Ovos mexidos com farelo de trigo

Cozinhar só para 1 pessoa por vezes é tarefa ingrata. Não dá certamente tanto prazer quanto preparar uma refeição que vamos partilhar com alguém. Numa dessas ocasiões (em que me ponho a olhar para o dentro do frigorífico de alto a baixo sem saber o que vou fazer) lembrei-me que tinha visto esta receita e justamente quando resolvi fazê-la fiquei sem internet em casa. Lembrava-me dos ingredientes, mas não do modo de fazer, por isso fui adicionando os ingredientes na frigideira em vez de os envolver bem primeiro - mas ficou bom na mesma! Aproveitei que ainda tinha 2 salsichas vegetarianas e também adicionei-as. Et voilà, uma refeição desenrascada!

Ingredientes:

1 ovo (usei 1 gema + 2 claras)

2 dedos de água só para facilitar o desmanche da gema (não deitei)

1 colher (sopa) de farelo de trigo (deitei 2)

ervas-de-Provence, pimenta preta moída na altura e sal q.b. (facultativo)

margarina becel

2 salsichas vegetarianas (facultativo)

Preparação:

Bata o ovo com um garfo (se o desejar, adicione a água e continue a bater). Acrescente os condimentos a gosto e o farelo de trigo. Misture bem. Derreta a margarina numa frigideira e verta o preparado (adicione as salsichas cortadas às rodelas, se assim o desejar). Com uma colher de pau, vá fazendo movimentos circulares na frigideira, empurrando a mistura para as beiradas. Faça movimentos suaves e lentos, quanto mais você circula, mais as beiradas ficam grossas e secas.

Iogurte com cereais e linhaça

Sugestão para um lanche bem saudável a meio tarde, por exemplo, e que eu costumo levar para o escritório durante a semana. Geralmente, já levo os cereais com as sementes de linhaça num tupperware pequenino e na hora é só adicionar o iogurte que deixo no frigorífico que lá temos. Gostoso, saudável e económico ;)

Ingredientes:

1 iogurte a gosto

2 a 3 colheres (sopa) de cereais de fibra em tiras (tipo Fibre 1, da Nestlé)

1 colher (sobremesa) de sementes de linhaça

Também pode ser adicionada fruta a gosto.

Muffins de farelo de trigo

Hoje fiz os meus primeiros muffins! E saudáveis :)

Encontrei esta receita extremamente fácil de fazer e não precisei de fazer alterações nenhumas. Realmente é como ela diz, estes muffins não são nada doces (daí o conselho, para quem gosta de coisas mais doces, de substituir a geleia de milho por mel) e então para dar uma ajudinha, barrei-os com a geleia de milho que sobrou.

Ingredientes:

1 chávena de farinha de trigo integral

1 colher (sobremesa) de fermento

1 ovo

1/2 chávena de geleia de milho

2 chávenas de farelo de trigo integral

2 chávenas de leite magro

flocos de aveia integral e/ou sementes de linhaça (facultativo)

Preparação:

Num recipiente coloca-se a farinha e o fermento. Junta-se o ovo previamente batido e a geleia de milho. Mexe-se com uma colher. Acrescenta-se o farelo de trigo e o leite. Torna-se a mexer com a colher até a mistura ficar bem homogénea.

Coloca-se a massa em forminhas de silicone (pois não é necessário untar e desenformam muito mais facilmente) e leva-se ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos.

Coloquei alguns flocos de aveia integral sobre uns muffins antes de levar ao forno, e polvilhei outros com sementes de linhaça.

Eles ficaram pequeninos porque tinha receio que a massa crescesse muito mas afinal não cresce assim tanto. Rende cerca de 12 muffins que podem-se barrar com alguma geleia de milho para finalizar.

Nota: usei uma chávena com capacidade para cerca de 250 ml.

