de 1998 ;)

Dica: para retirar mais sumo da laranja, antes de a espremer, introduza-a  durante 30 a 45 segundos no microondas.

Bolo simples com côco para o Dia do Pai

Como sei que o meu Pai gosta de doces com côco, peguei numa receita que a minha Mãe costumava fazer e usei a variante que leva côco para fazer uma gracinha para o Dia do Pai. Um bolo pequeno com uma decoração (a cobertura foi tirada daqui) feita em jeito de brincadeira já que ele gosta de pescar - usei uma prenda que lhe ofereci no Dia do Pai, ainda do tempo em que andava na escola :)

Ingredientes:

2 chávenas de farinha de trigo

1 chávena de açúcar

1 chávena de leite

1 ovo

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1 colher (sopa) de manteiga (usei margarina Becel)

raspa de 1 limão ou 1 colher (chá) de essência de baunilha (não deitei pois optei só pelo côco)

2 colheres (sopa) cheias de côco ralado (facultativo)

Para a cobertura:

100 gr de açúcar em pó
3 colheres (sopa) de natas (usei natas light)
3 colheres (sopa) de côco ralado
côco ralado com corante azul p/ polvilhar q.b.

Preparação:

Bater tudo muito bem. Vai ao forno em forma untada de manteiga e polvilhada com farinha.

Leva 25 minutos a cozer em forno a gás e cerca de 40 minutos no forno eléctrico.

Depois do bolo ter arrefecido, verificar se é necessário cortar um pouco do topo do bolo, de modo a obter um topo mais plano.

De seguida, fazer a cobertura, batendo o açúcar em pó com as natas e o côco ralado até ficar homogéneo. Cobrir o topo e os lados do bolo e terminar a decoração a gosto. Deixar secar ao ar livre, antes de o colocar no frigorífico.

Pão de farelo de trigo e iogurte

Continuo na fase de experimentar diferentes pães. As receitas mais chamativas são, quanto a mim, aquelas que apresentam um pão mais "completo". Como esta que encontrei aqui e que, para além das sementes (adoro pão com sementes!) também leva farinha integral e farelo de trigo.

Ingredientes:

185 ml de água

200 ml de iogurte natural (1 copo)

1 ½ colher (sopa) de óleo (usei óleo de soja)

2 colheres (sopa) de mel

250 gr de farinha de trigo T65

200 gr de farinha de trigo integral

50 gr de farelo de trigo

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de fermento de padeiro granulado (usei da Vahiné)

1 colher (sobremesa) de sementes de girassol

1 colher (sobremesa) de sementes de sésamo

Preparação:

Untar a pá com um pouco de óleo para que seja mais fácil de retirar quando o pão estiver pronto. Colocar os ingredientes na MFP pela ordem indicada e regule para o programa 1 (normal), nível I (para pão até 750 gr), tostagem média.

Quando o programa terminar, desenforme e deixe arrefecer. Corte às fatias apenas depois de frio.

Pão de cenoura

Na embalagem da farinha que usei para fazer o Pão +Equilíbrio, vinha uma sugestão de pão de cenoura. Mais uma receita aprovadíssima!

Ingredientes:

300 ml de água

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (café) de noz-moscada (opcional)

2 colheres (sopa) de açúcar amarelo (usei açúcar mascavado claro da Whitworths)

500 gr de farinha Pão +Equilíbrio da Nacional

150 gr de cenoura ralada

Preparação:

Unte a pá de amassar com um pouco de azeite para facilitar a saída do pão. Adicione na cuba da máquina os ingredientes pela ordem mencionada, excepto a cenoura. Programe para um pão de 750 gr, no programa básico, cor média e ligue a máquina.

Após o sinal sonoro adicione a cenoura ralada. Deixe prosseguir o programa.

Milho frito

O milho, depois de cozido e colocado no frigorífico de um dia para o outro, fica com uma textura bem firme que vai permitir fazer estes cubinhos de milho deliciosos e que são bem comuns nos pratos típicos da gastronomia madeirense.

Ingredientes:

milho cozido frio q.b.

óleo q.b.

Preparação:

Cortar o milho cozido em cubos e fritá-los em óleo a ferver. Quando estiverem bem tostatinhos de ambos os lados, colocá-los sobre umas folhas de papel absorvente.

