Filetes de solha em crumble de salsa e limão

A variedade de peixe na Holanda é escassa. Nunca pensei ter saudades de comer algo tão simples como uma boa posta de pescada!

Há dias encontrei filetes de solha no supermercado e  foi assim que, em trabalho de equipa, saiu este delicioso jantar com sabores de casa :)

Ingredientes:

4 filetes de solha sem pele

farinha q.b.

2 ovos

pão ralado q.b

salsa picada

raspa de limão

alho em pó

sal

pimenta fresca mioda na altura

6 batatas médias

azeite

gordura para fritar (usei óleo de côco inodor)

Preparação:

Tempere os filetes de sal e pimenta.

Disponha a farinha num prato, os ovos batidos noutro e, num terceiro prato, o pão ralado misturado com a salsa picada, a raspa de limão e o alho em pó.

Aqueça a gordura, passe os filetes pela farinha, depois pelo ovo e finalmente pelo pão ralado antes de colocar a fritar na gordura bem quente.

Deixe fritar uns minutos de cada lado até o crumble se apresentar dourado, tendo o cuidado de não deixar queimar.

Sirva os filetes com as batatinhas cozidas regadas com um bom azeite português (acreditem que faz toda a diferença!) e salsa picada e acompanhe com salada a gosto.

Bacalhau com natas

Podemos não ter ido a Portugal passar a Páscoa com a família mas ao menos tivémos sabores portugueses à mesa.

Só fiz bacalhau com natas uma vez na minha vida (há tantos anos que nem vale a pena mencionar). Desta vez, fui espreitando uma receita aqui e outra ali, umas alterações a ver se ficava menos calórico, e saiu algo assim baseado nesta receita...

Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhado
1 kg batatas
1 dl de azeite
2 cebolas grandes
3 dentes de alho
queijo ou pão ralado

Para o molho béchamel:
40 gr de farinha
40 gr de manteiga (usei manteiga de côco sem odor por ser mais saudável)
2,50 dl leite
2,50 dl natas
1 dl da água de cozer o bacalhau
sal
pimenta
noz moscada


Preparação:
Coza o bacalhau durante três minutos em 0,5 l de água. Retire a pele e as espinhas e separe em lascas pequenas. Reserve a água.
Descasque as batatas, lave-as, corte-as em pequenos cubos deite-as em água a ferver durante uns minutos, sem deixar que fiquem completamente cozidas. Escorra-as bem e coloque-as num tabuleiro, temperadas com sal, com um pouco de azeite que vai ao forno para que alourem ligeiramente. 
Corte as cebolas em meias luas finas e refogue-as em azeite com o recepiente tapado, juntamente com alho picado, até ficarem translúcidas.
Prepare um molho de béchamel: derreta a manteiga num tachinho, acrescente a farinha e mexa bem; junte, aos poucos, 1 dl de água da cozedura do bacalhau, mexendo sempre; junte depois o leite e as natas e mexa até borbulhar; e, finalmente, retire do lume e tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa, disponha o bacalhau, as batatas e as cebolas em camadas. Regue com o molho béchamel e polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno bem quente até dourar à superfície.

Linguini com peixe e marisco

Estava no supermercado à procura de peixe para o jantar, quando reparei num pequeno tabuleiro com 3 tipos de peixe cortados aos cubos e uma meia dúzia de camarões.

Lembrei-me que nunca mais tinha comido uma boa massa com marisco, trouxe-o para casa e o jeitoso acabou por tratar do jantar enquanto eu fazia um bolo. Saiu esta delícia! A massa estava no ponto e a combinação de sabores e texturas... perfeita!

Ingredientes:

variedade de peixe à escolha

um punhado de camarões descascados

meio pacote de linguine

2 cebolas

3 dentes de alho

1 folha de louro

2 tomates maduros

1 pacote de natas light ou 1 colher (sopa) de crème fraîche

sal

pimenta

paprika

piri-piri

gengibre fresco

sumo de limão

salsa fresca

Preparação:

Cortar a cebola em lâminas finas. Picar o alho finamente. Deitá-los numa frigideira com azeite quente para que fique translúcida, juntamente com uma folha de louro. Temperar com a paprika, o gengibre fresco e um pouco de piri-piri.

Entretanto, deitar o linguini num tacho com água a ferver e deixar cozer até ficar al dente.

