Bolo de Nutella para o 31o aniversario do jeitoso

Este ano, e como temos forno novamente, resolvi voltar a presentear o jeitoso com um dos uma das coisas que ele mais gosta neste mundo: Nutella!
E salta um bolo de Nutella do site da Nigella.
Nao cheguei a tirar foto ao bolo depois de pronto mas ficou semelhante ao que esta no sote da Nigella.
Apenas achei que cobertura de chocolate num boo de Nutella era demasiado... e entao optei por cobertura de mascarpone para cortar um pouco o doce do bolo.

Ingredientes:
6 ovos grandes (claras e gemas separadas)
1 pitada de sal fino
125 gr de manteiga sem sal
400 gr Nutella (1 frasco)
1 colher (sopa) de Frangelico (ou rum ou agua)
100 gr avelas moidas
100 gr chocolate negro (derretido)

Para a cobertura:
1 embalagem mascarpone
1 colher (sopa) acucar em po
50 gr de avelas picadas


Preparacao:
Aquecer o forno a 180C.
Numa taca, bater as claras em castelo com o sal, ate que fiquem firmes mas nao muito secas.
Numa taca a parte, bater a manteiga com a Nutella, adicionar o Frangelico, as gemas e as avelas moidas.
Incorporar o chocolate derretido ja arrefecido, adicionar uns dois tercos das claras em castelos e bater bem a vontade. Por fim, incorporpar as restantes claras em castelo sem bater.
Verter a massa para uma forma redonda de 23 cm de diametro, ja untada com margarina e polvilhada com farinha e levar ao forno durante cerca de 40 minutos ou ate que o bolo comece a querer se descolar da forma.
Entretanto, tostar as avelas numa frigideira ate que se liberte o aroma e estas fiquem douradas, tendo o cuidado de agitar a frigideira para que estas nao queimem e fiquem douradas por igual. Transferi-las para um prato e deixa-las arrefecer - isto e muito importante, para que nao libertem o oleo em cima da cobertura do bolo.
Numa taca, bater o Marcarpone com o acucar em po.
Desenformar o bolo com cuidado, deixando-o ficar na base da forma pois este tipo de bolo pode ser dificil de se soltar da forma e mais vale jogar pelo seguro.
Cobrir o bolo com o creme e polvilhar com as avelas tostadas picadas.
Quanto a foto, lamento mas fomos demasiados gulosos e nao sobrou nada para contar a historia!

Bolo de bolacha

Nunca mais tinha tentado fazer o meu bolo preferido depois deste fracasso.
Até que recentemente disseram-me que na secção de padaria dos supermercados Sá, vendem um preparado em pó para fazer o tal creme russo!
E lá fui eu direitinha comprar o tal creme russo em pó, um produto que aparentemente é adquirido pelas padarias/pastelarias para decoração de bolos e afins. E ontem de manhã, finalmente, tive tempo para "testar" o creme :)
O que eu não sabia é que, depois de se começar a bater o creme, aquilo cresce imenso - tipo claras em castelo!
E cá fica o resultado final do bolo experimental:

Ingredientes:
250 gr de preparado em pó para creme russo
leite ou natas q.b. (utilizei leite magro)
café forte frio q.b. (não adicionei açúcar)
um cálice de brandy (opcional)
bolacha Maria q.b.
amêndoa ralada (opcional)

Preparação:
Fazer taça de café bem forte e deixar arrefecer. Se quiser um bolo mais doce, pode adicionar um pouco de açúcar. Depois de frio, pode-se adicionar um pouco de brandy (opcional).
Deitar o preparado em pó para creme russo numa taça e  ir adicionando leite, aos poucos, enquanto vai misturando com a batedeira até obter a consistência desejada.

Começar a mergulhar a bolacha, uma a uma, no café já frio, e dispor as bolachas no fundo de uma travessa/prato de servir.

Cobrir com uma camada de creme e fazer nova camada de bolacha embebida em café, e assim sucessivamente até acabar a bolacha. Reservar alguma bolacha para decoração.

A última camada deve ser de creme. Cobrir o bolo uniformemente com o creme, não esquecendo os lados.
Por fim, polvilhar com bolacha ralada e/ou com amêndoa ralada.



Nota: 
Como não sabia que o creme ia "crescer" tanto, acabei por utilizar todo o preparado em pó que tinha... o que deu para fazer 2 bolos iguais aos da foto. Assim, ter em consideração o facto de que 250gr do produto dá para fazer um bolo relativamente grande, que para essa quantidade serão necessários cerca de 750ml de leite.

