Ratatouille

Uma das melhores invenções da cozinha francesa deve ser mesmo o ratatouille! Há uns anos atrás, quando me mudei para França, lembro de ter visto umas latas com uma mistura de legumes, pronta a consumir, à venda no supermercado. Uma vez experimentei trazer uma para casa e aquilo não me pareceu nada mau. Vi que ingredientes levava e aos poucos comecei a fazer o meu próprio ratatouille em casa com legumes frescos :)

Ingredientes: (p/ 2-3 doses)

1 courgette

1 beringela

1 cebola grande

1/2 pimentão vermelho

cogumelos frescos

1 dente de alho grande

1 lata de tomate pelado ou polpa de tomate q.b.

sal q.b.

primenta preta moída na altura q.b

herbes-de-Provence q.b.

Preparação:

Lave os legumes todos. Corte a courgette e a beringela em 4 no sentido do comprimento e depois vá cortando em fatias não muito finas. Proceda do mesmo modo com a cenoura. Corte o pimentão em tiras e pique a cebola e o alho finamente. Corte os cogumelos às fatias. Deite tudo para dentro de um tacho com água suficiente para que os legumes cozam mas sem cobrir. Se usar o tomate pelado, corte-o grosseiramente lá para dentro. Tempere de sal e deixe cozer. Quando os legumes já estiverem cozidos, adicione o sumo de tomate que estava na lata ou então a polpa de tomate (no caso de ter optado por esta). Rectifique os temperos.

Usei a combinação de ingredientes que mais me agrada no ratatouille mas outros legumes podem ser adicionados a gosto, como a cenoura, bróculos, etc. O que este prato tem de tão fantástico é o facto de poder ser consumido de inúmeras maneiras: como opção vegetariana (sobre massa cozida e polvilhado com queijo); com peixe (antes de adicionar a polpa de tomate, adicione filetes de pescada cortados em tiras - acompanhe com cuscus); e até mesmo como acompanhamento em pratos de carne.

Bifes de peru com cerveja e mostarda

Uma das razões pelas quais gosto de carne de peru é pela simplicidade com que a podemos cozinhar. Encontrei esta receita muito fácil de fazer e igualmente saborosa; e aproveitei ainda para gastar uns cogumelos que tinha no frigorífico. 

Ingredientes:

1/2 kg bife peru

2 dentes de alho

1 dl cerveja

1 colher (sopa) de mostarda

margarina Becel

sal q.b.

pimenta moída na latura q.b.

Preparação:

Fazer uma marinada 2 horas antes com os bifinhos cortados às tiras grossas, alhos fatiados, cerveja, mostarda e temperar com sal e pimenta.

No momento de servir, escorrer a carne, colocá-la numa frigideira com a margarina e deixar fritar juntamnente com os cogumelos lavados e fatiados. Quando estiver quase frita, pôr parte do líquido da marinada e deixar apurar.

Dhal de lentilhas vermelhas

Sobraram-me lentilhas do creme de lentilhas vermelhas e aindei à procura de outras "aplicações" para as ditas cujas. Encontrei este prato vegetariano indiano e nem pensei duas vezes! (até porque já tenho saudade de comida indiana... ai, aquele delicioso lamb saag que comia em Londres... uhmm...). E mal proveitei este dhal, só me veio à mente como calhava bem ter um pão naan para acompanhar!...

Ingredientes:

300 gr lentilhas vermelhas, bem enxaguadas

1 courgette

gengibre fresco de 3cm, cortado

2 folhas da louro

1 pau de canela

2 colheres de manteiga (40g)

1 cebola, finamente desbastada

2 dentes de alho

2 colherzinhas de turmeric

2 colherzinhas pó do cominhos

2 colherzinhas de garam masala (pó de caril)

sumo de 1 limão

sal

Preparação:

Coloque as lentilhas e a courgette, gengibre, as folhas de louro e a canela numa grande panela com 3 copos da água fria.

Traga à fervura, reduza o calor ao meio e deixe cozer, agitando durante 15 minutos. Remova as especiarias e deixe aparte.

Aqueça a manteiga numa frigideira grande sobre um calor médio.

Adicione a cebola e cozinhe-a por 8 minutos. Junte o alho, o turmeric, o pó do cominhos, o garam marsala e cozinhe por outros 10 minutos.

Adicione as lentilhas a esta segunda panela e misture.

Descole do calor e junte o sumo de limão e sal.

Permita que o dhal sente por alguns minutos (ou horas se possível) para que os sabores de misturem.