O milho frito acompanha bem vários pratos de peixe e carne, ou até mesmo um simples ovo estrelado.

Pão +Equilíbrio

Estas farinhas já preparadas continuam a dar jeito durante a semana para fazer um pão num piscar de olhos! Desta vez experimentei uma farinha composta de trigo e centeio da marca Nacional e o resultado também foi positivo :)

Ingredientes:

330 ml de água morna

500 gr de farinha Pão +Equilíbrio da Nacional

Preparação:

Escolha o programa básico. Programe para um peso de pão de 750 gr.  Unte a pá de amassar com um pouco de óleo, para facilitar a saída do pão. Incorpore os ingredientes pela ordem apresentada. Em seguida ligue a máquina.

Bifes de atum em cebolada

Os bifes de atum são típicos das gastronomia madeirense, podendo ser preparados de várias maneiras. Estes foram servidos em molho de cebolada.

Ingredientes:

4 bifes de atum
1 cebola
2 tomates

2 dentes de alho
1 folha de louro
vinagre
orégãos
colorau
sal
salsa fresca

Preparação:

Tempera-se os bifes de atum com o alho picado, a folha de louro, o colorau, os orégãos e o sal. Deixa-se nesta marinada durante cerca de 2 horas.
Frita-se os bifes em óleo a ferver. Quando estiverem douradinhos de ambos os lados, tiram-se da frigideira e reserva-se à parte.
Na mesma frigideira, deita-se a cebola cortada às rodelas e deixa-se alourar. Junta-se o tomate picado grosseiramente, deixa-se cozer um pouco e adiciona-se a marinada dos bifes. Por fim, deita-se este molho de cebolada sobre os bifes e polvilha-se com a salsa fresca picada.
Servem-se acompanhados com batatas cozidas; milho cozido ou frito.

Milho cozido

Hoje estive na cozinha com a minha mãe a aprender a cozer milho! Acho que cá na Madeira, a maior parte das crianças já deve ter comido milho cozido "regado" com leite e açúcar ou com nozinhas de manteiga que depois se espalha conforme  esta derrete sobre o milho. Devia ser uma maneira das nossas mães nos "enganarem" para comermos o milho :) Hoje em dia já me parece uma combinação meio estranha e prefiro comer milho como "os adultos".

Ingredientes:

1 kg de farinha milho branco ou amarelo

água q.b.

1/2 dúzia de folhas de couve portuguesa/galega ("couve de todos os dias", como era chamada por cá)

2 dentes de alho grandes

1 raminho de segurelha

2 colheres (sopa) de óleo (usámos óleo de soja)

1 colher (sobremesa) rasa de manteiga (usámos margarina Becel)

1 colher (sobremesa) de sal

500 gr de favas (opcional)

torresmos q.b. (opcional)

Preparação:

Leva-se ao lume cerca de 2 litros de água e o óleo numa panela grande.

Entretanto, picar a couve em caldo-verde e picar o alho grosseiramente.

Antes de água ferver, enquanto ainda não está demasiado quente, junta-se a couve, o alho e as folhinhas de segurelha (sem a haste), e ir adicionando a farinha de milho aos poucos enquanto se mexe continuamente com uma colher de pau grande.

Ir adicionando mais água quente conforme necessário até obter a consistência certa, mexendo sempre bem de modo a desfazer todos os grumos.

Adicionar o sal e a manteiga (e as favas/torresmos*, se for o caso), deixar levantar fervura, baixar o lume e deixar cozer durante cerca de 1 hora, mexendo bem de vez em quando.

Quando o milho estiver cozido, volta-se a mexer muito bem uma última vez, deita-se em pratos rasos e serve-se a acompanhar cavalas com molho vilão ou bifes de atum; ou até mesmo com uma açorda, depois de frio e cortado em cubos.

 

O milho que não se deitar nos pratos, é deitado de imediato (para que não endureça na panela) em travessas e colocado no frigorífico depois de frio, sendo posteriormente cortado em cubos para comer assim frio ou para fritar.

*Nota: se adicionar torresmos, lembre-se que estes podem ser muito salgados. Assim, prove o milho quente antes de deitar sal, de modo a que não fique salgado.