Pão de ló integral

Normalmente costumo evitar doçaria que leve muitos ovos, mas resolvi experimentar fazer este bolo que me pareceu simples – e por vezes apetece mesmo uma fatia de um bolo simples para acompanhar o chá num lanche de amigas cá em casa ;-)

Ingredientes:

1 lata de leite condensado magro

6 ovos

200 gr de farinha de trigo integral

1 colher (sopa) de farinha maisena

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

2 colheres (sobremesa) de frutose

Preparação:

Comece por ligar o forno a 180ºC, untar uma forma alta de buraco com manteiga e depois polvilhá-la com farinha integral. Reserve.

Bata o leite condensado com as gemas até obter uma mistura cremosa. À parte, envolva a farinha com a maisena e o fermento.

Levante as claras em castelo, adicione-lhes a frutose e bata durante mais algum tempo. Envolva as claras no preparado das gemas, alternando com as farinhas.

Verta para a forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Retire, deixe amornar e desenforme. Depois de frio, pode porlvilhar o bolo com um pouco de açúcar em pó.

Fonte: “A arte de bem cozinhar” - Fascículo 2: Bolos & Coisas doces, integrado na revista TV 7 Dias.

Bolo de canela à inglesa

A chegada do Outono convida a sabores com canela e frutos secos a acompanhar um aromático chá.

E embora a nova estação apenas tenha chegado "na teoria" (pois na prática parece estarmos em pleno mês de Agosto!), cá está um bolo para dar as boas vindas ao Outono :)

Esta receita foi retirada da revista "Teleculinária", nº 925 e dá um bolo grande (que pode ser dividido por 2 formas tipo bolo inglês) e com um intenso sabor a canela - ideal para os amantes destas especiaria, como eu ;)

Ingredientes:

200 gr de manteiga

250 gr de açúcar (deitei 200gr)

4 ovos

1 colher (chá) bem cheia de canela

raspa de 1 limão

1 colher (sopa) de mel

1 dl de leite

400 gr de farinha de trigo com fermento

frutos secos para decorar (facultativo)

Preparação:

Unte com manteiga uma forma rectangular, forre-lhe o fundo com papel vegetal, unte-a de novo e polvilhe-a com farinha.

Numa tigela, amasse a manteiga com o açúcar.

Junte depois os ovos, um a um, a canela, a raspa de limão, o mel, o leite e, por fim, a farinha com fermento.

Deite o preparado na forma, decore com as metades de noz  ou outra decoração a gosto e leve a cozer, cerca de 1 hora, em forno médio. Verifique se o bolo está cozido antes de o retirar.
Depois de desenformado, barre com mel (facultativo).

Pão de banana e chocolate na MFP

Seguimos uma sugestão da Tefal e fizémos um pão-bolo a pensar no passeio do costume com a família no 1º de Maio, que acabou por não se concretizar devido ao tempo instável, mas  todos acabaram por comer na mesma porque ficou bem gostoso!

Ingredientes:

2 banana maduras

1 colher (sopa) de sumo de limão

2 dl de água

2 colheres (sopa) de leite em pó magro

2 colheres (sopa) de margarina Becel amolecida

500 gr de farinha

1/2 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de açúcar mascavado

1 pacote de fermento seco para pão

200 gr de chocolate em barra

Preparação:

Descasque as bananas, esmague-as com um garfo e regue-as com o sumo de limão.

Deite depois a banana na cuba da máquinae junte todos os ingredientes pela ordem acima indicada, excepto o chocolate.

Regule a máquina para o programa 1 (normal), nível II (para pão até 750gr), tostagem média.

Ao primeiro sinal sonoro adicione o chocolate partido em pedaços. Feche novamente e deixe terminar o programa.

Retire o pão da máquina, deixe-o arrefecer e polvilhe-o com açúcar em pó.

Bolo de agrião com cobertura de chocolate para o Dia da Mãe

Já andava há algum tempo curiosa para experimentar umas destas receitas de bolo de agrião, e sabendo que a minha Mãe gosta muito de sopa de agrião aproveitei a oportunidade para fazer-lhe um bolo diferente para este dia.

Ingredientes:

1 molho de agrião

4 ovos

400 gr de açúcar (caso se faça cobertura, podem cortar-se 100gr)

2 colheres (sopa) de óleo

175 gr de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

Para a cobertura:

1 pacote de natas

150 gr de chocolate em barra para culinária

Preparação:

Bater num liquidificador (ou com a varinha mágica) as gemas com o óleo e o agrião. Juntar ao açúcar, à farinha e ao fermento e bater até obter um creme homogéneo. Bater as claras em castelo e adicionar. Levar ao forno a 180º, durante cerca de 30 minutos, numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Desenformar e deixar arrefecer.