Adicionar o peixe e o camarão à cebola, tendo o cuidado de não mexer muito para não desfazer o peixe. Regar com um pouco de sumo de limão e temperar de sal e pimenta.

Quando o peixe já estiver ligeiramente cozido, adicionar o tomate aos cubos.

Verta as natas, rectifique os temperos, deixe apurar e deite este preparado sobre a massa, envolvendo bem. Polvilhe com salsa fresca picada finamente e está pronto a servir.

Bacalhau à Gomes de Sá

Quando fomos ao Neves, há umas semanas, trouxémos bacalhau. Acabadas as mudanças, pude finalmente colocar o bacalhau a demolhar e hoje veio à mesa uma receita de bacalhau à Gomes Sá que me foi dada por uma amiga de família e que já não faço há séculos mas que fica divinal! Claro que existem muitas variantes desta receitas mas eu gosto desta assim mais para o tradicional. E fica melhor ainda com um bom azeite português ;)

Ingredientes:

500 gr de bacalhau demolhado

batatas cozidas com casca

5 ovos cozidos

4 cebolas grandes

2 dentes de alho

1 folha de louro

salsa

azeite

azeitonas

sal qb

pimenta preta moída na altura qb

Preparação:

Depois do bacalhau cozido, retirar as peles e espinhas. Pelar as batatas e cortá-las em rodelas finas, assim como os ovos. Colocar a cebola cortada em rodelas finas num tacho com azeite quente, juntamente com o alho picado, o louro, a salsa picada, o sal e a pimenta, até que a primeira fique transparente. Num pirex, colocar uma camada de batata, uma de ovo, uma de bacalhau às lascas e outra de cebola até acabar os ingredientes, sendo a última de bacalhau. Regar com azeite e levar ao forno até dourar por cima.

Bacalhau Next Week

Nestas férias passadas na ilha de Porto Santo, o jeitoso meteu-se a fazer bacalhau para a janta. Como ele não é grande fã deste peixe (para minha grande tristeza) deixei-o preparar o bacalhau à maneira dele ;)

E resultou num bacalhau no forno simples mas bem gostoso, que ganhou o nome da casa onde estávamos a passar férias.
 

Ingrendientes: (p/ 2-3 pessoas)

2 postas de bacalhau demolhado
batatas q.b.

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 folha de louro

tomilho q.b.

sal q.b.
1/2 copo de vinho branco

2 tomates de tamanho médio maduros

1/2 malagueta fresca

Modo de preparação:

Corta-se a cebola em rodelas e coloca-se num tabuleiro, juntamente com alho esmagado e a folha de louro. Rega-se com azeite, tempera-se com sal e tomilho e leva-se a forno quente a alourar.

Entretanto,  ferve-se o bacalhau, limpa-se de peles e espinhas, separa-se em lascas e reserva-se. Descasca-se as batatas, corta-se em rodelas finas e reserva-se também.

Retira-se o tabuleiro do forno, adiciona-se um pouco de vinho branco, cobre-se a cebola com tomate às rodelas e volta-se a levar ao forno por mais 5-10 minutos. Por fim, cobre-se com o bacalhau às lascas, a malagueta e as batatas às rodelas. Rega-se com mais um pouco de azeite, tempera-se com  um pouco de sal grosso e tomilho, e vai ao forno até as batatas estarem cozidas. Acompanha-se com salada de alface ou legumes cozidos e um bom vinho branco.

Nota: a foto será adicionada logo que voltemos a casa.

Salmão no forno com misto de legumes

Ontem o jeitoso chegou do supermercado com uma mão cheia de ideias para o jantar. Se ao início eu não estava bem a ver qual seria o resultado final  daquelas combinações todas, mais tarde acabei por repetir uma coisinha de cada! Confesso que não sou grande fã de esparregado feito com natas, e com manteiga muito menos! Mas o jeitoso lembrou-se de fazê-lo com queijo mozzarela e adorei :) E aquele tomatinho no forno... uhmm... uma delícia! Aqui fica então a sugestão para uma refeição light bem gostosa ;)

Ingredientes: (p/ 2 pessoas)

2 filetes de salmão fresco

sumo de limão qb

sal

pimenta preta moída na altura

orégãos

Para o esparregado:

espinafres qb

1 noz de manteiga

1 queijo mozzarela

Para o tomate assado:

tomates cherry

queijo mozzarela
sal
pimenta preta moída na altura
orégãos

Para os cogumelos:

cogumelos portobello

margarina vegetal qb

sal

Preparação:

Comece por temperar o peixe com sal e sumo de limão e deixe a marinar por algum tempo.