Pão de casca de banana

Adorei esta ideia de aproveitar a casca das bananas, em vez de deitá-las para o lixo. Com a casca das bananas que usei nesta receita, fiz mais este pão! E é claro que dei o pão a provar sem dizer qual era o ingrediente principal; só o revelei depois do pão estar aprovado! :P

Ingredientes:

300 ml de água morna

150 gr de cascas de banana (de 3 bananas)

15-20g de fermento de padeiro

2 colheres (sopa) de açúcar (usei açúcar mascavado claro da Whitworths)

2 colheres (sopa) de manteiga (usei margarina Becel)

600 gr de farinha de trigo T65

2 colheres (sopa) de leite em pó (usei leite em pó magro Molico, da Nestlé)

2 colheres (chá) de sal fino

flocos de aveia para o acabamento (não usei)

Preparação:

Untar a pá com um pouco de óleo para que seja mais fácil de retirar quando o pão estiver pronto.
No fim de lavadas as cascas de banana, retiram-se as extremidades duras. Liquefaz-se com a varinha mágica, ou equivalente, as cascas na água morna. Resultará um puré bastante escuro.

Coloca-se o puré obtido na forma da MFP juntamente com os restantes ingredientes, pela ordem mencionada.

Escolhe-se o ciclo ultra-rápido II (p/ pão até 1 kg) e a cor desejada (neste caso foi a tostagem média).

Quando acabar de amassar, espalham-se flocos de aveia pela superfície.
Depois de terminado o programa, retirar de imediato o pão da máquina. Desenforma-se e deixa-se arrefecer numa rede.

Notas: (tiradas da receita original)

- Em vez da casca de banana pode ser usada a casca de maçã ou outro fruto a gosto;

- Em vez da casca pode ser usada a polpa dos frutos;

- A massa pode ser aromatizada com canela, por exemplo, mas aqui a ideia era passar por pão integral;

- Deve ter-se em atenção ao ponto da massa, pois os purés poderão ter consistências diversas;

- Quando se for espalhar os flocos na superfície, se esta estiver muito seca, salpica-se antes com água.

Pão integral de banana e iogurte

Não quero tornar este blog num rol de receitas de pão mas a verdade é  que ainda ando a explorar as potencialidades da MFP, pelo que vou  experimentando sempre receitas diferentes :) Como esta combinação de pão/integral/banana/canela que mal vi aqui soube que tinha de experimentá-la! Resulta num pão doce bem gostoso (ou num "pã-bolo" como lhe chamou o meu namorado! Lol) e, como poderão ver pela explicação dada nas notas mais abaixo e pela foto, realmente não precisa de fermento!

Ingredientes:

60 gr de manteiga derretida (usei margarina Becel)

3 bananas grandes e maduras (400g) amassadas com o garfo num prato

2 ovos

1 iogurte natural (125ml)

½ chávena (100 gr) de açúcar

2 e ½ chávenas (100 gr) de farinha de trigo T65
1 chávena (140 gr) de farinha de trigo integral

2 colheres (sopa) de sementes de linhaça moídas em farinha (deitei as sementes inteiras)

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de canela moída

½ colher (chá) de sal fino

Para cobrir: (não usei)

1 colher (sopa) de açúcar em pó

1 colher (chá) de canela em pó

Preparação:
Untar a pá com um pouco de óleo para que seja mais fácil de retirar quando o pão estiver pronto. Colocar os ingredientes na MFP pela ordem descrita seleccionar um programa qualquer que amasse - eu usei o programa 1 (normal), nível I (para pão até 750 gr), tostagem média.

No final de amassar, desligar a MFP, polvilhar com a mistura de açúcar em pó e canela e seleccionar o programa "Cozer".

Notas: (tiradas da receita original)
- Este pão não leva fermento padeiro, seco ou químico, apenas cresce com a acção do bicarbonato de sódio e da acidez do iogurte, como se fosse um bolo.

- No final do programa, inspeccionar a massa cozida com um palito na zona central do pão. Se não estiver totalmente cozido, voltar a seleccionar o programa "Cozer" durante mais 10-20 minutos;

- Para tal, pode ser necessário esperar um pouco com a tampa fechada, para que a MFP deixe seleccionar novamente o mesmo programa.