Enfeite com coentros antes de servir.

Pode servir o dhal assim, como uma sopa, ou então pode servi-lo sobre arroz. Acompanhe com pão naan quentinho.

Ovos mexidos com farelo de trigo

Cozinhar só para 1 pessoa por vezes é tarefa ingrata. Não dá certamente tanto prazer quanto preparar uma refeição que vamos partilhar com alguém. Numa dessas ocasiões (em que me ponho a olhar para o dentro do frigorífico de alto a baixo sem saber o que vou fazer) lembrei-me que tinha visto esta receita e justamente quando resolvi fazê-la fiquei sem internet em casa. Lembrava-me dos ingredientes, mas não do modo de fazer, por isso fui adicionando os ingredientes na frigideira em vez de os envolver bem primeiro - mas ficou bom na mesma! Aproveitei que ainda tinha 2 salsichas vegetarianas e também adicionei-as. Et voilà, uma refeição desenrascada!

Ingredientes:

1 ovo (usei 1 gema + 2 claras)

2 dedos de água só para facilitar o desmanche da gema (não deitei)

1 colher (sopa) de farelo de trigo (deitei 2)

ervas-de-Provence, pimenta preta moída na altura e sal q.b. (facultativo)

margarina becel

2 salsichas vegetarianas (facultativo)

Preparação:

Bata o ovo com um garfo (se o desejar, adicione a água e continue a bater). Acrescente os condimentos a gosto e o farelo de trigo. Misture bem. Derreta a margarina numa frigideira e verta o preparado (adicione as salsichas cortadas às rodelas, se assim o desejar). Com uma colher de pau, vá fazendo movimentos circulares na frigideira, empurrando a mistura para as beiradas. Faça movimentos suaves e lentos, quanto mais você circula, mais as beiradas ficam grossas e secas.

Bolo de mistura para o aniversário da Mãe

Decidir fazer um bolo de aniversário em cima da hora pode dar nisto: não ter os ingredientes necessários ou em quantidade suficiente em casa!  Foi o que me aconteceu ontem quando resolvi que este ano iria fazer o bolo para o aniversário da minha Mãe, em vez de o comprarmos já feito. Receitas não me faltavam; faltava sim um ingrediente daqui ou outro dali em cada receita. Acabei por recorrer a esta que foi dada por uma tia da minha Mãe, a tia Virgínia, pois dá um bolo grande e resulta sempre bem. Ainda tive que fazer uma mistura de farinhas porque não tinha quantidade suficiente de um só tipo de farinha, mas este bolo o que tem é que é mesmo fácil de fazer! Como o próprio nome indica, é só deitar tudo para dentro da taça, misturar bem e está pronto para ir ao forno. Nem precisei de usar a batedeira. Aliás, já o fizemos tanto com chocolate como com canela e ambos ficam muito bons :)

Depois foi só encontrar uma cobertura de chocolate e levantar-me um pouco mais cedo esta manhã para fazê-la e deixar o bolo já prontinho antes de sair de casa... certo? Errado. A cobertura não ficou espessa como a da foto, nem mesmo adicionando um pouco de maisena. Mas o que não tem remédio, remediado está! Deitei só um pouco da "cobertura" sobre o bolo com muito cuidado e o que sobrou foi servido como uma calda quente na altura de partir o bolo ;)
Ficou um mimo e a Mãe gostou!

Ingredientes:

1 chávena de leite (usei magro)

400 gr de açúcar

1 chávena de óleo (usei óleo de soja)

400 gr de farinha de trigo (usei metade da branca e metade da integral)

3 ovos

1/2 colher (chá) de soda

1/2 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (sopa) de chocolate em pó (pode ser substituído por canela)

Cobertura/calda de chocolate:

1 chávena de açúcar

3/4 chávena de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de margarina (usei Becel)

2 chávenas de leite (usei magro)

Preparação:

Mistura-se bem todos os ingredientes e deita-se a massa numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Vai a forno quente (180ºC) durante cerca de 45 minutos. Com um palito, verifica-se se está cozido e desenforma-se com cuidado depois de arrefecer um pouco.

A cobertura/calda foi feita levando todos os ingredientes a lume baixo por 20 minutos, mexendo sempre até engrossar (só ficou um pouco mais espessa depois de acrescentar um pouco de maisena mas mesmo assim não foi o suficiente). Deitei-a sobre o bolo e polvilhei com amêndoa picada que havia em casa. Depois foi só colocar umas flores de açúcar para terminar a decoração.