Entretanto, lave e corte os cogumelos em fatias não muito finas.

Lave o tomate e corte-os em metades.

Disponha os filetes de salmão num pequeno pirex, polvilhe com pimenta preta e orégãos, regue com o sumo da marinada e leve ao forno para assar a cerca de 200ºC. Quando o peixe estiver cozido, deixe gratinar um pouco e reserve.

Enquanto estiver a assar o peixe, aproveite para assar as metades de tomate cherry que polvilhou com sal, pimenta preta e orégãos que misturou previamente com um pouco de queijo mozzarela cortado em cubinhos. Leve assim ao forno e, quando for gratinar o peixe, aproveite para também dar um pouco de cor ao tomate.

Entretanto, derreta um pouco de margarina numa frigideira e adicione os cogumelos laminados. Tape e deixe os cogumelos cozerem um pouco. De seguida, tempere-os de sal e adicione o dente de alho picado finamente. Deixe cozer mais um pouco e reserve.

Para fazer os esparregado, coza os espinafres e escorra muito bem a água. Volte a deitá-los no tacho e junte-lhes o queijo mozzarela picado grosseiramente. Mexa até que o queijo derreta por completo.
sirva o peixe acompanhado com os legumes.

Atum salpresado

Desde criança que, no 1º de Maio, vamos todos passear e fazemos um piquenique nas serras da Madeira. Na bagageira do carro, entre outras iguarias, estava sempre à nossa espera o atum salpresado, preparado em escabeche, e as batatas cozidas. Lembro-me dos putos que faziam colares com flores de giesta e vinham vendê-los para a berma das estradas a ver se ganhavam uns trocos. Recordo-me também de passarmos por alguns carros que exibiam grandes cornos de bode ou de touro (enfim, lá os que tinham) amarrados na parte da frente do carro, já que se dizia que o 1º de Maio também era o dia do cornudo! E assim se celebra o 1º de Maio por aqui.

Este ano, e como os meus pais vão viajar este fim-de-semana, acabámos por não fazer o tal passeio em família mas o atum não podia faltar à mesa.

Ingredientes: (p/ 6 pessoas)

1/2 posta de atum fresco com cerca de 1,5 kg

sal
orégãos
alho
louro
1 cebola pequena

Para o escabeche:
cebola
alho
malaguetas
salsa fresca
azeite
vinagre

Preparação:

Tempere a peça de atum inteira com 1 punhado de sal, os orégãos, uns dentes de alho esmagos e a folha de louro e deixe assim durante um dia.
No dia seguinte, coloque o atum num tacho, cubra com água, adicione uma cebola pequena inteira e leve a cozer durante cerca de 45 minutos.
Quando o peixe estiver cozido, escorra a água e deixe-o arrefecer um pouco. Separe estão o atum em pedaços mais pequenos (sem cortar) e distribua num tabuleiro de ir à mesa. Cubra o peixe com alho picado finamente, cebola cortada às rodelas, malaguetas picadas e tempere abundantemente com azeite e vinagre.
Sirva frio decorado com salsa fresca picada e acompanhe com batata cozida e salada de alface.

Bifes de atum em cebolada

Os bifes de atum são típicos das gastronomia madeirense, podendo ser preparados de várias maneiras. Estes foram servidos em molho de cebolada.

Ingredientes:

4 bifes de atum
1 cebola
2 tomates

2 dentes de alho
1 folha de louro
vinagre
orégãos
colorau
sal
salsa fresca

Preparação:

Tempera-se os bifes de atum com o alho picado, a folha de louro, o colorau, os orégãos e o sal. Deixa-se nesta marinada durante cerca de 2 horas.
Frita-se os bifes em óleo a ferver. Quando estiverem douradinhos de ambos os lados, tiram-se da frigideira e reserva-se à parte.
Na mesma frigideira, deita-se a cebola cortada às rodelas e deixa-se alourar. Junta-se o tomate picado grosseiramente, deixa-se cozer um pouco e adiciona-se a marinada dos bifes. Por fim, deita-se este molho de cebolada sobre os bifes e polvilha-se com a salsa fresca picada.
Servem-se acompanhados com batatas cozidas; milho cozido ou frito.