Para a cobertura, deita-se as natas numa tigela e leva-se ao lume  juntamente com a tablete de chocolate, partida aos bocados, mexendo sempre até formar um creme homogéneo que fica a arrefecer um pouco.

Quando o bolo já estiver frio, cortá-lo ao meio e verter parte do creme de chocolate numa das metades, espalhando bem. Cobrir com a outra metade.

Barra-se o bolo com o restante creme e decora-se a gosto.


P.S.: E não é que todos ADORARAM o bolo?! E repetiram também! Acho que a receita está mais do que aprovada; o segredo está mesmo em não revelar a ninguém o ingrediente principal até todos terem provado ;-)
 

Bolo de laranja para o meu aniversário

Não sei porquê, mas lembro-me da minha Mãe ter feito este bolo quando o Papa João Paulo II veio à Madeira e que rendeu 2 bolos. Optei então por fazer este bolo para compartilhar num jantar pós-aniversário entre amigos. Resulta num bolo húmido delicioso, exactamente como devem ser os bolos de laranja :)

Ingredientes:

250 gr de margarina (usei Becel)

1 chávena de sumo de laranja

raspa de 3 laranjas

500 gr de açúcar (deitei 400 gr)

500 gr de farinha de trigo

5 ovos

2 colheres (chá) de fermento em pó

Para a calda:

1/2 chávena de açúcar

1/2 chávena de sumo de laranja

Para a cobertura:

1 tablete (200 gr) de chocolate para culinária

2 dl de natas (usei natas light)

Preparação:

Bate-se muito bem as gemas com o açúcar e a margarina até fazer um creme. Junta-se a farinha, o fermento e o sumo e por último as claras em castelo. Vai a cozer em forno médio.

Desenforma-se depois de frio e faz-se uns furos sobre todo o bolo com um garfo. Leva-se o açúcar com  o sumo de laranja a ferver e depois verte-se com cuidado sobre o bolo, de modo a permitir que a calda seja absorvida.

Para a cobertura, deita-se as natas numa tigela e leva-se ao lume  juntamente com a tablete de chocolate, partida aos bocados, mexendo sempre até formar um creme homogéneo que fica a arrefecer um pouco. Barra-se o bolo com este creme e decora-se a gosto.

Bolo formigueiro para o aniversário do Pai

Este ano resolvi fazer um bolo que já andava há algum tempo para experimentar e fui buscar a receita aqui.
E se há 2 semanas, no aniversário da minha Mãe, tive um "precalço culinário" e o bolo acabou por ir parar ao lixo, desta vez ficou uma beleza! Não acham??

Ingredientes:

4 ovos (claras e gemas separadas)

1 ½ chávena (chá) de açúcar

1 chávena (chá) de margarina Becel

2 chávenas (chá) de farinha de trigo

1 chávena (chá) de leite magro

1 colher (sopa) de fermento em pó

100 gr de coco ralado

100 gr de chocolate granulado

Para a cobertura:

1 tablete (200 gr) de chocolate para culinária

2 dl de natas (usei natas light)

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC.

Unte a forma com margarina e polvilhe com farinha, reserve.

Bata as gemas com o açúcar, de seguida junte a margarina e bata mais um pouco, junte a farinha, o coco ralado e o leite, e bata até obter uma massa homogénea.

Bata as claras em castelo.

Em seguida, misture delicadamente as claras batidas, o fermento e o chocolate granulado.

Despeje na forma e leve ao forno por 45 minutos.

Desenforme o bolo após ter arrefecido e corte o topo se necessário.

Para a cobertura, deite as natas numa tigela e leve ao lume  juntamente com a tablete de chocolate, partida aos bocados, mexendo sempre até formar um creme homogéneo que fica a arrefecer um pouco.
Cubra o bolo com o chocolate, espalhe um pouco de chocolate granulado por cima e termine a decoração a gosto.

Bolo de chocolate com cobertura de Nutella para o aniversário do jeitoso

Aniversário do jeitoso. Que adora Nutella! E logo meti na cabeça a ideia de fazer um bolo com Nutella :)

Dito e feito! Bastou procurar um pouco e deparei com esta receita - e a foto pecaminosa eliminou qualquer dúvida...