Nota: usei uma chávena com capacidade para cerca de 250 ml.

Pescada com creme de marisco

Embora não seja grande adepta de utilizar sopas, molhos e outros que tais já preparados, de vez em quando estas embalagens entram na minha cozinha. Foi o caso de hoje, pois mal vi esta receita que tirei daqui, sabia que ia ter de experimentá-la! E o resultado superou as minhas expectativas em 200%!!

Ingredientes:

postas de pescada

creme de marisco

natas (usei natas de soja light)

Preparação:

Passa-se as postas de pescada por sopa de marisco tal como vem no pacote, colocam-se num pirex para ir ao forno, já levemente untado com azeite. Espalha-se as natas por cima e está pronto para ir ao forno.

Como podem ver, bem simples de fazer e económica! As quantidades dependem do número de pessoas que vão comer.

Iogurte com cereais e linhaça

Sugestão para um lanche bem saudável a meio tarde, por exemplo, e que eu costumo levar para o escritório durante a semana. Geralmente, já levo os cereais com as sementes de linhaça num tupperware pequenino e na hora é só adicionar o iogurte que deixo no frigorífico que lá temos. Gostoso, saudável e económico ;)

Ingredientes:

1 iogurte a gosto

2 a 3 colheres (sopa) de cereais de fibra em tiras (tipo Fibre 1, da Nestlé)

1 colher (sobremesa) de sementes de linhaça

Também pode ser adicionada fruta a gosto.

Sandwich de forno

Um dia de Domingo chuvoso e pouco convidativo a saídas foi quanto bastou para o jeitoso sugerir fazermos um lanche mais caprichado e deixarmo-nos ficar por casa a ver um filme. Não foi preciso procurar muito para encontrarmos a receita ideal para esta tarde!

Ingredientes:

fatias de pão de forma (usámos integral)

fatias de queijo (usámos Gouda com pimenta)

fatias de fiambre (usámos de peito de peru)

1/2 chávena de leite (usámos magro)

1 ovo inteiro

sal, pimenta preta, noz moscada, salsa e tomilho

manteiga (usámos margarina Becel)

Preparação:

Barra-se um recipiente de ir ao forno com manteiga.

Dispõe-se alternadamente as fatias de pão, o queijo e o fiambre e repete-se a operação até que terminem os ingredientes.

Barra-se a última fatia de pão com manteiga.

Mexe-se bem o leite, o ovo e os temperos. Derrama-se por cima do pão e carrega-se bem com uma colher para que o pão absorva bem o líquido.

Salpica-se com mais queijo e leva-se ao forno quente até dourar.

Servir quente.

Um lanche super fácil de preparar, bem simples e nada enjoativo. No final, lembrei-me que esta receita parece-me óptima para fazer um "lanche especial" para os mais miúdos pois tem pão, leite, ovo e carne.

Pseudo-sobremesa

Pseudo porque, realmente, não é bem uma sobremesa. É mais uma ideia de como terminar um jantar, regado com um bom vinho tinto e prolongado com conversa ainda melhor, sem nos sentirmos a abarrotar com uma sobremesa pesada. Ou como desenrascar algo para terminar um jantar combinado à última da hora.

Embora não seja "doida" por chocolate, saborear os últimos copos de vinho acompanhando com chocolate negro tem um je ne sais quoi...

Salsichas vegetarianas picantes

Das raras vezes em que tenho um desejo de comer salsichas, basta pegar numa lata no supermercado e ler os ingredientes que o desejo passa-me logo! No entanto, não há razão para prescindirmos de todos aqueles petiscos que se podem fazer com salsichas. Com mais ou menos sabor a soja, existe no mercado uma variedade de marcas de salsichas vegetarianas bem gostosas e com as quais podemos surpreender ao apresentar um petisco mais saudável ;)

Ingredientes:

7 salsichas vegetarianas

6 colheres (sopa) de ketchup

1 colher (chá) rasa de mostarda

1/2 copo de vinho tinto

molho picante intenso da Savora q.b.

1 colher (chá) de margarina Becel

Preparação:

Passa-se as salsichas por água e escorre-se. Cortam-se em fatias grossas e deitam-se numa frigideira anti-aderente onde já se tem a margarina a derreter. Deixa-se fritar por uns minutos até que comecem a ficar douradinhas. Adiciona-se o ketchup, a mostarda, o molho picante e o vinho. Deixa-se apurar e está pronto a servir.

