Pão branco no forno

Já ando há algum tempo para experimentar fazer uma receita de pão que me foi dada pela Carolina mas com as mudanças e tudo o mais, ia sempre adiando.

Ainda não temos cá a nossa máquina de fazer pão e, passado 1 ano, o pão na Holanda acaba por fartar - e as variantes mais apelativas não são nada baratas!

Então este fim-de-semana lá meti mãos à obra  - a Carolina tinha dito e é verdade: esta receita não dá mesmo maçada nenhuma! Esqueçam aquela imagem que temos das nossas avós a amassar a massa do pão. A beleza desta receita é que não precisamos de amassar.

Usei as quantidades mencionadas na receita, mas hoje apenas experimentei fazer 2 pãezinhos pequeninos (guardei a restante massa no frigorífico) por isso o pão foi ao forno por apenas 30 minutos.
E esta massa-maravilha ainda pode ser usada para fazer bases para pizzas caseiras - ainda vou experimentar!

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo T65

700 ml de água morna

1 colher (sopa) fermento biológico seco

1 colher (sopa) sal grosso
farinha de trigo para polvilhar q.b.

Preparação:

Num tupperware com capacidade para 6 litros, colocar o fermento, o sal e a água. Mexer ou agitar. Juntar a farinha e mexer no centro, com uma colher de pau, até toda a farinha das bordas ficar incorporada.
Deixar levedar cerca de 2h, tapado, à temperatura ambiente. A massa estará então pronta para ser usada ou pode ir para o frigorífico até 2 semanas.

Quando for para ser usada, polvilhar a superfície da massa com farinha, puxar a quantidade desejada (depende do tamanho que quer que o pão tenha) e cortar com uma faca de serra ou tesoura. Colocar numa superfície enfarinhada e tende-se uma bola amassando o mínimo possível (tendo o cuidado de não apertar muito para que não perca o ar que se formou dentro da massa), rodando a massa e virando para baixo as bordas. Deixe repousar no tabuleiro onde vai a cozer a massa, previamente polvilhado com farinha, à temperatura ambiente, durante pelo menos 30 minutos.
Polvilhe o pão com um pouco de farinha de trigo e faça uns cortes na massa para que esta abra durante a cozedura. Coloque o pão no forno bem quente (o meu estava a 220ºC porque é forno-microondas) juntamente com um pequeno recipiente com um pouco de água para que tenha alguma humidade durante a cozedura do pão e deixe cozer durante cerca de  30 a 40 minutos, conforme o tamanho do pão. 
Aqui encontram ainda um vídeo que elucida o método de preparação - just how simple is that?

Pão de tomate, parmesão e oregãos

Uma variante desta receita que encontrei aqui e que deixa um delicioso cheiro a queijo pela casa! :)

Ingredientes:

200 ml de água ou leite (coloquei metade de cada)

2 colheres (chá) de açúcar

1,5 colher (chá) de sal

15 gr de azeite

60 gr de polpa de tomate

1 colher (sopa) de oregãos

50 gr de parmesão ralado

350 gr de farinha de trigo tipo 55

1 saqueta de fermento de padeiro granulado

Preparação:

Unte a pá de amassar com um pouco de azeite para facilitar a saída do pão.

Coloque os ingredientes na cuba, respeitando a ordem indicada.

Regule a máquina para o programa 1 (normal), nível II (para pão até 500gr), tostagem média.

Rabanadas

Almoço de Natal com amigos cá em casa que trouxeram um pouco do Natal da sua terra para a nossa mesa. Estas são as deliciosas rabanadas que a Janeth fez para partilhar connosco: com a textura perfeita, nada oleosas nem demasiado doces :)

Ingredientes:

1 cacete com 2 dias

0,5 l de leite

4-5 colheres (sopa) de açúcar

4 ovos inteiros

óleio q.b.

Opção #1 - calda:

1/4 l de água

6-7 colheres (sopa) de açúcar

3 paus de canela

vinho Porto ou Madeira

Opção #2:

açúcar q.b.

canela em pó q.b.

Preparação:

Preparar a calda,  misturando todos os ingredientes num tacho que se leva ao lume e se deixa ferver duranre 5 minutos.

Cortar o pão em fatias grossas.

Deitar óleo abundantemente numa frigideira e levar ao lume. 

Ao lado, colocar num pirex o leite misturado com o açúcar.

Noutro prato, bater os ovos com um garfo.

Deixar também já preparada uma travessa com várias folhas de papel absorvente.

