Tabulé

Tabbouleh é uma salada fria libanesa.
Degustei-a pela primeira vez quando morava em França onde este prato é muito comum devido, suponho, à forte presença marroquina.
Originalmente, é preparada mais à base de folhas verdes com bulgur mas sou mesmo fã desta versão com couscous mais divulgada em França.
Esta foi uma das saladas frias eleitas para a nossa houserwarming party - tem a grande vantagem de poder ser preparada de véspera e, quanto a mim, sabe mesmo melhor no dia seguinte.
É também uma refeição leve e fresca que gosto de preparar pela altura do Verão e uma excelente ideia para piqueniques ou acompanhamento num churrasco.

Ingredientes:
2 chávenas de couscous médio
2 chávenas de água
3 tomates não muito maduros, limpos de sementes
1 pepino grande
1 cebola
1 ramo de salsa
1 ramo de hortelã azeite q.b.
sumo de limão q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.


Preparação:
Deitar o couscous numa saladeira e regar com um fio de azeite. Misturar muito bem com os dentes de um garfo e verter sobre este 2 chávenas de água a ferver temperada de sal. Cobrir com um pano e deixar repousar por 7-8 minutos.
Entretanto, pique os tomates limpos de sementes, o pepino e a cebola.
Regar o couscous com mais um fio de azeite e mexer com os dentes do garfo até os grãos do couscous ficarem soltos. Deixar arrefecer à temperatura ambiente.
Misturar delicadamente a cebola, o tomate e o pepino. Adicionar a salsa e a hortelã picadas e ir temperar com azeite, sumo de limão, sal e pimenta a gosto.
Servir frio.

Coleslaw

Um churrasco na casa de campo de uns amigos e decidimos levar uma salada. Mas em vez da salada tradicional, lembrámo-nos das coleslaw já preparadas que por vezes trazíamos do supermercado quando morávamos em Londres, mas que nunca experimentámos fazer em casa.

E então metemos mãos à obra e saíu-nos assim uma deliciosa salada que foi aprovada por uninimidade! :)

Ingredientes:

1 couve de coração

2 cenouras

2 maçãs

Para o molho:

maionese

vinagre de cidra

1 colher (sopa) de óleo

1 colher (chá) de açúcar

sal fino

pimenta preta moída na altura

Preparação:

Cortar a couve e a maçã em juliana. Raspar a cenoura.

Deitar numa taça e misturar.

Misturar bem todos os ingredientes do molho e verter sobre a salada, envolvendo bem.

Levar ao frigorífico até à altura de servir.

Salada fantasia com molho de cocktail

Continuamos a ter dias mais quentes (yuppiiee!!) e a fazer de tudo para aproveitá-los ao máximo! Hoje, depois do trabalho, viemos logo para casa fazer mais uma das deliciosas receitas do jeitoso para o jantar, numa luta desenfreada contra o tempo... e que valeu a pena pois conseguimos disfrutar esta excelente salada no terraço, enquanto ainda estava sol :)

Ingredientes: (p/2-3 pessoas)

fusilli tricolor

camarão pequeno descascado congelado

folhas de alface

ananás

queijo para saladas ou outro a gosto

sal q.b.

Para o molho de cocktail:

maionese light

ketchup

salsa

brandy ou aguardente

sumo de limão

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comece por cozer a massa. Coza também o camarão. Enquanto ambos arrefecem, lave as folhas de alface e disponha-as nos pratos. Descasque e corte o ananás e o queijo em pequenos cubos.

Prepara igualmente o o molho, juntando a gosto os ingredientes indicados.

Quando já estiver fria, distribua a massa sobre as folhas de alface e proceda de igual modo com os camarões. Termine com alguns cubos de ananás e de queijo. sirva com o molho de cocktail e um bom vinho branco frio.

Salada de alface com feta e frutos secos

Depois destas semanas cinzentas de chuva, o Sol veio nos visitar e os dias esta semana aqui na ilha já parecem de Primavera :)
Tempo mais quente convida a saladas frescas e acho que esta é uma boa combinação para uma salada. O queijo confere um sabor agradável, enquanto as sultanas e as nozes dão uma textura diferente. As quantidades variam conforme o número de pessoas.

Ingredientes:

alface

tomate

pepino

queijo feta p/ saladas ou queijo fresco

1 colher (sopa) de sultanas

1 colher (sopa) de nozes picadas

Preparação:

Corta-se o tomate e o pepino aos quadradinhos. Numa taça, coloca-se a alface lavada, o tomate, o pepino e o queijo aos cubinhos. Polvilha-se com algumas sultanas e nozes picadas. Serve-se como entrada ou como acompanhamento, assim simples ou com um molho para salada.