Embora o bolo não ficasse alto o suficiente para rechear (falta de uma forma de tamanho intermédio) tudo teria corrido bem, não fosse eu a apressada que sou e que quase estragava o essencial: a cobertura à base de Nutella. Mas tudo fica bem quando acaba bem ;)

Ingredientes:

5 ovos

1 chávena (chá) de açúcar

1/2 chávena (chá) de manteiga

1/2 chávena (chá) de leite

1 chávena (chá) de chocolate em pó

1 e 1/2 chávena (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o recheio e cobertura:

400 gr de Nutella

2 chávenas (chá) de natas

Preparação:

Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga até formar um creme. Continue batendo e junte as gemas, uma a uma, e o leite. Bata bem. Misture o chocolate em pó, a farinha e o fermento. Bata as claras em neve e incorpore na massa. Coloque em uma forma de 23cm de diâmetro, untada com margarina e enfarinhada. Asse no forno pré-aquecido a 200ºC durante aproximadamente 25 minutos.

Depois do bolo estar completamente frio, bata as natas até obter ponto de chantilly. Continue batendo e acrescente a Nutella. Bata até formar um creme homogéneo. Corte o bolo ao meio e recheie. Cubra com o restante do creme e decore a gosto.


Nota:  a foto será tirada após feita a decoração do bolo.

Bolo de tâmaras

Tinha planeado fazer este bolo para o Dia da Mãe mas como os meus pais não estavam cá na altura, acabei por adiar. Agora que reparei que as tâmaras estavam a chegar ao fim do prazo de validade, decidi fazer o bolo :P
Esta é uma receita da minha Mãe, que costumava fazer com alguma frequência mas que já não faço há uns bons anos. Foi com este bolo que passei a adorar tâmaras!
Aproveitei para estrear uma forma de fundo amovível que já tinha comprado há uns meses e ainda não tinha usado. E desta vez adulterei um pouco a receita e experimentei substituir a farinha branca por interal e o açúcar branco por açúcar mascavado - tenho a certeza que a minha Mãe vai gostar na mesma ;)

Ingredientes:

1,5 chávena (195 gr)  de farinha de trigo (usei integral)

1 chávena (130 gr) de açúcar (usei açúcar mascavado claro)

0,5 chávenas (100 gr) de manteiga (usei margarina Becel)

2 colheres (chá) de fermento em pó

2 ovos

300 gr de tâmaras

1 chávena de água a ferver

Preparação:

Deitar a água quente sobre as tâmaras e deixar arrefecer. Juntar o açúcar, a manteiga e os ovos amassar até ficar em creme. Quando estiver bem batido, adicionar a farinha peneirada com o fermento e bater bem. Por fim, juntar as tâmaras (às quais já se retirou o caroço).

Torna-se a bater mais um pouco, mas desta vez só com a colher de pau e com cuidado para que as tâmaras fiquem inteiras. Deitar esta massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno quente (200ºC) durante 30-35 minutos.
Podem polvilhar com açúcar em pó depois de frio. Eu deixei ficar assim; é um óptimo bolo para o lanche... deliciem-se com os bocados de tâmaras que vão encontrar em cada dentada!

Bolo de Kiev com decoração de Páscoa

Mais uma vez, andei a folhear as revistas antigas de culinária e encontrei esta receita à qual fiz umas ligeiras adaptações, já que na original o creme leva côco e eu optei pelas amêndoas. Um bolo simples, tal como eu queria, decorado especialmente para o Domingo de Páscoa.

Ingredientes:

4 gemas

250 gr de açúcar

6 colheres (sopa) de leite

6 claras

200 gr de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

Para o creme/cobertura:

1 colher (sobremesa) de farinha maisena

2 colheres (sopa) de açúcar

sumo de 1 laranja

1 ovo (só usei 1 gema)

1 chávena almoçadeira de leite

amêndoa picada q.b.

amêndoa laminada tostada q.b.
ovinhos de chocolate p/ decorar (facultativo)

Preparação:

Bata bem as gemas com o açúcar e o leite até obter um creme fofo. Levante as claras em castelo firme e adicione à gemada, alternando com colheradas de farinha misturada com o fermento. Ligue tudo muito bem sem bater.

Unte um tabuleiro rectangular com manteiga*, forre-o com papel vegetal, deite dentro a massa que preparou e leve a cozinhar em forno médio durante cerca de 35 minutos.

Entretanto, prepare o creme. Misture a maisena com o açúcar, junte o sumo de laranja e o ovo. Mexa bem e adicione o leite. Leve a mistura ao lume e, mexendo sempre, espere que engrosse. Retire do lume e deixe arrefecer.

Desenforme o bolo depois de frio, retire cuidadosamente o papel vegetal e corte-o a meio no sentido longitudinal. Barre com uma parte do creme misturado com a amêndoa picada, recomponha o bolo e espalhe o restante creme sobre toda a superfície. Polvilhe com a amêndoa laminada tostada e termine a decoração a gosto.

* optei por fazer em 2 formas rectangulares, sendo uma ligeiramente mais pequena do que a outra, de modo a obter um pouco o efeito pirâmide.