Patinhas de porco bêbedas

Um prato muito apreciado em casa dos meus pais (que eu passei a comer só "com os olhos") e que volta e meia vem à mesa. Desta vez foi usado "vinho seco" cá da região, mas quando é usado vinho tinto de acordo com a receita, as patinhas ficam bem mais escuras.

Ingredientes:

patinhas de porco

1 dente de alho esmagado

1 raminho de segurelha

2 tiras largas de pimentão verde

1 cebola pequena picada

1 folha de louro

sal qb
malagueta q.b.

1 litro de vinho tinto

Preparação:

Coloca-se todos os ingredientes numa panela de pressão a cozer durante cerca de 30 minutos. No caso de ser pouco vinho, pode-se acrescentar um pouco de água.

Acompanhar com batatas cozidas e legumes cozidos a gosto.

Tostas de atum light

Este é um snack que se faz num instante e que desenrasca uma refeição. E se me apetece uma tosta de atum do Village, faço uma destas mais light e o desejo desaparece! Também é uma maneira de comer tomate - algo que não me agrada muito mas que sei que é bem saudável.

Ingredientes: (p/ 2 tostas)

4 fatias de pão de forma integral

1 lata de atum em conserva ao natural (em água)

1/2 tomate

2 colheres (sopa) de maionese light

1/2 colher (chá) de mostarda de Dijon

1 colher (chá) de salsa picada

Preparação:

Depois de bem escorrido, coloca-se o atum numa taça e adiciona-se o tomate bem picado e a salsa. Mistura-se e envolve-se muito bem com a maionese e a mostarda, até formar algo parecido a um paté.

Barra-se duas fatias de pão com este creme e cobre-se com as outras  duas fatias. Coloca-se na tostadeira até o pão ficar bem tostadinho.
Acompanhar com uma salada.

Desenrasquei esta tosta com pão congelado (nem precisei de descongelá-lo; apenas tirei as fatias do congelador antes de começar a fazer a pasta de atum e quando barrei ainda estava um pouco congelado, mas ao tirar da tostadeira estava óptimo). Usei maionese com valor calórico reduzido e 0% colesterol (pois não leva ovo) da Diese e a mostarda de Dijon foi da Maille, só mesmo para lhe dar aquele toque especial.

Licor de pitanga

Confesso que não sou grande apreciadora de licores, mas sei como os licores caseiros são bem tradicionais por cá. Aliás, esta é a altura de ir fazendo os licores com as frutas da época que depois são provados por altura do Natal, quando já estão bem docinhos! Uma vez que a minha mãe não encontrou a receita de licor de pitanga que ela faz, guiei-me por uma receita do livro Aprender Cozinha Madeirense, lançado pela Secretaria Regional da Educação em 1988, e que deixo aqui ligeiramente melhorada com as dicas da minha mãe ;-)

Ingredientes:

1 l de álcool próprio para consumo

1 l de água

1 kg de açúcar

cerca de 250 gr de pitangas

Preparação:

Lava-se e escorre-se as pitangas. Quando estiverem secas, retira-se os caroços das pitangas fazendo um corte na lateral e empurrando com o dedo.
Deixa-se as pitangas inteiras em infusão no álcool durante uns dias. Segundo a minha mãe, quanto mais tempo ficar assim, melhor é; por isso vou deixar por um mês.
Ao fim desse tempo, faz-se uma calda, levando a água e o açúcar ao lume a ferver durante 10 minutos. Tira-se do lume e deixa-se arrefecer.
Depois mistura-se esta calda com o álcool, que esteve de infusão com as pitangas.
Deita-se em garrafas previamente esterilizadas e que fiquem bem fechadas durante cerca de 1 ano.
Por altura do Natal venho cá dizer-vos o resultado final e se ficou aprovado ;)

Quero ainda mencionar aqui que fazer licores caseiros pode tornar-se um tanto ou quanto dispendioso devido ao preço do álcool (que não pode ser aquele álcool que normalmente se encontra no supermercado). Este álcool, próprio para consumo, aqui só se encontra à venda nas farmácias e comprei 1 litro por 17,60€ - que deverá render cerca de 2 litros de licor.

Creme de lentilhas vermelhas

Já há muito tempo que tenho curiosidade em comer lentilhas mas tinha sempre algum receio de não gostar e acabar por deitar comida fora. Mas mal vi esta sopa da Elvira soube logo que tinha de fazê-la! O meu receio aqui deixou de ser as lentilhas e passou a ser o aipo... tem um sabor intenso que não me agrada nada mas decidi seguir a receita à risca para ver o resultado final: o creme é ótimo, bem aveludado, mas para a próxima tenho mesmo que descartar o aipo...