Batatas no forno

Suponho que já deve existir por aí esta receita de batatinhas no forno, se bem que a fizemos da primeira vez adicionado o que havia cá em casa e por isso a consideramos "nossa" :)

Já cá tinha referido estas batatas super-gostosas numa outra receita, mas ficam tão boas que acho que merecem destaque pois são um óptimo acompanhamento, tanto para pratos de peixe como de carne.

Ingredientes:

batatas pequenas/médias

azeite

sal

herbes-de-provence

pimentão-doce em pó

piripiri em pó

Preparação:

Coze-se as batatas descascadas sem deixar que fiquem demasiado cozidas.

Unta-se um pirex com azeite e dispõem-se as batatas (se forem grandes, cortam-se a meio). Polvilha-se com o sal, as ervas, o pimentão-doce e o piripiri a gosto. Leva-se a forno quente e vai-se revolvendo para que as batas fiquem temperadas por igual. Retira-se quando estiverem ligeiramente douradinhas.

Pão de aveia e linhaça

Este foi o primeiro pão “a sério” que fiz na MFP. Os dois anteriores sairam perfeitos mas tinha usado farinha Continente já preparada. Agora o grande teste estava em adicionar ingrediente por ingrediente e ver se não me acontecia nenhum daqueles horrores que tenho lido por essa blogosfera fora (massa crua no interior do pão, pão que não cresce, etc). Encontrei esta receita neste blog que tem outras tantas igualmente apetecíveis e o pão ficou uma beleza! Como foi usado o programa “Sandes” ele não ficou tostadinho por cima, mas de sabor ficou uma delícia!! E agora deu para perceber como o pão que se compra na padaria é mesmo bastante salgado!...

Ingredientes:

350 ml de água morna

1 e ½ colher (chá) de fermento biológico seco (usei 1 pacotinho de Vahiné)

2 colheres (sopa) de açúcar (usei açúcar mascavado light da Whitworths)

150 gr de flocos de aveia reduzidos a farinha / farinha de aveia

100 gr de sementes de linhaça escuras/claras trituradas (não triturei)

350 gr de farinha de trigo T65

1 colher (sopa) de azeite

½ colher (chá) de sal

flocos de aveia e sementes de linhaça para enfeitar

azeite para pincelar

Preparação:

Untar a pá com um pouco de azeite para que seja mais fácil de retirar quando o pão estiver pronto. Colocar os ingredientes na MFP pela ordem indicada.

Seleccionar o programa “Sandes”. No final do 2º amassar, pincelar a massa com azeite e salpicar com os flocos e as sementes, fazendo alguma pressão.

Quando o programa acabar, retirar o pão e deixar arrefecer numa grelha.

Dicas § cobrir bolos

De modo a manter limpa a superfície do prato onde vamos servir o bolo, podemos colocar tiras de papel sob o bolo, as quais tiramos facilmente quando acabarmos de o cobrir ;)

Pão de sementes

E mal a máquina chegou, já me aventurei a fazer o meu primeiro pão! Decidi começar com algo bem básico, pois já li na blogosfera que muitos "padeiros" acabam por deitar fora os primeiros pães que fazem na MFP porque não ficam bons. Então, joguei pelo seguro e comprei farinha própria para a MFP, já com os ingredientes todos misturados. Como a minha intenção nunca foi fazer pão branco, optei por uma farinha para fabrico de pão de sementes, da marca Continente. Et voilà! Eis o meu primeiro pão! E que lindo e saboroso que ele ficou logo da primeira vez :)

Ingredientes: (p/ 1 pão com cerca de 750 gr)

300 ml de água fria

2 colheres (sopa) de óleo (usei de soja)

500 gr de farinha para fabrico de pão de sementes do Continente

Preparação:

Untar a pá com um pouco de óleo para que seja mais fácil de retirar quando o pão estiver pronto. Colocar os ingredientes na cuba da máquina pela ordem apresentada. Regular a máquina para o programa 1 (normal), nível I (para pão até 750 gr), tostagem média.
Depois de terminado o programa, retirar de imediato o pão da máquina.

Deixar o pão arrecefer um pouco e desenformar.

Pensei que ia ficar com um enorme buraco na base do pão devido à pá, mas acho que tive sorte de principiante pois a pá saíu que foi uma beleza!