Pescada com creme de marisco

Embora não seja grande adepta de utilizar sopas, molhos e outros que tais já preparados, de vez em quando estas embalagens entram na minha cozinha. Foi o caso de hoje, pois mal vi esta receita que tirei daqui, sabia que ia ter de experimentá-la! E o resultado superou as minhas expectativas em 200%!!

Ingredientes:

postas de pescada

creme de marisco

natas (usei natas de soja light)

Preparação:

Passa-se as postas de pescada por sopa de marisco tal como vem no pacote, colocam-se num pirex para ir ao forno, já levemente untado com azeite. Espalha-se as natas por cima e está pronto para ir ao forno.

Como podem ver, bem simples de fazer e económica! As quantidades dependem do número de pessoas que vão comer.

Bacalhau com cogumelos

Não sei se já referi aqui que adoro bacalhau! Para mim, bacalhau fica bom de todas as maneiras e feitios. Deixo aqui a receita do almoço de hoje.

Ingredientes: (p/ 4 pessoas)

4 postas de bacalhau grosso e bem demolhado

azeite

1 copo de vinho branco

1 cálice de vinho do Porto

1 cebola grande

1 dente de alho

1 folha de louro

1 colher (chá) de pimentão-doce em pó

pimenta preta moída na altura q.b.

margarina Becel

1 lata de cogumelos laminados

1 copo de polpa de tomate

Preparação:

Unta-se um tabuleiro com azeite. Descasca-se a cebola, cortando-a às rodelas para dentro do tabuleiro. Dispõem-se as postas de bacalhau por cima da cebola e temperam-se com o alho esmagado, o louro, o pimentão-doce, a pimenta, o vinho branco e o vinho do Porto. Coloca-se umas nozes de margarina por cima e vai a forno bem quente durante 40 minutos.

Ao fim desse tempo, retira-se o tabuleiro do forno e reserva-se o bacalhau. Deita-se o molho que ficou do assado numa frigideira que  vai ao lume juntamente com os cogumelos e a polpa de tomate. Rectifica-se os temperos e deixa-se apurar. Volta-se as dispor as postas de bacalhau no tabuleiro, deita-se o molho de cogumelos por cima e vai ao forno por mais uns 5 minutos como se fosse para gratinar, só para dourar um pouco por cima. Polvilha-se com salsa picada e acompanha com batatas cozidas e salada de alface.

Massa integral à pescador

O objectivo do jantar de hoje foi o de acabar com algumas embalagens abertas e produtos semi-consumidos que tinha em casa: 1/2 pacote de natas, 1/2 cebola, o resto de um pacote de massa... e aproveitei para adicionar umas ervilhas congeladas com a "desculpa" de dar cor ao prato - a ver se como ervilhas!

Tinha em mente um prato que o meu pai faz com esparguete, atum fresco, camarões inteiros e... muita gordura. Fica muito saboroso mas faz-me confusão ver aquilo envolvido em tanta gordura! Então aqui fica a minha versão mais light, mais económica e igualmente saborosa.

Ingredientes: (p/ 2 pessoas)

200 gr de massa integral a gosto

1 lata de atum em conserva ao natural (em água)

1 punhado de camarões descascados

1/2 cebola

2 tiras de pimentão vermelho

1 latinha de cogumelhos laminados

1 chávena de ervilhas

1/2 pacote (100 ml) de natas para culinária light

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

1/2 copo de vinho branco

1 pitada de colorau

sal q.b.

pimenta preta moída na altura q.b.

1 colher (chá) rasa de orégãos

Preparação:

Cubra o fundo dum tacho de fundo largo com água a ferver e junte a cebola picada. Deixe a cebola cozer um pouco, adicione o pimentão, as ervilhas e os camarões. Entretanto, vá cozendo a massa.

Deixe cozer mais um pouco e adione água quente se necessário. Junte os cogumelos, o atum, o vinho, o colorau, os orégãos e tempere de sal e pimenta. Deixe cozer mais uns minutos e adicione as natas e a polpa de tomate. Rectifique os temperos, deixe apurar e envolva a massa com este preparado.

Sugestão: adicione delícias-do-mar e/ou outro marisco a gosto.