Informação nutricional:
As fibras são divididas em solúveis (presente em frutas, vegetais, aveia, soja) e insolúveis (presente em farelos, soja e vegetais folhosos).
De entre seus inúmeros benefícios listamos vários que são:
- Regulam a assimilação de gorduras e açúcares da nossa alimentação, absorvendo partículas de gordura e colesterol presentes no nosso sangue
- Nos dão uma sensação de saciedade por mais tempo, pois quando as ingerimos elas incham no nosso estômago
- Ajudam a formar o bolo fecal, evitando constipação e auxiliando na desintoxicação do organismo
- Melhoram o trânsito intestinal

(fonte: http://www.naturato.com.br/fibras1.htm)


ADENDA: a M. provou os muffins e sugeriu que deitasse uma pitada de canela em pó na massa. Ficou anotado e obrigada pela sugestão! ;)

Cheesecake light

Ora aqui fica uma sobremesa light para ajudar no desmame dos doces que andámos a comer nas últimas semanas. Tinha visto esta receita de cheesecake light ainda no ano passado mas só agora tive a oportunidade de a fazer. Embora com algum receio (volta e meia estrago tudo quando faço alterações numa receita) mudei um ingrediente aqui e outro acolá - e também já andava há algum tempo para experimentar usar estas bolachas cheias de fibra numa sobremesa.

Ingredientes:

3 iogurtes naturais

300 gr de queijo fresco magro

2 colheres (sopa) de manteiga de soja amolecida

70 gr de frutose

1 pacote (190 gr) de bolacha Proalimentar Bifidus & Fibra

5 folhas de gelatina

Algumas gotas de limão

compota light/diet a gosto q.b.

Preparação:

Comece por fazer a base, picando na picadora as bolachas e a manteiga. Coloque esta mistura no fundo de uma tarteira de fundo amovível. Reserve no frigorífico.

Faça o recheio, hidratando e derretendo as folhas de gelatina e misturando muito bem o queijo (usei 5 queijinhos do Pingo Doce), os iogurtes, as gotas de limão e a frutose. Junte tudo às folhas de gelatina já derretidas e mexa bem até que forme uma mistura homogénea (pode ser com uma varinha mágica).

Verta esta mistura para cima da base e leve ao frio por 6 horas.

Cubra com a compota (usei cerca de 3/4 de um frasco de doce dietético de alperce da Schneekoppe, adoçado com frutose e por isso menos calórico, que trouxe a preço reduzido da prateleira dos produtos que estão a chegar ao fim do prazo de validade).

Para quem não está habituado ao sabor dos produtos de fibra, o melhor será fazer a base com bolacha Maria, de modo a obter a base convencional e mais crocante. Se fizer o recheio usando os ingredientes mencionados acima, obterá na mesma um cheesecake mais light. Eu cá já sou suspeita: adorei o resultado final (tanto que acabei por comer a minha fatia e a do jeitoso, que não ficou nada fã destas minhas invenções!) pois já estava à espera daquele sabor intenso e característico das bolachas de fibra - além do mais, quantas vezes podemos nos deliciar com uma sobremesa que até nos faz bem? ;)

Muesli de aveia à Estalagem do Vale

Bem, e agora algo (mais saudável) para fugir um pouco às comidas do Natal - não sei vocês, mas o meu estômago já não está habituado a comer tanto de tanta coisa... ainda bem que só é Natal uma vez por ano!
Então, no passado fim-de-semana, quando chegámos à Estalagem do Vale, já ia com água na boca a pensar no muesli de aveia que ia comer ao pequeno-almoço da manhã seguinte. Tanto gabei o muesli que uma das empregadas (que ambos achámos extremamente simpática e profissional, tal como os demais funcionários da estalagem) revelou-me a receita. E esta que fiz em casa ficou quase tão boa como a de lá!

Ingredientes: (p/ 2-3 pessoas)

1 chávena de aveia integral

3 chávenas de água

1 punhado de nozes picadas

passas q.b.

1/2 maçã

1 rodela de ananás

2-3 chávenas de leite magro

100 ml (1/2 pacote) de natas light

3 colheres (chá) de frutose

canela em pó q.b.