A minha MFP

Finalmente tenho a minha máquina de fazer pão :)

Já andava a falar disto há algum tempo e então foi a prenda dos papás pelo meu aniversário. Como a escolha da MFP ficava a meu critério, andei primeiro a pesquisar um pouco pela blogosfera, a ler a opinião de quem já tinha experiência com estas máquinas. Também consultei o artigo da DECO PROTESTE sobre estes electrodomésticos e acabei por reduzir a minha lista à TEFAL OW 200130 e à BBA 2605 CLATRONIC. Quando já tinha decidido optar pela Tefal, vi a Clatronic em promoção na Worten e aproveitei!

E agora, toca a fazer pão! :-)

Bolo de natas para o meu aniversário :)

Com tudo o que se passou nos últimos dias cá na ilha, ainda não estou muito no espírito para grandes comemorações, por isso este ano apenas vou reunir a família mais chegada lá em casa.

Escolhi este bolo de natas sem ovos para variar um pouco dos últimos dois que foram à base de chocolate. É uma receita que está num dos antigos cadernos de receitas da minha Mãe; apenas menciona os ingredientes e népias quanto ao modo de preparação, nem quanto tempo leva a cozer nem nada disso. Mas já tinha feito este bolo há mais de 10 anos e tinha deixado lá uma nota de que fica óptimo! E então foi assim que eu fiz:

Ingredientes:

1 chávena de natas (usei natas light, com 22% de M.G.)

2 chávenas de açúcar

3 chávenas de farinha de trigo

½ pacote de soda (deitei 1 colher de sobremesa rasa)

2 colheres (sopa) de mel

½ litro de leite (usei magro)

Raspa de 1 limão

Para a cobertura:

200 gr de açúcar em pó

1 colher (sopa) de xarope de groselha

umas gotas de sumo de limão

1 clara de ovo

Preparação:

Misturei o açúcar com as natas e juntei o mel. Depois fui adicionando a farinha misturada com o bicarbonato de sódio, alternando com o leite. Bati tudo muito bem e no fim deitei a raspa do limão.

Deitei esta massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e levei a forno quente (180ºC) durante cerca de 45 minutos.

Depois do bolo estar frio e desenformado, faz-se o glacé misturando, numa tigela, o açúcar em pó com umas gotas de sumo de limão, a groselha e a clara de ovo. Bate-se até engrossar ligeiramente e cobre-se o bolo com este preparado. Polvilhei com granulado colorido para terminar a decoração e deixei a cobertura secar. Assim que possa coloco as fotos!

Notas: usei uma chávena com capacidade para cerca de 250 ml.

Não convém cobrir o bolo enquanto este ainda está quente/morno pois será mais difícil para o glacé começar a solidificar.

Fonte: a receita da cobertura foi tirada da revista Teleculinária nº 892.

Adenda: fotos colocadas como prometido! :)

Bolo mármore para o aniversário do Pai

Pois é, Fevereiro é o mês dos aniversários por excelência na minha família (só o meu irmão é que "resolveu" nascer em Outubro) e já cá canta mais um! Este é um bolo que já faço há muitos anos e que desta vez resolvi fazer para o aniversário do meu Pai, que ontem comemorou mais um ano de vida. A inovação foi a cobertura, que nunca tinha feito (não sei se já mencionei aqui mas cobrir bolos nunca foi o meu forte...) e que ficou com a consistência perfeita! :)

Ingredientes:

250 gr de margarina (usei Becel)

300 gr de açúcar

4 ovos

500 gr de farinha de trigo

3 dl de leite (usei magro)

100 gr de nozes (não deitei)

1/2 chávena de chocolate em pó

2 colheres (chá) de fermento em pó

Cobertura de chocolate:
1 tablete de chocolate para culinária
1 pacote de natas (usei light, com 22% de M.G.)

Preparação:

Bata bem a manteiga com o açúcar. Junte as gemas e bata até obter um creme claro. Junte a farinha peneirada com o fermento, alternando com o leite. Acrescente as nozes e misture sem bater e, de seguida, as claras batidas em castelo, mas delicadamente.