Ingredientes: (p/ 4-6 pessoas)

1 chávena de lentilhas vermelhas secas

1 cebola roxa cortada em pedaços

2 cenouras grandes cortadas em rodelas

1 talo de aipo cortado em pedaços

1 batata-doce média cortada em cubos

1 dente de alho grande fatiado

5 chávenas de caldo de legumes

2 colheres (chá) de pimentão-doce

sal e pimenta moída na altura

1 colher (sopa) bem cheia de cebolinho picado (não tinha)

Preparação:

Coloca-se as lentilhas, a cebola, a cenoura, o aipo, a batata-doce e o alho num tacho grande. Polvilha-se com o pimentão-doce.

Cobri-se com o caldo de legumes e leva-se a ferver. Deixa-se ferver por 10 minutos e baixa-se o lume. Cobrir e cozinhar em lume brando por mais 20 minutos.

Retira-se a sopa do lume e deixa-se amornar. Tritura-se a sopa com a varinha mágica até ficar num creme homogéneo. Volta-se a colocar a sopa ao lume e tempera-se com sal. Aquecer em lume brando, mexendo.

Distribui-se a sopa por pratos fundos ou tigelas. Polvilha-se com pimenta moída na altura e guarnece-se com o cebolinho picado.

Doce de pitanga

A pitanga é uma das minhas frutas preferidas! No Verão, adoro colhê-las bem maduras e comê-las ainda "quentinhas" do Sol... Agora que também estamos na época deste fruto (acho que dão umas 2 vezes ao ano), temos a árvore carregadinha e praticamente ninguém as come. Então resolvi colher algumas bem madurinhas para fazer um doce. Como nunca fiz doce na minha vida (e faz-me um bocado de confusão aqueles "pontos de açúcar" todos!), optei por esta receita que me pareceu bem simples.

Ingredientes:

1 chávena de pitangas descaroçadas

1 chávena de açúcar

1/2 chávena de água

1 dose de acquavit ou cachaça (não deitei porque não estava mencionado no modo de preparação)

Preparação:
Lava-se e escorre-se as pitangas. Quando estiverem secas, retira-se os caroços das pitangas fazendo um corte na lateral e empurrando com o dedo.

Ferve-se o açúcar com a água, mexendo sempre até obter uma calda grossa, mas transparente. Acrescenta-se as pitangas, que entretanto foram reduzidas a um puré grosso com a ajuda da varinha mágica, e envolve-se bem na calda. Ferve por aproximadamente 8 a 10 minutos para as frutas cozinharem.
O doce ficou delicioso, com aquele sabor bem acentuado das pitangas. No entanto ficou ligeiramente mais líquido do que aquilo que estava à espera. Não sei se foi porque não esperei que a calda ganhasse mais consistência. Por outro lado, a pitanga é um fruto muito suculento, e quanto mais maduro mais suco tem. Por isso, penso que para a próxima vou experimentar deitar um pouco menos de água do que a quantidade mencionada.
Rendeu duas tacinhas - e uma vai direitinha para casa do meu irmão para não ter estas tentações por perto!

Nota: usei uma chávena com capacidade para cerca de 250 ml.

Muffins de farelo de trigo

Hoje fiz os meus primeiros muffins! E saudáveis :)

Encontrei esta receita extremamente fácil de fazer e não precisei de fazer alterações nenhumas. Realmente é como ela diz, estes muffins não são nada doces (daí o conselho, para quem gosta de coisas mais doces, de substituir a geleia de milho por mel) e então para dar uma ajudinha, barrei-os com a geleia de milho que sobrou.

Ingredientes:

1 chávena de farinha de trigo integral

1 colher (sobremesa) de fermento

1 ovo

1/2 chávena de geleia de milho

2 chávenas de farelo de trigo integral

2 chávenas de leite magro

flocos de aveia integral e/ou sementes de linhaça (facultativo)

Preparação:

Num recipiente coloca-se a farinha e o fermento. Junta-se o ovo previamente batido e a geleia de milho. Mexe-se com uma colher. Acrescenta-se o farelo de trigo e o leite. Torna-se a mexer com a colher até a mistura ficar bem homogénea.

Coloca-se a massa em forminhas de silicone (pois não é necessário untar e desenformam muito mais facilmente) e leva-se ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos.