Fonte: revista Segredos de Cozinha nº 408

Bolo de chocolate com fruta fresca

Quando fiz este bolo, não me acertou à primeira pelo que tive que fazê-lo novamente.  O bolo apenas cresceu metade do tamanho, tendo ficado demasiado baixo para cortá-lo ao meio e recheá-lo. Isto nunca tinha acontecido com esta receita e penso que terá sido pelo facto de, ao separar as gemas das claras para batê-las em castelo, uma das gemas ter caido dentro da taça das claras e não consegui removê-la - consequentemente a massa ficou um pouco mais pesada e o bolo não cresceu como deveria. Mas se já dizia Lavoisier que na Natureza "nada se perde, tudo se transforma", o mesmo princípio vai se aplicando à minha cozinha! Enquanto o segundo bolo já cozia no forno, peguei no primeiro e meti-o no congelador pois sabia que mais cedo ou mais tarde iria saber exactamente o que fazer com ele. E eis que hoje ele saiu à rua, com uma decoração completamente diferente e mais primaveril :)

Base:
bolo de chocolate

Para a cobertura:
1 pacote (200 ml) de natas (usei natas light)
1 pacote (6,5 gr) de Fixe Chantilly da Vahiné
50 gr de açúcar em pó (deitei metade)

Para a decoração:
fruta a gosto (usei pêssego em calda e kiwis)

Preparação:
Coloque as natas no frigorífico com algumas horas de antecedência.
Bata as natas na potência máxima da batedeira durante cerca de 1 minuto. Adicione o conteúdo do pacote da Vahiné misturado com o açúcar em pó e bata até obter a consistência desejada.
Barre o bolo com este creme e decore com fruta a gosto. Leve ao frigorífico até ao momento de servir.

~~ Boa Páscoa a todos ~~

Bolo de chocolate com recheio de nozes para o 41º aniversário de casamento

Uma receita da Nestlé (mais uma que já não fazia há anos!) foi a eleita para fazer o bolo de aniversário de casamento dos meus pais.  E todos adoraram! Não ficou um mimo? ;)

Ingredientes:

8 ovos

8 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o recheio:

1 lata de leite condensado (usei light*)

1 colher (sopa) de manteiga (usei margarina Becel)

2 gemas

1 colher (sopa) de chocolate em pó

1 chávena (chá) de nozes moídas

Para a cobertura:

1 tablete (200 gr) de chocolate para culinária

2 dl de natas (usei natas light)

Para a decoração:
fios de ovos (facultativo)

Preparação:

Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme fofo. Misturar a farinha peneirada com o chocolate e o fermento e envolver as claras batidas em castelo. Deitar numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Levar a forno médio durante cerca de 40 minutos. Deixar o bolo arrefecer.

Entretanto, fazer o recheio, levando ao lume o leite condensado, a manteiga e as gemas. Mexa sempre até se desprender do fundo do tacho, sempre com cuidado para não queimar.

Retirar do lume, adicionar o chocolate em pó e misturar bem as nozes moídas.

Quando o bolo já estiver frio, cortá-lo ao meio e verter o recheio numa das metades, espalhando bem. Cobrir com a outra metade.

Para a cobertura, deitar as natas numa tigela e levar ao lume em banho-maria, até a água ferver. Nessa altua, apagar o lume e misturar a tablete de chocolate, mexendo sempre até formar um creme homogéneo que fica a arrefecer um pouco. Depois é só cobrir o bolo com esta cobertura e decorar a gosto.

*Na minha opinião, o leite condensado light, por ser menos doce, é o ideal para fazer este recheio de modo a que o bolo não se torne enjoativo.

Bolo simples com côco para o Dia do Pai

Como sei que o meu Pai gosta de doces com côco, peguei numa receita que a minha Mãe costumava fazer e usei a variante que leva côco para fazer uma gracinha para o Dia do Pai. Um bolo pequeno com uma decoração (a cobertura foi tirada daqui) feita em jeito de brincadeira já que ele gosta de pescar - usei uma prenda que lhe ofereci no Dia do Pai, ainda do tempo em que andava na escola :)

Ingredientes:

2 chávenas de farinha de trigo

1 chávena de açúcar

1 chávena de leite

1 ovo

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1 colher (sopa) de manteiga (usei margarina Becel)

raspa de 1 limão ou 1 colher (chá) de essência de baunilha (não deitei pois optei só pelo côco)

2 colheres (sopa) cheias de côco ralado (facultativo)

Para a cobertura:

100 gr de açúcar em pó
3 colheres (sopa) de natas (usei natas light)
3 colheres (sopa) de côco ralado
côco ralado com corante azul p/ polvilhar q.b.

