Frango indiano em cama de arroz basmati

Inspirado num jantar em casa de um amigo (o Nuno), o jeitoso resolveu fazer um prato indiano para o jantar. O leite de coco usado foi da marca Koala, que segundo o Mukesh - um colega nosso indiano e óptimo cozinheiro - é um dos melhores. À receita do Nuno, foram adicionados mais alguns condimentos, tais como umas misturas de especiarias indianas que o Mukesh enviou-nos de Londres e que contêm malaguetas, paprika, cardamomo, canela, noz-moscada, cominhos, açafrão e tomilho entre outros. O resultado final? Sabor inconfundivelmente indiano...

Ingredientes: (p/ 3 pessoas)

1/2 frango sem pele e cortado em pedaços bem pequenos

1 cebola

400 ml de leite de coco

sal

mistura de especiarias indiana
1 pitada de gengibre raspado na altura

azeite

Preparação:

Corte a cebola em rodelas finas e refogue-a em azeite. Quando estiver a ficar transparente, adicione os pedaços de frango e tempere com um pouco dos condimentos. Deixe o frango ganhar um pouco de cor e em seguida tape o tacho de modo a que a carne possa cozer. Entretanto, deite o leite de coco numa tacinha e, com a ajuda de um batedor de ovos, misture muito bem com mais um pouco da mistura de especiarias indiana e o gengibre.
Quando a carne já estiver quase cozida, adicione o leite de coco. Deixe apurar e sirva sobre arroz basmati, cobrindo com o próprio molho.

Dhal de lentilhas vermelhas

Sobraram-me lentilhas do creme de lentilhas vermelhas e aindei à procura de outras "aplicações" para as ditas cujas. Encontrei este prato vegetariano indiano e nem pensei duas vezes! (até porque já tenho saudade de comida indiana... ai, aquele delicioso lamb saag que comia em Londres... uhmm...). E mal proveitei este dhal, só me veio à mente como calhava bem ter um pão naan para acompanhar!...

Ingredientes:

300 gr lentilhas vermelhas, bem enxaguadas

1 courgette

gengibre fresco de 3cm, cortado

2 folhas da louro

1 pau de canela

2 colheres de manteiga (40g)

1 cebola, finamente desbastada

2 dentes de alho

2 colherzinhas de turmeric

2 colherzinhas pó do cominhos

2 colherzinhas de garam masala (pó de caril)

sumo de 1 limão

sal

Preparação:

Coloque as lentilhas e a courgette, gengibre, as folhas de louro e a canela numa grande panela com 3 copos da água fria.

Traga à fervura, reduza o calor ao meio e deixe cozer, agitando durante 15 minutos. Remova as especiarias e deixe aparte.

Aqueça a manteiga numa frigideira grande sobre um calor médio.

Adicione a cebola e cozinhe-a por 8 minutos. Junte o alho, o turmeric, o pó do cominhos, o garam marsala e cozinhe por outros 10 minutos.

Adicione as lentilhas a esta segunda panela e misture.

Descole do calor e junte o sumo de limão e sal.

Permita que o dhal sente por alguns minutos (ou horas se possível) para que os sabores de misturem.

Enfeite com coentros antes de servir.

Pode servir o dhal assim, como uma sopa, ou então pode servi-lo sobre arroz. Acompanhe com pão naan quentinho.