Quando o óleo estiver bem quente, molhar uma fatia de pão no leite e passar pelo ovo. Deixar fritar bem de um lado e virar. Quando estiver pronto, tirar com uma espátula e deixar que o óleo seja bem absorvido pelo papel absorvente. Repetir o processo até acabar o pão.

Terminar a gosto, passando a rabanada pela calda ou pela mistura de açúcar e canela.

Pão de sementes de linhaça com germen de trigo

Não tenho feito pão desde que regressei das férias. Pura preguiça. Mas agora regresso com esta receita que vi aqui e que me pareceu bem nutritiva e que resultou em mais uma receita de pãp aprovada.

Ingredientes:

350 ml de água

1 colher (chá) de sal grosso

1 colher (chá) de açúcar mascavado claro

560 gr de farinha de trigo T65 (dividi e usei farinha branca e farinha integral)

1 colher (sopa) bem cheia de farinha de arroz (não deitei)

3 colheres (sopa) de sementes de linhaça

2 colheres (sopa) bem cheias de germen de trigo

1 saqueta de fermento de padeiro granulado (usei da Vahiné)

Preparação:

Unte a pá de amassar com um pouco de azeite para facilitar a saída do pão.

Coloque os ingredientes na cuba, respeitando a ordem indicada.

Regule a máquina para o programa 1 (normal), nível II (para pão até 750gr), tostagem média ou escura, a gosto.

Pão de frutas para o Piquenique Petit Plaisir

Depois de muito quebrar a cabeça para me decidir por uma das 17.521 receitas de pão doce na MFP que se podem encontrar online, acabei por escolher este pãozinho que me pareceu bem apetitoso para partilhar no piquenique organizado pelas meninas cupcakes onde tive a oportunidade de provar aquelas pequenos prazeres que elas fazem! Meti mãos à obra logo de manhã, fazendo apenas umas pequenas alterações na receita, e fiz também umas gelatinas coloridas numas forminhas próprias para levar gelatinas em piqueniques (adoro estes tupperwarerzitos e coisinhas de piquenique! Lol)
Foi um piquenique 5* numa tarde estupenda!

Ingredientes:

200 ml de leite magro

3 colheres (sobremesa) de margarina Becel

1 colher (sopa) açúcar mascavado claro

1 ovo

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de canela em pó

400 gr de farinha T65

1 colher (chá) de fermento de padeiro granulado (usei 1/2 saqueta da Vahiné)

125 gr de Fruta Sortida Picada Cristalizada

Preparação:

Unte a pá de amassar com um pouco de azeite para facilitar a saída do pão.
Coloque os ingredientes na cuba, excepto as frutas, respeitando a ordem indicada.
Regule a máquina para o programa 1 (normal), nível I (para pão até 750gr), tostagem média.

Ao primeiro sinal sonoro adicione as frutas cristalizadas.

Pão integral de sementes

Não tenho feito pão nos últimos dias por pura preguiça. Mas ontem fui buscar esta receita que já tinha aqui na lista para fazer há algum tempo e fiz este pão bem saboroso com sementes, como eu gosto!

Ingredientes:

110 ml de água

200 ml de leite magro

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de mel

1 colher (sopa) de azeite

270 gr de farinha de trigo

230 gr de farinha integral

1 saqueta de fermento de padeiro granulado (usei da Vahiné)

100 gr de mistura de sementes a gosto

Preparação:

Unte a pá de amassar com um pouco de azeite para facilitar a saída do pão.
Coloque os ingredientes na cuba, excepto as sementes, respeitando a ordem indicada.
Regule a máquina para o programa 3 (integral), nível II (para pão até 750gr), tostagem escura.

Ao primeiro sinal sonoro adicione a mistura de sementes.

Pão de alfarroba

Já ando há algum tempo com curiosidade de experimentar fazer um pão com farinha de alfarroba. Hoje é o dia! :)
Encontrei esta receita à qual apenas fiz umas ligeiras alterações e meti mãos à obra. Diz que fica com um sabor a chocolate... e não é que fica mesmo?! Ficou aprovado :)

Ingredientes:

400 ml de água

1 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de açúcar mascavado claro (podem deitar o dobro do açúcar se quiserem um pão mais doce e com um sabor menos intenso)

400 gr de farinha de trigo T65 (usei sensivelmente metade de farinha branca e metade de farinha integral)

200 gr de farinha de alfarroba

1 saqueta de fermento de padeiro granulado (usei da Vanhiné)

Preparação:
Unte a pá de amassar com um pouco de azeite para facilitar a saída do pão.
Coloque os ingredientes na cuba, respeitando a ordem indicada.
Regule a máquina para o programa 1 (normal), nível II (para pão até 1000gr), tostagem média.

