Paté de atum

Um paté de atum personalizado, feito especialmente para os petiscos da noite de fim-de-ano.

Ingredientes:

2 latas de atum de conserva em água

1 cebola pequena

maionese q.b.

raspa de limão

gengibre fresco

1/2 malagueta fresca

sal fino

Preparação:

Começar por picar a cebola finamente e reservar.

Numa taça, desfazer o atum com um garfo.

Adicionar a maionese aos poucos, mexer bem e ir vendo a consistência.

Acrescentar um pouco de raspa de limão, de salsa picada, da raspa do gengibre, a malagueta picada e um pouco de sal. Juntar bem todos os ingredientes e vai ao frigorífico antes de servir.

Salsichas vegetarianas picantes

Das raras vezes em que tenho um desejo de comer salsichas, basta pegar numa lata no supermercado e ler os ingredientes que o desejo passa-me logo! No entanto, não há razão para prescindirmos de todos aqueles petiscos que se podem fazer com salsichas. Com mais ou menos sabor a soja, existe no mercado uma variedade de marcas de salsichas vegetarianas bem gostosas e com as quais podemos surpreender ao apresentar um petisco mais saudável ;)

Ingredientes:

7 salsichas vegetarianas

6 colheres (sopa) de ketchup

1 colher (chá) rasa de mostarda

1/2 copo de vinho tinto

molho picante intenso da Savora q.b.

1 colher (chá) de margarina Becel

Preparação:

Passa-se as salsichas por água e escorre-se. Cortam-se em fatias grossas e deitam-se numa frigideira anti-aderente onde já se tem a margarina a derreter. Deixa-se fritar por uns minutos até que comecem a ficar douradinhas. Adiciona-se o ketchup, a mostarda, o molho picante e o vinho. Deixa-se apurar e está pronto a servir.

Torresmos

Embora a matança do porco seja algo tradicional da altura do Natal cá na Madeira (antigamente criavam-se os porcos ao longo do ano, que eram mortos antes do Natal - uma das poucas alturas do ano em que se comia carne no seio das famílias mais pobres), esta só teve lugar ontem em casa dos meus tios, no Arco da Calheta. O meu pai foi lá (eu não sou muito dada a estes acontecimentos...) e trouxe para casa várias carnes das quais retirou um bom bocado de toucinho (só a pele com a gordura) e fez estes torresmos hoje. Já não como destes petiscos (ai os meus níveis de colesterol!!) e bem que tento dissuadir os meus pais de comê-los, mas deixo cá a receita que faz parte da nossa herança gastronómica.

Ingredientes:

toucinho

sal q.b.

Preparação:

Corta-se o toucinho em quadrados largos e deita-se num tacho. Leva-se a lume brando, dando uma mexida de vez em quando até que estejam bem fritos. Não há necessidade de adicionar qualquer tipo de gordura pois a banha do porco será libertada durante a cozedura.

Para quem é adepto de utilizar banha de porco para cozinhar, pode escorrer o líquido (banha) que fica no fundo do tacho, colocá-lo no frigorífico dentro de um recipiente fechado e usá-lo posteriormente para cozinhar.

Pota estufada

De vez em quando o meu pai compra pota e prepara-a de diferentes maneiras: frita, em escabeche, etc. Confesso que não sou grande apreciadora pois não tem muito sabor; prefiro lulas!

No entanto, decidi experimentar pois afinal a pota é uma alternativa económica às lulas e podem-se fazer praticamente os mesmos pratos com ambas. O resultado foi um molho picante gostoso (que compensou a falta de sabor da pota) adaptado de uma das receita de lulas do Pingo Doce.

Ingredientes: (p/ 2 pessoas)

400gr de pota cozida

1 cebola pequena

1 folha de louro

1/2 colher (sobremesa) de margarina

3 tomates bem maduros

1 colher (sobremesa) de mostarda

limão qb

sal qb

piripiri qb

cebolinho fresco qb

Preparação:

Colocar a margarina num tacho quente e adicionar a cebola cortada em rodelas muito finas. Junte-lhe a folha de louro. Pele e esmague o tomate e junte à cebolada. Adicione a pota já cozida e cortada em cubos, algumas gotas de sumo de limão, o sal e o piripiri e deixe apurar. Por fim, adicione a mostarda. Polvilhe com cebolinho fresco picado ao servir.

Acompanhei apenas com feijão-verde cozido. E para sobremesa, simples e deliciosamente... manga. Está na época deste fruto soberbo!

Nesta receita usamos a pota previamente cozida na panela de pressão de modo a que não fique rija. Como de costume, substituí o azeite+margarina da receita original apenas por margarina vegetal sem sal (Becel) e simplesmente ignorei as 2 gemas que mencionava lá (também de modo a reduzir no colesterol). Costumo ter em casa tomate pelado enlatado (que dá imenso jeito ter na dispensa) mas desta vez não tinha e, na falta de tomate fresco, usei polpa de tomate. Nesta receita pode-se, obviamente, usar lulas em vez de pota.

Aliás, para quem gosta de "dentinhos" bem condimentados, esta é uma sugestão económica e fácil de preparar.