Lasanha fingida de salmão e espinafres

Definitivamente, cérebro de grávida não é de confiança!

Ora tinha eu a certeza (era até capaz de jurar a pés juntos) que tinha folhas de lasanha suficientes em casa e, quando já estava tudo prontinho para começar a colocar os ingredientes no tabuleiro em camadas conforme esta receita... só havia 1 folha de lasanha!

Ora toca a improvisar - e às vezes é do improviso que saem as melhores coisas ;)

Ingredientes:

500 gr de lombo de salmão

500 gr de espinafres

1 limão

2 dentes de alho

4 colheres (sopa) de azeite

250 gr de penne

sal q.b.

pimenta q.b.

150 gr de queijo mozzarella ralado

azeite para untar

Para o molho béchamel:

80 g de creme vegetal para cozinhar (usámos manteiga de côco inodor)

80 g de farinha

1 litro de leite

sal q.b.

pimenta q.b.

Preparação:

Leve ao lume uma frigideira com o azeite, os dentes de alho picados e deixe aquecer. Junte os espinafres e deixe cozinhar até o líquido evaporar. Tempere com sal e desligue o lume.

Corte os filetes de salmão em tiras finas, tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão.

Coloque o penne a cozer em água a ferver temperada com sal até ficar al dente.

Prepare o molho: leve ao lume um tacho com o creme vegetal e deixe-o derreter. Junte a farinha e mexa bem. Acrescente o leite quente, aos poucos, mexendo sempre até obter um molho cremoso. Tempere com sal, pimenta e mexa bem.

Ligue o forno a 180ºC, unte um prato de forno com azeite e disponha, em camadas, a massa, o salmão, os espinafres e, por fim, o molho béchamel.

Polvilhe com queijo mozzarella ralado. Leve ao forno durante 20 minutos até dourar.

Salmão no forno com misto de legumes

Ontem o jeitoso chegou do supermercado com uma mão cheia de ideias para o jantar. Se ao início eu não estava bem a ver qual seria o resultado final  daquelas combinações todas, mais tarde acabei por repetir uma coisinha de cada! Confesso que não sou grande fã de esparregado feito com natas, e com manteiga muito menos! Mas o jeitoso lembrou-se de fazê-lo com queijo mozzarela e adorei :) E aquele tomatinho no forno... uhmm... uma delícia! Aqui fica então a sugestão para uma refeição light bem gostosa ;)

Ingredientes: (p/ 2 pessoas)

2 filetes de salmão fresco

sumo de limão qb

sal

pimenta preta moída na altura

orégãos

Para o esparregado:

espinafres qb

1 noz de manteiga

1 queijo mozzarela

Para o tomate assado:

tomates cherry

queijo mozzarela
sal
pimenta preta moída na altura
orégãos

Para os cogumelos:

cogumelos portobello

margarina vegetal qb

sal

Preparação:

Comece por temperar o peixe com sal e sumo de limão e deixe a marinar por algum tempo.

Entretanto, lave e corte os cogumelos em fatias não muito finas.

Lave o tomate e corte-os em metades.

Disponha os filetes de salmão num pequeno pirex, polvilhe com pimenta preta e orégãos, regue com o sumo da marinada e leve ao forno para assar a cerca de 200ºC. Quando o peixe estiver cozido, deixe gratinar um pouco e reserve.

Enquanto estiver a assar o peixe, aproveite para assar as metades de tomate cherry que polvilhou com sal, pimenta preta e orégãos que misturou previamente com um pouco de queijo mozzarela cortado em cubinhos. Leve assim ao forno e, quando for gratinar o peixe, aproveite para também dar um pouco de cor ao tomate.

Entretanto, derreta um pouco de margarina numa frigideira e adicione os cogumelos laminados. Tape e deixe os cogumelos cozerem um pouco. De seguida, tempere-os de sal e adicione o dente de alho picado finamente. Deixe cozer mais um pouco e reserve.

Para fazer os esparregado, coza os espinafres e escorra muito bem a água. Volte a deitá-los no tacho e junte-lhes o queijo mozzarela picado grosseiramente. Mexa até que o queijo derreta por completo.
sirva o peixe acompanhado com os legumes.