Preparação:

Deixar a aveia de molho na água durante a noite (entre 8 a 12 horas) no frigorífico.

Escorrer a água que tenha sobrado. Entretanto, na taça de servir, misturar o leite com as natas e adicionar canela a gosto. Juntar a aveia e começar a picar as frutas frescas lá para dentro, bem como as nozes e adicionar as passas. No fim, adicionar açúcar a gosto.

Reparem que a aveia deve ficar sempre de molho (em água, nunca em leite) de modo a facilitar a digestão. Apesar de nunca deitar passas (detesto passas no meu muesli!!) coloquei este ingrediente na receita pois sei que vai bem aqui. Quanto às frutas frescas, eu usei as que tinha em casa na altura mas estas podem ser adicionadas a gosto: maçã, pêra, banana, ananás, laranja, e pêssego em calda até.

Nota: usei uma chávena com capacidade para cerca de 250 ml.

Informação nutricional:
A Aveia Integral é um cereal muito nutritivo, que possui cálcio, ferro e proteínas, além de vitaminas, carboidratos e fibras. A aveia está em evidência atualmente pelo alto poder benéfico da sua fibra solúvel, que está relacionada a um bom funcionamento do sistema digestivo, regulando o trânsito intestinal e evitando a obstipação (intestino preso), além de, segundo alguns estudos, estar associada ao controle da glicemia (açúcar no sangue), manutenção e diminuição do colesterol sangüíneo e controle da pressão arterial. 100 gr de aveia crua em flocos contém:

Água (%): 9,1
Calorias (Kcal): 394
Proteína (g): 13,9
Carboidrato (g): 66,6
Fibra Alimentar (g): 9,1
Colesterol (mg): n/a
Lipídios (g): 0,3
Ácido Graxo Polinsaturado (g): 0,1
Ácido Graxo Saturado (g): 0,1
Ácido Graxo Mono insaturado (g): 0,1
Cálcio (mg): 48
Fósforo (mg): 153
Ferro (mg): 4,4
Potássio (mg): 336
Sódio (mg): 5
Tiamina (mg): 0,53
Riboflavina (mg): 0,03
Niacina (mg): 4,47

(Fonte: http://www.informacaonutricional.net/)

Biscoitos de banana e aveia

Já andava há uns meses para fazer estes biscoitos que vi aqui. Hoje decidi finalmente experimentar esta receita com muito poucas alterações e que resultou numas bolachinhas húmidas deliciosas!

Ingredientes:

1 ovo

1 colher (sopa) de margarina (usei Becel)

2 colheres (sopa) de frutose

3 colheres (sopa) de açúcar mascavado claro

2 bananas pequenas bem maduras

1 colher (sopa rasa) de canela em pó

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 chávena (chá) de flocos de aveia integrais

2 colheres( sopa) de farinha de aveia

Preparação:

Ligue o forno para aquecê-lo. Enquanto isso, amasse as bananas numa tigela e adicione todos os ingredientes restantes.

Misture bem e vá colocando massa às colheradas (cerca de 1/2 colher de sobremesa) numa assadeira de bordas baixa untada com margarina. Leve ao forno quente por 15-20 minutos.
Quando retirar, deixe-os arrefecer ao ar livre e não guarde logo.

Só quando estava aqui a escrever a receita é que me apercebi que esqueci de adicionar a margarina à massa - e para dizer a verdade, não acho que faça falta.

Se tiverem dificuldades em encontrar algum dos ingredientes, o açúcar mascavado claro que usei foi da Whitworths e a frutose da Salutem.

A bateria da minha máquina fotográfica achou por bem de acabar agora, mas coloco aqui uma foto assim que estiver carregada :)

Nota: usei uma chávena com capacidade para cerca de 250 ml.


Adenda: bem, quase que não sobravam biscoitos para a foto pois as minhas sobrinhas estiveram a comê-los! É agradável ver crianças a comer algo saudável com tanto gosto.