Divida a massa em duas partes. Junte a uma das partes o chocolate em pó (costumo fazer 1/4 da massa de chocolate e deixar 3/4 branca). Unte com manteiga uma forma de bolo grande e polvilhe com farinha. Com uma colher, coloque as massas, alternando-as (se quiser, pode fazer movimentos circulares com um garfo para marmorizar, mas não deverá ser necessário).

Meta em forno pré-aquecido a uns 180ºC, durante cerca de 40 minutos.

Para fazer a cobertura, leve as natas e a tablete de chocolate partida aos bocadinhos a lume brando até derreter o chocolate por completo. Barre o bolo com este creme (enquanto o creme ainda está quente).

Termine a decoração a gosto. Desta vez, optei por espalhar amêndoa picada sobre a cobertura de chocolate.

Nota: usei uma chávena com capacidade para cerca de 250 ml.

Frango indiano em cama de arroz basmati

Inspirado num jantar em casa de um amigo (o Nuno), o jeitoso resolveu fazer um prato indiano para o jantar. O leite de coco usado foi da marca Koala, que segundo o Mukesh - um colega nosso indiano e óptimo cozinheiro - é um dos melhores. À receita do Nuno, foram adicionados mais alguns condimentos, tais como umas misturas de especiarias indianas que o Mukesh enviou-nos de Londres e que contêm malaguetas, paprika, cardamomo, canela, noz-moscada, cominhos, açafrão e tomilho entre outros. O resultado final? Sabor inconfundivelmente indiano...

Ingredientes: (p/ 3 pessoas)

1/2 frango sem pele e cortado em pedaços bem pequenos

1 cebola

400 ml de leite de coco

sal

mistura de especiarias indiana
1 pitada de gengibre raspado na altura

azeite

Preparação:

Corte a cebola em rodelas finas e refogue-a em azeite. Quando estiver a ficar transparente, adicione os pedaços de frango e tempere com um pouco dos condimentos. Deixe o frango ganhar um pouco de cor e em seguida tape o tacho de modo a que a carne possa cozer. Entretanto, deite o leite de coco numa tacinha e, com a ajuda de um batedor de ovos, misture muito bem com mais um pouco da mistura de especiarias indiana e o gengibre.
Quando a carne já estiver quase cozida, adicione o leite de coco. Deixe apurar e sirva sobre arroz basmati, cobrindo com o próprio molho.

Malassadas

Malassadas são uns bolinhos fritos que se comem cá na Madeira tipicamente na altura do Carnaval e esta é a receita da minha mãe - este ano coube-me a mim fazê-las. São mais massudas do que os sonhos e comem-se com mel de cana-de-açúcar. Um must por esta altura, para miúdos e graúdos! Mas se antigamente a massa era feita à mão, batendo-a com força até que ficasse uma massa leve, as gerações mais novas já são mais comodistas e agora faz-se uso da batedeira ;)
Nas arrumações do último Natal, encontrei um robot de cozinha dos meus pais, com uns de 30 anos, daqueles que têm batedeira, liquidificadora, moinho de carne, etc (devia ser a Bimby dos anos 80!). Lembro-me da minha mãe usá-lo quando era criança mas creio que estava confinado a um canto do armário já há uns 20 anos. Então resolvi tirar-lhe o pó e ver se ainda funciona e esta massa foi a prova de fogo - e passou!

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo

fermento de padeiro p/ 1 kg de farinha (cerca de 50 gr)

8 ovos

água q.b.

1 pitada de sal
óleo q.b. (usei óleo de soja)
 

Preparação:

Deitar a farinha numa bacia/alguidar grande, abrir um espaço no meio da farinha e colocar lá o fermento. Adicionar um pouco de água morna e ir desfazendo o fermento com os dedos enquanto se vai já misturando com a farinha.* Adicionar os ovos um a um e bater bem a massa.

Juntar o sal e mais água se necessário. A massa fica pronta quando está bem leve e a formar umas bolhas grandes.**

Cobrir a bacia com cobertores*** e deixar a massa a levedar durante  pelo menos 1 hora (quanto mais tempo a massa levedar, mais vai render e mais leve vai ficar).

Pega-se então em colheradas de massa que vão se deitando em óleo a ferver. A quantidade de massa varia conforme o tamanho que quiser que as malassadas tenham - nós fizemo-las mais pequenas, por exemplo.