Salmão gourmet

Esta é a receita de salmão do jeitoso. Ele aprendeu a fazê-la ainda em Londres e já a fizemos várias vezes e sai sempre bem. Na foto saiu algo "pálido" mas experimentem e verão que o salmão combina deliciosamente bem com este queijo! Desta vez resolvemos variar e usámos queijo fresco para barrar com ervas finas (também Philadelphia) por isso já não polvilhámos com os orégãos - e que bem que ficou! Deixamos aqui a receita original.

Ingredientes: (p/ 2 pessoas)

2 lombos de salmão

150 gr de queijo fresco p/ barrar Philadelphia light

sumo de 1/2 limão

sal

pimenta preta moída na altura

orégãos

6-8 batatas pequenas

herbes-de-provence

piripiri em pó

pimentão-doce em pó

azeite

bróculos

Preparação:

Comece por temperar o salmão com sal, pimenta e limão e deixe a marinar durante umas 2 horas no frigorífico.

Barre um pirex de ir ao forno com um pouco de azeite e disponha os lombos de salmão. Barre cada lombo generosamente com o queijo Philadelphia e polvilhe com os orégãos. Leve a assar em forno bem quente.

Entretanto, coza as batatinhas descascadas em água com sal., mas sem as deixar cozer demasiado. Coloque-as noutro tabuleiro, regue com um fio de azeite e polvilhe com um pouco de piri-piri, de herbes-de-provence e de pimentão-doce. Leve ao forno juntamemnte com o salmão. Vá revolvendo as batatas uma ou outra vez de modo a que ganhem cor e sabor uniformemente.

Aproveite para cozer os bróculos que já devem estar lavados e cortados.

Quando o peixe estiver cozido, coloque-o a gratinar por uns minutos, juntamente com as batatas.

Sirva o salmão com as batatinhas e os bróculos e acompanhe com um bom vinho branco.

Esta receita pode sair mais ou menos dispendiosa, dependendo do preço do peixe. Nós temos usado lombinhos de salmão congelados (que, ao contrário do que acontecia em Londres, aqui são normalmente minúsculos e saem caro) mas desta vez encontrámos dois generosos filetes de salmão fresco que não custaram mais do que uns 3 euros no total.

Sopa de bacalhau e pimentos

Já tenho esta receita para partilhar aqui há alguns dias e hoje saiu cá para fora. Uma sopa destas bem condimentada vai ajudar a aquecer a barriguinha nestes dias de chuva.

Ingredientes:

3 a 4 postas de bacalhau demolhado

1 dente d'alho

2 cebolas médias

1 pimento verde

1 pimento vermelho

1 fatia de abóbora amarela

2 colheres (sopa) de azeite

1 cubo de caldo de peixe

1 colher (sopa) polpa de tomate

sal q.b.

piripiri q.b.

Preparação:

Pique as cebolas e o alho e leve ao lume com o azeite. Quando a cebola ficar transparente, junte o bacalhau e um pouco de água a ferver. Depois do bacalhau cozido, retire-o, limpe de peles e espinhas, divida em lascas e reserve.

Adicione mais água a ferver ao refogado e junte a abóbora cortada em cubos; deixe cozer e rale. Deite os pimentos picados e um pouco de polpa de tomate e cozinhe em lume brando até apurar. Antes de servir, junte-lhe o bacalhau e rectifique o sal.
Acompanhe com um bom vinho e broa ou um outro pão rústico.


Fonte: revista Segredos de Cozinha, nº 108

Salmão com camarão

Esta é uma das receitas do Pingo Doce e experimentei-a pela primeira vez já há mais de 10 anos. Todos gostámos cá em casa e passou logo para a lista das minhas receitas favoritas! Hoje resolvi ser amiga do ambiente e, em vez de usar a folha de alumínio e levar o peixe ao forno, coloquei as postas de salmão numa boa caçarola com tampa de pirex, de modo a cozer um pouco no próprio vapor, e dispus os restantes ingredientes conforme as indicações - ficou igualmente delicioso!

Ingredientes: (p/ 6 pessoas)

6 postas de salmão

400 gr de camarões selvagens (40/60)

2 limões

1 alho francês

2 cebolas

6 colheres (chá) de margarina Becel

funcho fresco

sal qb

pimenta prenta moída na altura qb

Preparação:

Tempere o salmão com sal e pimenta e regue com o sumo dos limões.

Passe os camarões por água, descasque-os e tire-lhes as cabeças. Junte os camarões já descascados à marinada do salmão e deixe assim cerca de 2 horas, virando o peixe pelo menos uma vez durante este tempo.