Salmão gourmet

Esta é a receita de salmão do jeitoso. Ele aprendeu a fazê-la ainda em Londres e já a fizemos várias vezes e sai sempre bem. Na foto saiu algo "pálido" mas experimentem e verão que o salmão combina deliciosamente bem com este queijo! Desta vez resolvemos variar e usámos queijo fresco para barrar com ervas finas (também Philadelphia) por isso já não polvilhámos com os orégãos - e que bem que ficou! Deixamos aqui a receita original.

Ingredientes: (p/ 2 pessoas)

2 lombos de salmão

150 gr de queijo fresco p/ barrar Philadelphia light

sumo de 1/2 limão

sal

pimenta preta moída na altura

orégãos

6-8 batatas pequenas

herbes-de-provence

piripiri em pó

pimentão-doce em pó

azeite

bróculos

Preparação:

Comece por temperar o salmão com sal, pimenta e limão e deixe a marinar durante umas 2 horas no frigorífico.

Barre um pirex de ir ao forno com um pouco de azeite e disponha os lombos de salmão. Barre cada lombo generosamente com o queijo Philadelphia e polvilhe com os orégãos. Leve a assar em forno bem quente.

Entretanto, coza as batatinhas descascadas em água com sal., mas sem as deixar cozer demasiado. Coloque-as noutro tabuleiro, regue com um fio de azeite e polvilhe com um pouco de piri-piri, de herbes-de-provence e de pimentão-doce. Leve ao forno juntamemnte com o salmão. Vá revolvendo as batatas uma ou outra vez de modo a que ganhem cor e sabor uniformemente.

Aproveite para cozer os bróculos que já devem estar lavados e cortados.

Quando o peixe estiver cozido, coloque-o a gratinar por uns minutos, juntamente com as batatas.

Sirva o salmão com as batatinhas e os bróculos e acompanhe com um bom vinho branco.

Esta receita pode sair mais ou menos dispendiosa, dependendo do preço do peixe. Nós temos usado lombinhos de salmão congelados (que, ao contrário do que acontecia em Londres, aqui são normalmente minúsculos e saem caro) mas desta vez encontrámos dois generosos filetes de salmão fresco que não custaram mais do que uns 3 euros no total.

Salmão com camarão

Esta é uma das receitas do Pingo Doce e experimentei-a pela primeira vez já há mais de 10 anos. Todos gostámos cá em casa e passou logo para a lista das minhas receitas favoritas! Hoje resolvi ser amiga do ambiente e, em vez de usar a folha de alumínio e levar o peixe ao forno, coloquei as postas de salmão numa boa caçarola com tampa de pirex, de modo a cozer um pouco no próprio vapor, e dispus os restantes ingredientes conforme as indicações - ficou igualmente delicioso!

Ingredientes: (p/ 6 pessoas)

6 postas de salmão

400 gr de camarões selvagens (40/60)

2 limões

1 alho francês

2 cebolas

6 colheres (chá) de margarina Becel

funcho fresco

sal qb

pimenta prenta moída na altura qb

Preparação:

Tempere o salmão com sal e pimenta e regue com o sumo dos limões.

Passe os camarões por água, descasque-os e tire-lhes as cabeças. Junte os camarões já descascados à marinada do salmão e deixe assim cerca de 2 horas, virando o peixe pelo menos uma vez durante este tempo.

Entretanto, corte o alho francês em rodelas,  pele o tomate e corte-o em bocadinhos, descasque e pique as cebolas.

Corte 6 quadrados de folhas de alumínio e sobre cada uma coloque uma posta de salmão. Distribua os legumes sobre o peixe e finalmente os camarões. Coloque por cima uma colherzinha de margarina, umas folhinhas de funcho fresco e feche os papelotes. Leve ao forno quente durante cerca de 30 minutos. Acompanhe com puré de batata.

Informação nutricional:
Apesar de ser um peixe gordo, o salmão deve fazer parte  da nossa alimentação pois destaca-se por ter alto teor de ómega 3, gordura saudável e benéfica especialmente para o sistema cardio-vascular.