Servir com mel de cana-de-açúcar.

*como usei a batedeira, coloquei o fermento já na taça da batedeira e adicionei um pouco de água enquanto o desfazia com os dedos. Em seguida, adicionei farinha aos poucos, até que a massa se soltasse dos dedos. A partir daqui, fui mexendo com uma colher de pau.
**a massa feita na batedeira não chega a fazer bolhas tão grandes como quando é amassada à mão.
***aqui, passei a massa da taça da batedeira para uma bacia grande,  caso contrário a massa iria transbordar ao levedar

Dica: se quiser, pode substituir a água por leite ou por chá de erva-doce.
Nunca tinhamos usado óleo de soja para fritar as malassadas mas a verdade é que elas ficam bem menos enjoativas com este óleo (e o meu estômago, pouco tolerante a fritos, nem piou!).

A preciosidade:

Dicas § tipos de açúcar

Encontrei este site da RAR onde expõem os diferentes tipos de açúcar da marca. Clicando sobre a imagem de cada tipo de açúcar, obtemos as características de cada um - útil quando não sabemos muito bem a diferença entre um tipo de açúcar e outro, e se podemos ou não substituir um açúcar por outro numa determinada receita ;-)

Açorda madeirense

Esta açorda típica cá da ilha foi eleita para o jantar de hoje, especialmente por estar chuva e frio, para ajudar a aquecer :-) 

Ingredientes: (p/ 4 pessoas)

2 colheres de sopa de azeite

3 dentes de alho

4 ovos

um ramo de segurelha

sal q.b.

pimenta a gosto

água q.b.

pão (carcaça) de um ou dois dias

Preparação:

Põe-se água fria com o azeite num tacho. Junta-se o alho fatiado e deixa-se ferver. Faz-se um molhinho com a segurelha e adiciona-se à açorda. Deixa-se ficar assim um pouco em lume médio, para tomar o gosto da segurelha e depois parte-se os ovos lá para dentro e deita-se no tacho, deixando ferver por mais 5 a 7 minutos. Retira-se o raminho de segurelha antes de servir.

Parte-se o pão aos bocados com a mão e cobre-se o fundo do prato, rega-se com a açorda e distribui-se um ovo por cada prato.

Em vez do pão, também pode cobrir o fundo do prato com milho cozido cortado em cubos.

Sonhos cor-de-rosa

E chegámos a mais uma época de gulodices: o Carnaval! Por cá, os sonhos são mais típicos do Carnaval do que propriamente do Natal, e esta é uma variante da receita tradicional de sonhos, dada por uma amiga da minha Mãe. A receita não rende muitos sonhos e, embora estes fiquem bem fofinhos, continuo a preferir os sonhos tradicionais. Mas vale a pena experimentar ;)

Ingredientes:

1 e 1/2 chávena de farinha de trigo

1 chávena de leite

2 colheres (sopa) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de manteiga (usei margarina Becel)

1 pitada de sal

raspa de 1 limão

2 colheres (sopa) de açúcar

3 ovos
óleo q.b. (usei de soja)

Preparação:

Leva-se ao lume o leite misturado com a raspa de limão, o açúcar e a manteiga. Assim que o leite ferver, retirar do lume e juntar  logo de seguida a farinha mexendo muito bem.

Deixar a massa arrefecer e adicionar os ovos um a um, mexendo sempre bem e até a massa começar a formar "bolhas".

Com a ajuda de duas colheres de sopa, deitar pequenas porções de massa em óleo a ferver.

Servir com mel de cana-de-açúcar.

~~ Bom Carnaval! ~~

Nota: usei uma chávena com capacidade para cerca de 250 ml.

Sopa de lentilhas

Depois de ter "descoberto" as lentilhas vermelhas assim e assim, resolvi experimentar as verdes! Encontrei esta receita (que aparentemente é tradicional da Madeira) e, embora não seja grande fã destas sopas "de entulho", resolvi experimentar. Foi a primeira vez que fiz uma sopa do género e confesso que o resultado foi muito bom! É uma sopa óptima para estes dias mais frios que teimam em não ir embora.