Entretanto, corte o alho francês em rodelas,  pele o tomate e corte-o em bocadinhos, descasque e pique as cebolas.

Corte 6 quadrados de folhas de alumínio e sobre cada uma coloque uma posta de salmão. Distribua os legumes sobre o peixe e finalmente os camarões. Coloque por cima uma colherzinha de margarina, umas folhinhas de funcho fresco e feche os papelotes. Leve ao forno quente durante cerca de 30 minutos. Acompanhe com puré de batata.

Informação nutricional:
Apesar de ser um peixe gordo, o salmão deve fazer parte  da nossa alimentação pois destaca-se por ter alto teor de ómega 3, gordura saudável e benéfica especialmente para o sistema cardio-vascular.

Item	Quantidade	Necessidade Diária
Calorias	261,95	10%
Triptofano	0,33g	103%
Vitamina D	411 UI	102%
Ácidos Graxos Ômega-3	2,09g	87,1%
Selenio	53,07mcg	75,8%
Proteína	29,14g	58%
Vitamina B3	11,34 mg	56%
Vitamina B12	3,25mcg	54%
Fosfóros	420 mg	42%
Magnésio	138,35 mg	34%
Vitamina B6	0,52mg	26%

(Fonte: http://pt.wikipedia.org)

Bacalhau de S. Martinho

Ontem foi véspera de S. Martinho. Desde criança que em casa dos meus pais esse dia é sinónimo de bacalhau na brasa, castanhas e provar o vinho novo. Esta é a receita de bacalhau na brasa do meu pai (não tem medidas exactas pois ele vai adicionando os temperos "a olho") e bacalhau gostoso como este eu não encontro em mais lado nenhum!

Bacalhau na brasa

bacalhau seco pequeno/médio

Para o molho:

azeite

alho esmagado
louro
pimentão vermelho/verde
malaguetas

salsa picada
oregãos
pimentão-doce em pó (colorau)
sumo de 1/2 limão
e um "cheirinho" de vinho Madeira

Preparação:

Demolhe o bacalhau durante uns 2 dias, mudando a água várias vezes, de modo a retirar o excesso de sal. Pendure o bacalhau para retirar o excesso de água (assim, não vai pegar na grelha na altura de assar). Prepare o molho, picando o louro, o pimentão e as malaguetas grosseiramente. Pincele muito bem o bacalhau de ambos os lados com o molho e estenda-o inteiro na grelha a assar.

Sabiam que se pode congelar o bacalhau assado desta maneira? Normalmente, o meu pai aproveita e assa bacalhau a mais. O que sobra é separado em pedaços não muito grandes e congelado nas doses pretendidas. Em qualquer altura podemos descongelar uma destas doses, fazer um molho de vinagrete e desenrasca-se uma refeição ;)

E é claro que na ceia de S. Martinho não podiam faltar as castanhas assadas. É só aproveitar a brasa enquanto se faz o bacalhau.

Castanhas assadas:

castanhas

sal qb

Preparação:

Dê um golpe no topo das castanhas e deite-as com um punhado de sal num assador de barro próprio para o efeito. Coloque o assador sobre as brasas durante uma boa meia hora.

Massa gratinada com atum

Hoje saímos do trabalho e viemos directos para casa pois o jeitoso queria ver o jogo de futebol que tinha começado às 18h. Eu disse que ia ver então o que conseguia desenrascar para o jantar com o que havia em casa. Lembrei-me de fazer a versão com atum da massa que às vezes fazia no forno (inicialmente, aprendi a versão vegetariana desta massa, com ratatouille). Não tem nada de especial, a não ser o facto de que é um daqueles pratos práticos para fazer num dia de semana depois do trabalho e ainda o facto de que, apesar de ser à base de massa, o molho é pobre em calorias.

Ingredientes: (p/ 3-4 pessoas)

250 gr de massa a gosto

3 latas de atum ao natural (em água)

3 colheres (sopa) de cebola picada

1 lata (185 gr) de cogumelos laminados

250 gr de polpa de tomate

1 copo de vinho branco seco

natas de soja light Alpro Soya qb

orégãos qb

sal qb

pimenta preta moída na altura qb

Preparação:

Cozer a massa al dente em água e sal. Reservar.

À parte, deixar a cebola a ferver num pouco de água. Adicionar os cogumelos, o vinho branco, o atum e temperar a gosto com os orégãos, o sal e a pimenta. Juntar a polpa de tomate e rectificar os temperos.