Preparação:

Bater tudo muito bem. Vai ao forno em forma untada de manteiga e polvilhada com farinha.

Leva 25 minutos a cozer em forno a gás e cerca de 40 minutos no forno eléctrico.

Depois do bolo ter arrefecido, verificar se é necessário cortar um pouco do topo do bolo, de modo a obter um topo mais plano.

De seguida, fazer a cobertura, batendo o açúcar em pó com as natas e o côco ralado até ficar homogéneo. Cobrir o topo e os lados do bolo e terminar a decoração a gosto. Deixar secar ao ar livre, antes de o colocar no frigorífico.

Bolo de natas para o meu aniversário :)

Com tudo o que se passou nos últimos dias cá na ilha, ainda não estou muito no espírito para grandes comemorações, por isso este ano apenas vou reunir a família mais chegada lá em casa.

Escolhi este bolo de natas sem ovos para variar um pouco dos últimos dois que foram à base de chocolate. É uma receita que está num dos antigos cadernos de receitas da minha Mãe; apenas menciona os ingredientes e népias quanto ao modo de preparação, nem quanto tempo leva a cozer nem nada disso. Mas já tinha feito este bolo há mais de 10 anos e tinha deixado lá uma nota de que fica óptimo! E então foi assim que eu fiz:

Ingredientes:

1 chávena de natas (usei natas light, com 22% de M.G.)

2 chávenas de açúcar

3 chávenas de farinha de trigo

½ pacote de soda (deitei 1 colher de sobremesa rasa)

2 colheres (sopa) de mel

½ litro de leite (usei magro)

Raspa de 1 limão

Para a cobertura:

200 gr de açúcar em pó

1 colher (sopa) de xarope de groselha

umas gotas de sumo de limão

1 clara de ovo

Preparação:

Misturei o açúcar com as natas e juntei o mel. Depois fui adicionando a farinha misturada com o bicarbonato de sódio, alternando com o leite. Bati tudo muito bem e no fim deitei a raspa do limão.

Deitei esta massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e levei a forno quente (180ºC) durante cerca de 45 minutos.

Depois do bolo estar frio e desenformado, faz-se o glacé misturando, numa tigela, o açúcar em pó com umas gotas de sumo de limão, a groselha e a clara de ovo. Bate-se até engrossar ligeiramente e cobre-se o bolo com este preparado. Polvilhei com granulado colorido para terminar a decoração e deixei a cobertura secar. Assim que possa coloco as fotos!

Notas: usei uma chávena com capacidade para cerca de 250 ml.

Não convém cobrir o bolo enquanto este ainda está quente/morno pois será mais difícil para o glacé começar a solidificar.

Fonte: a receita da cobertura foi tirada da revista Teleculinária nº 892.

Adenda: fotos colocadas como prometido! :)

Bolo mármore para o aniversário do Pai

Pois é, Fevereiro é o mês dos aniversários por excelência na minha família (só o meu irmão é que "resolveu" nascer em Outubro) e já cá canta mais um! Este é um bolo que já faço há muitos anos e que desta vez resolvi fazer para o aniversário do meu Pai, que ontem comemorou mais um ano de vida. A inovação foi a cobertura, que nunca tinha feito (não sei se já mencionei aqui mas cobrir bolos nunca foi o meu forte...) e que ficou com a consistência perfeita! :)

Ingredientes:

250 gr de margarina (usei Becel)

300 gr de açúcar

4 ovos

500 gr de farinha de trigo

3 dl de leite (usei magro)

100 gr de nozes (não deitei)

1/2 chávena de chocolate em pó

2 colheres (chá) de fermento em pó

Cobertura de chocolate:
1 tablete de chocolate para culinária
1 pacote de natas (usei light, com 22% de M.G.)

Preparação:

Bata bem a manteiga com o açúcar. Junte as gemas e bata até obter um creme claro. Junte a farinha peneirada com o fermento, alternando com o leite. Acrescente as nozes e misture sem bater e, de seguida, as claras batidas em castelo, mas delicadamente.

Divida a massa em duas partes. Junte a uma das partes o chocolate em pó (costumo fazer 1/4 da massa de chocolate e deixar 3/4 branca). Unte com manteiga uma forma de bolo grande e polvilhe com farinha. Com uma colher, coloque as massas, alternando-as (se quiser, pode fazer movimentos circulares com um garfo para marmorizar, mas não deverá ser necessário).

Meta em forno pré-aquecido a uns 180ºC, durante cerca de 40 minutos.