Ingredientes:

200 gr de lentilhas

350 gr de carne de vaca com osso (comprei da mendinha)

300 gr de abóbora

1 cenoura (não está na lista de ingredientes mas é mencionado no modo de preparação)

200 gr de batatas

5 dentes de alho

2 cebolas

50 gr de macarronete

sal q.b.

3 l de água (usei cerca de metade)

Preparação:

De véspera demolhe as lentilhas em água fria.

Coloque uma panela ao lume com a água temperada de sal, as cebolas picadas, a carne e as lentilhas. Deixe cozinhar por 1 hora.

Passado o tempo junte a cenoura, a abóbora e as batatas, tudo cortado em cubos e deixe ferver.

Decorridos 20 minutos, esmague um pouco a abóbora e as batatas com um esmagador de batatas e, de seguida, adicione o macarronete. Deixe ferver por mais 10 minutos.

Rectifique os temperos e sirva.

Comprei carne da mendinha especialmente para este fim, por ser uma carne com osso e alguma gordura que, como o meu pai diz, vai dar gosto à comida. Mas obviamente que mal cheguei a casa e vi aquela gordura toda decidi que ia ter que tirar uma parte daquilo senão lá iam disparar os meus níveis de colesterol. E tira uma coisinha daqui e limpa uma coisinha dali... e acabei por só deixar ficar uns ossinhos e umas réstias de gordura aqui e ali. Até pode não ter ficado com tanto sabor, mas acho que o meu organismo agradece!

Ratatouille

Uma das melhores invenções da cozinha francesa deve ser mesmo o ratatouille! Há uns anos atrás, quando me mudei para França, lembro de ter visto umas latas com uma mistura de legumes, pronta a consumir, à venda no supermercado. Uma vez experimentei trazer uma para casa e aquilo não me pareceu nada mau. Vi que ingredientes levava e aos poucos comecei a fazer o meu próprio ratatouille em casa com legumes frescos :)

Ingredientes: (p/ 2-3 doses)

1 courgette

1 beringela

1 cebola grande

1/2 pimentão vermelho

cogumelos frescos

1 dente de alho grande

1 lata de tomate pelado ou polpa de tomate q.b.

sal q.b.

primenta preta moída na altura q.b

herbes-de-Provence q.b.

Preparação:

Lave os legumes todos. Corte a courgette e a beringela em 4 no sentido do comprimento e depois vá cortando em fatias não muito finas. Proceda do mesmo modo com a cenoura. Corte o pimentão em tiras e pique a cebola e o alho finamente. Corte os cogumelos às fatias. Deite tudo para dentro de um tacho com água suficiente para que os legumes cozam mas sem cobrir. Se usar o tomate pelado, corte-o grosseiramente lá para dentro. Tempere de sal e deixe cozer. Quando os legumes já estiverem cozidos, adicione o sumo de tomate que estava na lata ou então a polpa de tomate (no caso de ter optado por esta). Rectifique os temperos.

Usei a combinação de ingredientes que mais me agrada no ratatouille mas outros legumes podem ser adicionados a gosto, como a cenoura, bróculos, etc. O que este prato tem de tão fantástico é o facto de poder ser consumido de inúmeras maneiras: como opção vegetariana (sobre massa cozida e polvilhado com queijo); com peixe (antes de adicionar a polpa de tomate, adicione filetes de pescada cortados em tiras - acompanhe com cuscus); e até mesmo como acompanhamento em pratos de carne.

Bifes de peru com cerveja e mostarda

Uma das razões pelas quais gosto de carne de peru é pela simplicidade com que a podemos cozinhar. Encontrei esta receita muito fácil de fazer e igualmente saborosa; e aproveitei ainda para gastar uns cogumelos que tinha no frigorífico. 

Ingredientes:

1/2 kg bife peru

2 dentes de alho

1 dl cerveja

1 colher (sopa) de mostarda

margarina Becel

sal q.b.

pimenta moída na latura q.b.

Preparação:

Fazer uma marinada 2 horas antes com os bifinhos cortados às tiras grossas, alhos fatiados, cerveja, mostarda e temperar com sal e pimenta.

No momento de servir, escorrer a carne, colocá-la numa frigideira com a margarina e deixar fritar juntamnente com os cogumelos lavados e fatiados. Quando estiver quase frita, pôr parte do líquido da marinada e deixar apurar.