Cubra o fundo de um recipiente de ir ao forno com uma camada de massa cozida. Por cima, espalhe uma camada do molho de atum em tomate. Torne a cobrir com a restante massa. Termine com mais uma camada do molho e cubra com as natas de soja. Leve ao forno para gratinar.

Como podem ver, este prato é económico, de fácil preparação, prático e fat free!

Sugestões: adicionem pimentão vermelho cortado aos quadradinhos ao molho de atum e/ou azeitonas pretas descaroçadas e laminadas (infelizmente, o jeitoso não gosta de nenhum deles... mas que bem que o pimentão ia ficar bem aqui!). Na altura de gratinar, podem ainda espalhar algum queijo (magro) ralado. Este prato também é óptimo para aproveitar as sobras que tenham no frigorífico (frango, etc). Para a próxima, vou fazer com massa integral e tentar inventar uma receita light de molho béchamel para substituir as natas.

Tagliatelle com molho de salmão aux fines herbes

Ora o layout do blog pode ainda não estar terminado mas já cá temos a primeira receita :) E uma original!!

Ontem depois do trabalho passámos no supermercado e trouxemos uma coisinha disto e uma coisinha daquilo (o meu jeitoso é bom a inventar receitas!) e... cá está o resultado:

Ingredientes: (p/ 3-4 pessoas)

250 gr de massa fresca (Tagliatelle) com ovo, tomate e malagueta

400 gr de salmão fumado

300 gr de cogumelos frescos laminados

200 ml de natas

2 colheres (sopa) de queijo fresco c/ ervas finas

1 colher (sopa) de margarina

1 copo de vinho branco

sal qb

pimenta preta moida na altura qb

Preparação:

Deitar a margarina numa frigideira quente e juntar os cogumelos laminados. Cobrir a frigideira com folha de alumínio (de modo a manter o vapor e cozer os cogumelos sem que fiquem secos) durante cerca de 15 minutos em lume brando.

Adicionar o vinho branco e deixar ferver. Juntar sal e pimenta a gosto, as natas e o queijo fresco e deixar apurar.

Entretanto, cozer a massa conforme as instruções da embalagem.

De volta ao molho, juntar o salmão cortado em tirinhas. Rectificar os temperos.

Por fim, adicionar este preparado à massa e está pronto a servir.

Tenho a acrescentar que o resultado final foi... fantástico! A massa fresca (Giovanni Rana) tem uma textura única e o queijo fresco (Philadelphia) com ervas dá-lhe um sabor incomparável e combina muito bem com o salmão.

Este prato é de preparação rápida (cerca de 30 minutos) e fácil, mas não é dos mais acessíveis devido ao custo da massa fresca e do salmão fumado, por exemplo. No entanto, há maneiras de torná-lo num prato menos dispendioso: a massa fresca pode perfeitamente ser substituida por massa normal, o salmão pode ser fresco em vez de ser fumado, e podem ainda substituir os cogumelos frescos por cogumelos enlatados.

Numa tentativa de tornar o prato menos calórico, utilizámos natas light (só com 10% de gordura; não encontrei natas de soja light (Alpro Soya) que são as que costumo utilizar pois não têm colesterol e o sabor é semelhante) e a margarina usada foi Becel.

Outra sugestão seria adicionar-lhe cogumelos Portobello - que também não encontrámos no supermercado.

Acompanhámos com um bom vinho branco: Planalto. Como éramos só dois, trouxémos uma garrafa das pequenas (375ml) que deu sensivelmente 2 copos a cada - ideal para as ocasiões em que não temos necessidade de comprar uma garrafa maior.

A sobremesa é que já não foi da nossa autoria mas merece registo. Enquanto estávamos a fazer as compras, o jeitoso desapareceu misteriosamente no supermercado e apareceu-me com um Applestrudel congelado nas mãos. Sobremesa muito boa (principalmente para mim que adoro sobremesas com maçã!) e facílima de preparar: colocar no forno durante cerca de 30-40 minutos e está pronto a servir! É algo que pode dar jeito ter no congelador de casa em caso de termos que desenrascar uma sobremesa (dá 4-5 fatias). Infelizmente não tínhamos mais natas em casa, mas deve ficar delicioso acompanhado com natas!

Logo que tenha oportunidade faço o upload da foto ;)


Adenda: foto adicionada como prometido!