Para saber um pouco mais sobre os benefícios da alfarroba:

A alfarroba é um fruto proveniente da alfarrobeira, uma árvore nativa dos países Mediterrâneos. É semelhante a uma vagem e a sua polpa, depois de torrada e moída, torna-se um delicioso substituto do cacau.

É uma fonte de vitamina B1 e A e de minerais como o cálcio. Este fruto contém ainda uma quantidade generosa de fibras solúveis, com propriedades benéficas para o correcto funcionamento intestinal e para o controle do colesterol. O que poderá pesar mais na altura de decidir entre o chocolate de cacau e o feito à base de alfarroba é que este último não possui praticamente gordura, contendo apenas 0,7%; além disso não contém cafeína nem glúten podendo ser consumido por doentes celíacos.

Por outro lado, a nível farmacológico, a alfarroba conta com a presença de taninos, que entram na composição dos vegetais, e que constituem os principais adstringentes naturais conhecidos com propriedades antidiarreicas, isto porque possuem a capacidade de formar complexos insolúveis protectores da mucosa intestinal, sem alterar a vitalidade celular do tecido, evitando a exsudação e a secreção da própria mucosa, protegendo-a de irritações.

A utilização da alfarroba como substituto do cacau é ainda uma novidade no nosso mercado, e que ainda se encontra relativamente dispendiosa, contudo é uma alternativa saborosa e nutritiva para quem está interdito de comer chocolate ou para quem pretende simplesmente variar...

Informações nutricionais por cada 100 gramas de alimento (chocolate de alfarroba, valores aproximados): 557 Kcal, 35g de gordura e 8,5g de proteínas (informação tirada daqui).

Pão rápido de mistura e iogurte

Foi numa receita do blog da Gasparzinha que fui basear-me para fazer um pão para o início da semana. Queria um pãozinho rápido e, como de costume, que não levasse apenas farinha branca. E cá fica mais uma excelente escolha!

Ingredientes:

250 gr de água
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar mascavado claro
10 gr de vinagre
125 gr de iogurte natural
250 gr de farinha de trigo T65
100 gr de farinha de centeio
150 gr de farinha de trigo integral
40 gr de flocos de aveia
1 saqueta de fermento de padeiro granulado (usei da Vahiné)

Preparação:

Unte a pá de amassar com um pouco de azeite para facilitar a saída do pão.
Coloque os ingredientes na cuba, respeitando a ordem indicada.
Regule a máquina para o programa 4 (rápido), nível I (para pão até  1000gr), tostagem escura.

Pão de soja com sementes de sésamo

Há tempos vi farinha de soja no supermercado e decidi trazer para experimentar num pão. Queria fazer um pão de soja que não tivesse por base aquelas farinhas já preparadas que se vêem nos supermercados. Resolvi então experimentar num destes dias e parti duma receita simples como esta. Resultou num pão escuro, devido à cor da farinha, e com um ligeiro sabor a soja, que cá por casa não foi muito apreciado mas eu até não desgostei - acho que fica muito bom com um pouco de compota :)

Ingredientes:

350 ml de água

1 colher (chá) rasa de sal grosso

250 gr de farinha de soja

250 gr de farinha de trigo T65

70 gr de sementes de sésamo

1 embalagem de fermento de padeiro granulado (usei da Vahiné)

Preparação:

Unte a pá de amassar com um pouco de azeite para facilitar a saída do pão.

Coloque os ingredientes na cuba, excepto as sementes, respeitando a ordem indicada.

Regule a máquina para o programa 1 (normal), nível I (para pão até 750 gr), tostagem escura.

Pão branco ultra-rápido

Após ter recebo algumas "queixas" de que nunca faço pão branco, hoje resolvi experimentar esta receita simples e rápida para o lanche da tarde. Mais uma receita aprovadíssima que resulta num pãozinho bem fofinho!

Ingredientes:

240 ml de água morna

1 colher (sopa) de açúcar mascavado claro

2 colheres (sopa) de leite em pó magro

1,5 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de lecitina de soja (opcional, não utilizei)

1 colher (chá) sal

3 copos de farinha de trigo T65 (copo medida da máquina)

1/2 saqueta de fermento em de padeiro granulado (usei da Vahiné)

Preparação:

Unte a pá de amassar com um pouco de azeite para facilitar a saída do pão.
Coloque os ingredientes na cuba, respeitando a ordem indicada.
Regule a máquina para o programa 6 (ultra rápido I), nível I (para pão até  750 gr), tostagem escura.