Para fazer a cobertura, leve as natas e a tablete de chocolate partida aos bocadinhos a lume brando até derreter o chocolate por completo. Barre o bolo com este creme (enquanto o creme ainda está quente).

Termine a decoração a gosto. Desta vez, optei por espalhar amêndoa picada sobre a cobertura de chocolate.

Nota: usei uma chávena com capacidade para cerca de 250 ml.

Bolo de mistura para o aniversário da Mãe

Decidir fazer um bolo de aniversário em cima da hora pode dar nisto: não ter os ingredientes necessários ou em quantidade suficiente em casa!  Foi o que me aconteceu ontem quando resolvi que este ano iria fazer o bolo para o aniversário da minha Mãe, em vez de o comprarmos já feito. Receitas não me faltavam; faltava sim um ingrediente daqui ou outro dali em cada receita. Acabei por recorrer a esta que foi dada por uma tia da minha Mãe, a tia Virgínia, pois dá um bolo grande e resulta sempre bem. Ainda tive que fazer uma mistura de farinhas porque não tinha quantidade suficiente de um só tipo de farinha, mas este bolo o que tem é que é mesmo fácil de fazer! Como o próprio nome indica, é só deitar tudo para dentro da taça, misturar bem e está pronto para ir ao forno. Nem precisei de usar a batedeira. Aliás, já o fizemos tanto com chocolate como com canela e ambos ficam muito bons :)

Depois foi só encontrar uma cobertura de chocolate e levantar-me um pouco mais cedo esta manhã para fazê-la e deixar o bolo já prontinho antes de sair de casa... certo? Errado. A cobertura não ficou espessa como a da foto, nem mesmo adicionando um pouco de maisena. Mas o que não tem remédio, remediado está! Deitei só um pouco da "cobertura" sobre o bolo com muito cuidado e o que sobrou foi servido como uma calda quente na altura de partir o bolo ;)
Ficou um mimo e a Mãe gostou!

Ingredientes:

1 chávena de leite (usei magro)

400 gr de açúcar

1 chávena de óleo (usei óleo de soja)

400 gr de farinha de trigo (usei metade da branca e metade da integral)

3 ovos

1/2 colher (chá) de soda

1/2 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (sopa) de chocolate em pó (pode ser substituído por canela)

Cobertura/calda de chocolate:

1 chávena de açúcar

3/4 chávena de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de margarina (usei Becel)

2 chávenas de leite (usei magro)

Preparação:

Mistura-se bem todos os ingredientes e deita-se a massa numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Vai a forno quente (180ºC) durante cerca de 45 minutos. Com um palito, verifica-se se está cozido e desenforma-se com cuidado depois de arrefecer um pouco.

A cobertura/calda foi feita levando todos os ingredientes a lume baixo por 20 minutos, mexendo sempre até engrossar (só ficou um pouco mais espessa depois de acrescentar um pouco de maisena mas mesmo assim não foi o suficiente). Deitei-a sobre o bolo e polvilhei com amêndoa picada que havia em casa. Depois foi só colocar umas flores de açúcar para terminar a decoração.

Nota: usei uma chávena com capacidade para cerca de 250 ml.

Muffins de farelo de trigo

Hoje fiz os meus primeiros muffins! E saudáveis :)

Encontrei esta receita extremamente fácil de fazer e não precisei de fazer alterações nenhumas. Realmente é como ela diz, estes muffins não são nada doces (daí o conselho, para quem gosta de coisas mais doces, de substituir a geleia de milho por mel) e então para dar uma ajudinha, barrei-os com a geleia de milho que sobrou.

Ingredientes:

1 chávena de farinha de trigo integral

1 colher (sobremesa) de fermento

1 ovo

1/2 chávena de geleia de milho

2 chávenas de farelo de trigo integral

2 chávenas de leite magro

flocos de aveia integral e/ou sementes de linhaça (facultativo)

Preparação:

Num recipiente coloca-se a farinha e o fermento. Junta-se o ovo previamente batido e a geleia de milho. Mexe-se com uma colher. Acrescenta-se o farelo de trigo e o leite. Torna-se a mexer com a colher até a mistura ficar bem homogénea.

Coloca-se a massa em forminhas de silicone (pois não é necessário untar e desenformam muito mais facilmente) e leva-se ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos.

Coloquei alguns flocos de aveia integral sobre uns muffins antes de levar ao forno, e polvilhei outros com sementes de linhaça.

Eles ficaram pequeninos porque tinha receio que a massa crescesse muito mas afinal não cresce assim tanto. Rende cerca de 12 muffins que podem-se barrar com alguma geleia de milho para finalizar.

Nota: usei uma chávena com capacidade para cerca de 250 ml.