Coloquei alguns flocos de aveia integral sobre uns muffins antes de levar ao forno, e polvilhei outros com sementes de linhaça.

Eles ficaram pequeninos porque tinha receio que a massa crescesse muito mas afinal não cresce assim tanto. Rende cerca de 12 muffins que podem-se barrar com alguma geleia de milho para finalizar.

Nota: usei uma chávena com capacidade para cerca de 250 ml.

Informação nutricional:
As fibras são divididas em solúveis (presente em frutas, vegetais, aveia, soja) e insolúveis (presente em farelos, soja e vegetais folhosos).
De entre seus inúmeros benefícios listamos vários que são:
- Regulam a assimilação de gorduras e açúcares da nossa alimentação, absorvendo partículas de gordura e colesterol presentes no nosso sangue
- Nos dão uma sensação de saciedade por mais tempo, pois quando as ingerimos elas incham no nosso estômago
- Ajudam a formar o bolo fecal, evitando constipação e auxiliando na desintoxicação do organismo
- Melhoram o trânsito intestinal

(fonte: http://www.naturato.com.br/fibras1.htm)


ADENDA: a M. provou os muffins e sugeriu que deitasse uma pitada de canela em pó na massa. Ficou anotado e obrigada pela sugestão! ;)

Dicas § fruta e legumes na época ideal

Encontrei este site da DECO através do blog da Quicas e achei por bem partilhar aqui pois é um bom guia sobre os prazos de conservação da fruta e legumes da época. Revela igualmente os nutrientes de cada um e dá ainda dicas sobre certos cuidados a ter ao comprá-los.

Salada de alface com feta e frutos secos

Depois destas semanas cinzentas de chuva, o Sol veio nos visitar e os dias esta semana aqui na ilha já parecem de Primavera :)
Tempo mais quente convida a saladas frescas e acho que esta é uma boa combinação para uma salada. O queijo confere um sabor agradável, enquanto as sultanas e as nozes dão uma textura diferente. As quantidades variam conforme o número de pessoas.

Ingredientes:

alface

tomate

pepino

queijo feta p/ saladas ou queijo fresco

1 colher (sopa) de sultanas

1 colher (sopa) de nozes picadas

Preparação:

Corta-se o tomate e o pepino aos quadradinhos. Numa taça, coloca-se a alface lavada, o tomate, o pepino e o queijo aos cubinhos. Polvilha-se com algumas sultanas e nozes picadas. Serve-se como entrada ou como acompanhamento, assim simples ou com um molho para salada.

Molho para salada

Este foi o molho para saladas que aprendi a fazer com as minhas housemates no ano em vivi em França. Normalmente, faziamos uma grande salada que ficava para o final da refeição.

Ingredientes:

azeite q.b.

vinagre balsâmico q.b.

1 dente de alho pequeno

1 colher (café) de herbes-de-Provence

sal fino q.b. (facultativo)

1 colher (café) de mostarda de Dijon

Preparação:

Pica-se o alho bem miudinho para dentro de um copo. Adiciona-se azeite e o vinagre balsâmico (as quantidades variam consoante a quantidade de salada), as ervas, o sal e a mostarda. Mexe-se bem e deita-se sobre a salada ou serve-se à parte.

Torresmos

Embora a matança do porco seja algo tradicional da altura do Natal cá na Madeira (antigamente criavam-se os porcos ao longo do ano, que eram mortos antes do Natal - uma das poucas alturas do ano em que se comia carne no seio das famílias mais pobres), esta só teve lugar ontem em casa dos meus tios, no Arco da Calheta. O meu pai foi lá (eu não sou muito dada a estes acontecimentos...) e trouxe para casa várias carnes das quais retirou um bom bocado de toucinho (só a pele com a gordura) e fez estes torresmos hoje. Já não como destes petiscos (ai os meus níveis de colesterol!!) e bem que tento dissuadir os meus pais de comê-los, mas deixo cá a receita que faz parte da nossa herança gastronómica.

Ingredientes:

toucinho

sal q.b.

Preparação:

Corta-se o toucinho em quadrados largos e deita-se num tacho. Leva-se a lume brando, dando uma mexida de vez em quando até que estejam bem fritos. Não há necessidade de adicionar qualquer tipo de gordura pois a banha do porco será libertada durante a cozedura.

Para quem é adepto de utilizar banha de porco para cozinhar, pode escorrer o líquido (banha) que fica no fundo do tacho, colocá-lo no frigorífico dentro de um recipiente fechado e usá-lo posteriormente para cozinhar.