Pão simples

Andava à procura de uma receita de pão branco e encontrei esta que acabou por ser a eleita para o início desta semana - e não é nada má :)

Ingredientes:

300 ml de água

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de azeite (opcional)

240 gr de farinha trigo T65

240 gr farinha de trigo integral (usei farinha de trigo integral, farinha de aveia e farinha de centeio em partes iguais)

1 saqueta de fermento de padeiro granulado (usei da Vahiné)

Preparação:

Unte a pá de amassar com um pouco de azeite para facilitar a saída do pão.

Coloque os ingredientes na cuba, respeitando a ordem indicada.

Regule a máquina para o programa 1 (pão normal) ou 3 (pão integral), nível I (para pão até  750 gr), tostagem escura.

Pão de milho rápido

Na semana passada não houve muito tempo para andar a cozinhar ao fim do dia. As refeições foram desenrascadas com comida preparada noutras alturas e que foi congelada propositadamente para estas ocasiões, mas de vez em quando sempre se vai fazendo um pãozinho - afinal, é só deitar tudo para dentro da cuba e a máquina trata do resto ;)
E finalmente fiz a tal receita com farinha de milho da Elsa que eu queria experimentar há dias. Não sobrou pão para a foto, mas digo já que resultou num pão amarelinho e com um inconfundível sabor a milho.

Ingredientes:

400 ml de água

2 colheres (chá) de azeite

2 colheres (chá) de sal

1,5 colheres (chá) de açúcar mascavado claro

500 gr de farinha de trigo T65

160 gr de farinha de milho

1 saqueta de fermento de padeiro granulado (usei da Vahiné)

Preparação:

Unte a pá de amassar com um pouco de azeite para facilitar a saída do pão.

Coloque os ingredientes na cuba, respeitando a ordem indicada.

Regule a máquina para o programa 4 (rápido), nível I (para pão até  750 gr), tostagem escura.

Pão de mistura

Esta receita acabou por resultar na mistura de várias outras e de algumas "sobras" de ingredientes! Lol

Primeiro era para ser um pão com farinha de milho. Mas após ter colocado a água, o sal, o açúcar e o azeite na cuba, lembrei-me que só tinha meia saqueta de fermento... Depois encontrei uma outra que levava a mesma quantidade de água e só era necessária a quantidade de fermento que eu tinha em casa... mas quando fui buscar o farelo de trigo vi que só havia um restinho! Então, toca a desenrascar: terminei um pacote de farinha de trigo e, em vez de abrir outro, completei a medida com farinha integral. Adicionei o que tinha de farelo de trigo e o resto desenrasquei com germen de trigo. Et voilá! Ficou com a textura perfeita! ;-)

Ingredientes:

400 ml de água

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de açúcar mascavado claro

2 colheres (chá) de azeite

590 gr de farinha de trigo T65

110 gr de farinha de trigo integral

20 gr de farelo de trigo

80 gr de germen de trigo

2 colheres (chá) de fermento de padeiro granulado (cerca de ½ saqueta de Vahiné)

Preparação:

Unte a pá de amassar com um pouco de azeite para facilitar a saída do pão.

Coloque os ingredientes na cuba, respeitando a ordem indicada.

Regule a máquina para o programa 3 (pão integral), nível II (para pão até  1000 gr), tostagem média.

Pão de centeio

Nada como chegar a casa depois das 23h sem ter jantado e ter este pãozinho saboroso e ainda quentinho à nossa espera na MFP :) A receita veio daqui.

Ingredientes:

350 ml de água

1 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de açúcar (usei açúcar mascavado claro)

300 gr de farinha de centeio integral

200 gr de farinha de trigo T65

1 pacote de fermento de padeiro granulado (usei da Vahiné)

Preparação:

Unte a pá de amassar com um pouco de óleo para facilitar a saída do pão.

Coloque os ingredientes na cuba, respeitando a ordem indicada.

Regule a máquina para o programa 3 (pão integral), nível I (para pão até  750 gr), tostagem média.

Pão rústico com passas

Com a base do pão rústico, experimentei fazer este pão com passas cuja receita vinha no pacote da própria farinha. E desta vez não resisti e cortei uma fatia mal tirei o pão da máquina!

Ingredientes:

330 ml de água morna

2 colheres (sopa) de leite

1 colher (sopa) de açúcar amarelo (usei açúcar mascavado claro)

2 colheres (sopa) de óleo (usei óleo de soja)

500 gr de farinha Pão Rústico da Nacional

200 gr de passas (deitei sultanas pretas e douradas)

Preparação:

Unte a pá de amassar com um pouco de óleo para facilitar a saída do pão.