Item	Quantidade	Necessidade Diária
Calorias	261,95	10%
Triptofano	0,33g	103%
Vitamina D	411 UI	102%
Ácidos Graxos Ômega-3	2,09g	87,1%
Selenio	53,07mcg	75,8%
Proteína	29,14g	58%
Vitamina B3	11,34 mg	56%
Vitamina B12	3,25mcg	54%
Fosfóros	420 mg	42%
Magnésio	138,35 mg	34%
Vitamina B6	0,52mg	26%

(Fonte: http://pt.wikipedia.org)

Tagliatelle com molho de salmão aux fines herbes

Ora o layout do blog pode ainda não estar terminado mas já cá temos a primeira receita :) E uma original!!

Ontem depois do trabalho passámos no supermercado e trouxemos uma coisinha disto e uma coisinha daquilo (o meu jeitoso é bom a inventar receitas!) e... cá está o resultado:

Ingredientes: (p/ 3-4 pessoas)

250 gr de massa fresca (Tagliatelle) com ovo, tomate e malagueta

400 gr de salmão fumado

300 gr de cogumelos frescos laminados

200 ml de natas

2 colheres (sopa) de queijo fresco c/ ervas finas

1 colher (sopa) de margarina

1 copo de vinho branco

sal qb

pimenta preta moida na altura qb

Preparação:

Deitar a margarina numa frigideira quente e juntar os cogumelos laminados. Cobrir a frigideira com folha de alumínio (de modo a manter o vapor e cozer os cogumelos sem que fiquem secos) durante cerca de 15 minutos em lume brando.

Adicionar o vinho branco e deixar ferver. Juntar sal e pimenta a gosto, as natas e o queijo fresco e deixar apurar.

Entretanto, cozer a massa conforme as instruções da embalagem.

De volta ao molho, juntar o salmão cortado em tirinhas. Rectificar os temperos.

Por fim, adicionar este preparado à massa e está pronto a servir.

Tenho a acrescentar que o resultado final foi... fantástico! A massa fresca (Giovanni Rana) tem uma textura única e o queijo fresco (Philadelphia) com ervas dá-lhe um sabor incomparável e combina muito bem com o salmão.

Este prato é de preparação rápida (cerca de 30 minutos) e fácil, mas não é dos mais acessíveis devido ao custo da massa fresca e do salmão fumado, por exemplo. No entanto, há maneiras de torná-lo num prato menos dispendioso: a massa fresca pode perfeitamente ser substituida por massa normal, o salmão pode ser fresco em vez de ser fumado, e podem ainda substituir os cogumelos frescos por cogumelos enlatados.

Numa tentativa de tornar o prato menos calórico, utilizámos natas light (só com 10% de gordura; não encontrei natas de soja light (Alpro Soya) que são as que costumo utilizar pois não têm colesterol e o sabor é semelhante) e a margarina usada foi Becel.

Outra sugestão seria adicionar-lhe cogumelos Portobello - que também não encontrámos no supermercado.

Acompanhámos com um bom vinho branco: Planalto. Como éramos só dois, trouxémos uma garrafa das pequenas (375ml) que deu sensivelmente 2 copos a cada - ideal para as ocasiões em que não temos necessidade de comprar uma garrafa maior.

A sobremesa é que já não foi da nossa autoria mas merece registo. Enquanto estávamos a fazer as compras, o jeitoso desapareceu misteriosamente no supermercado e apareceu-me com um Applestrudel congelado nas mãos. Sobremesa muito boa (principalmente para mim que adoro sobremesas com maçã!) e facílima de preparar: colocar no forno durante cerca de 30-40 minutos e está pronto a servir! É algo que pode dar jeito ter no congelador de casa em caso de termos que desenrascar uma sobremesa (dá 4-5 fatias). Infelizmente não tínhamos mais natas em casa, mas deve ficar delicioso acompanhado com natas!

Logo que tenha oportunidade faço o upload da foto ;)


Adenda: foto adicionada como prometido!