Incorpore os ingredientes, excepto as passas, respeitando a ordem indicada.

Regule a máquina para o programa 1 (normal), nível I (para pão até 750 gr), tostagem média.

Quando a máquina apitar, adicione as passas e deixe prosseguir o programa.

Pão integral

Esta é mais uma receita que a Marina trouxe mas tive que lhe acrescentar mais um pouco de água pois a massa estava a formar uma bola dura que a máquina mal conseguia amassar. Resultou e cá está mais uma receita aprovada! :)

Ingredientes:

2 ½ colheres (chá) de óleo (usei de soja)

350 ml de água

2 colheres (chá) de sal

2 ½ colheres (chá) de açúcar

240 gr de farinha de trigo

365 gr de farinha de trigo integral

1 ½ colheres (chá) de fermento de padeiro granulado (usei da Vahiné)

Preparação:

Unte a pá de amassar com um pouco de óleo para facilitar a saída do pão.
Coloque os ingredientes na cuba, respeitando a ordem indicada.
Regule a máquina para o programa 1 (pão normal) ou 3 (pão integral), nível II (para pão até  1000 gr), tostagem média (para a próxima vou experimentar mais tostado para não ficar tão branquinho em cima).

Também poderá usar apenas farinha integral, nesse caso seriam 605gr no total.

Pão rústico

E sai mais um pãozinho quentinho :)

Desta vez experimentei a farinha para fazer pão tipo rústico - um pão que leva farinha de centeio, o que torna a massa mais escura e mais rica.

Ingredientes:

330 ml de água morna

500 gr de farinha Pão Rústico da Nacional

Preparação:

Unte a pá de amassar com um pouco de óleo para facilitar a saída do pão.

Incorpore os ingredientes, respeitando a ordem indicada.

Regule a máquina para o programa 1 (normal), nível I (para pão até 750 gr), tostagem a gosto (desta vez escolhi mais tostado).

Pão de leite

Uma receita que me foi dada pela Marina; experimentei fazer para o lanche de hoje e já é um dos meus favoritos. Resulta num pão bem fofinho - uma delícia!

Ingredientes:

50 gr de manteiga mole (usei margarina Becel)

1 ½ colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de açúcar

350 ml de leite (usei magro)

530 gr de farinha de trigo T65

1 pacote (2 colheres de chá) de fermento de padeiro granulado (usei da Vahiné)

Preparação:

Unte a pá de amassar com um pouco de óleo para facilitar a saída do pão.
Colque os ingredientes na cuba, respeitando a ordem indicada.
Regule a máquina para o programa 1 (normal) ou 2 (pão branco) - eu optei pelo 1 - nível II (para pão até  1000 gr), tostagem média.

Pão Vitale

Mais uma vez, uma farinha comprada já preparada para fazer um pão saboroso a meio da semana. Um pão com consistência e que leva sementes - vou comprar mais vezes desta farinha, de certeza!

Ingredientes:

300 ml de água morna
500 gr de farinha Pão Vitale da Nacional

Preparação:

Unte a pá de amassar com um pouco de óleo para facilitar a saída do pão.
Incorpore os ingredientes, respeitando a ordem indicada.
Regule a máquina para o programa 1 (normal), nível I (para pão até 750 gr), tostagem média.

Pão de farelo de trigo e iogurte

Continuo na fase de experimentar diferentes pães. As receitas mais chamativas são, quanto a mim, aquelas que apresentam um pão mais "completo". Como esta que encontrei aqui e que, para além das sementes (adoro pão com sementes!) também leva farinha integral e farelo de trigo.

Ingredientes:

185 ml de água

200 ml de iogurte natural (1 copo)

1 ½ colher (sopa) de óleo (usei óleo de soja)

2 colheres (sopa) de mel

250 gr de farinha de trigo T65

200 gr de farinha de trigo integral

50 gr de farelo de trigo

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de fermento de padeiro granulado (usei da Vahiné)

1 colher (sobremesa) de sementes de girassol

1 colher (sobremesa) de sementes de sésamo

Preparação:

Untar a pá com um pouco de óleo para que seja mais fácil de retirar quando o pão estiver pronto. Colocar os ingredientes na MFP pela ordem indicada e regule para o programa 1 (normal), nível I (para pão até 750 gr), tostagem média.

Quando o programa terminar, desenforme e deixe arrefecer. Corte às fatias apenas depois de frio.