Informação nutricional:
As fibras são divididas em solúveis (presente em frutas, vegetais, aveia, soja) e insolúveis (presente em farelos, soja e vegetais folhosos).
De entre seus inúmeros benefícios listamos vários que são:
- Regulam a assimilação de gorduras e açúcares da nossa alimentação, absorvendo partículas de gordura e colesterol presentes no nosso sangue
- Nos dão uma sensação de saciedade por mais tempo, pois quando as ingerimos elas incham no nosso estômago
- Ajudam a formar o bolo fecal, evitando constipação e auxiliando na desintoxicação do organismo
- Melhoram o trânsito intestinal

(fonte: http://www.naturato.com.br/fibras1.htm)


ADENDA: a M. provou os muffins e sugeriu que deitasse uma pitada de canela em pó na massa. Ficou anotado e obrigada pela sugestão! ;)

Cheesecake light

Ora aqui fica uma sobremesa light para ajudar no desmame dos doces que andámos a comer nas últimas semanas. Tinha visto esta receita de cheesecake light ainda no ano passado mas só agora tive a oportunidade de a fazer. Embora com algum receio (volta e meia estrago tudo quando faço alterações numa receita) mudei um ingrediente aqui e outro acolá - e também já andava há algum tempo para experimentar usar estas bolachas cheias de fibra numa sobremesa.

Ingredientes:

3 iogurtes naturais

300 gr de queijo fresco magro

2 colheres (sopa) de manteiga de soja amolecida

70 gr de frutose

1 pacote (190 gr) de bolacha Proalimentar Bifidus & Fibra

5 folhas de gelatina

Algumas gotas de limão

compota light/diet a gosto q.b.

Preparação:

Comece por fazer a base, picando na picadora as bolachas e a manteiga. Coloque esta mistura no fundo de uma tarteira de fundo amovível. Reserve no frigorífico.

Faça o recheio, hidratando e derretendo as folhas de gelatina e misturando muito bem o queijo (usei 5 queijinhos do Pingo Doce), os iogurtes, as gotas de limão e a frutose. Junte tudo às folhas de gelatina já derretidas e mexa bem até que forme uma mistura homogénea (pode ser com uma varinha mágica).

Verta esta mistura para cima da base e leve ao frio por 6 horas.

Cubra com a compota (usei cerca de 3/4 de um frasco de doce dietético de alperce da Schneekoppe, adoçado com frutose e por isso menos calórico, que trouxe a preço reduzido da prateleira dos produtos que estão a chegar ao fim do prazo de validade).

Para quem não está habituado ao sabor dos produtos de fibra, o melhor será fazer a base com bolacha Maria, de modo a obter a base convencional e mais crocante. Se fizer o recheio usando os ingredientes mencionados acima, obterá na mesma um cheesecake mais light. Eu cá já sou suspeita: adorei o resultado final (tanto que acabei por comer a minha fatia e a do jeitoso, que não ficou nada fã destas minhas invenções!) pois já estava à espera daquele sabor intenso e característico das bolachas de fibra - além do mais, quantas vezes podemos nos deliciar com uma sobremesa que até nos faz bem? ;)

Pequeno-almoço de Natal

~~ Feliz Natal a todos ~~

Desde criança que manda a tradição que haja cacau quente ao pequeno-almoço no dia de Natal. Aliás, acho que é um (delicioso) costume generalizado aqui na ilha.

Cacau quente:

1 l de leite (usamos magro)

3 colheres (sopa) rasas de cacau em pó magro

Preparação:

Mexer bem o cacau no leite com uma colher de pau até desfazer completamente. Quando ferver, apagar o lume e voltar a mexer. Deixer repousar uns minutos e servir com açúcar a gosto.

Já há uns anos atrás descobri esta receita de um pão de mel e frutos (que na verdade é um bolo) e achei óptimo para a época natalícia. Desde então, passei a fazê-lo para acompanhar o pequeno-almoço de Natal.

Pão de mel e frutos:

1 chávena (chá) de manteiga

1 chávena (chá) de açúcar

6 colheres (sopa) de mel

4 ovos

3 iogurtes naturais

1,5 chávena (chá) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de fermento

miolo de noz grosseiramente ralado q.b.

sultanas q.b.

pinhões q.b.

Preparação:

Bata em creme a manteiga amolecida com o açúcar. Junte o iogurte e os ovos inteiros. Bata bem e junte o mel.

Misture a farinha com o fermento e adicione à massa. Passe os frutos secos por farinha, sacuda o excesso de farinha e junte-os também à massa.

Leve ao forno numa forma de bolo inglês, untada e forrada com papel vegetal, entre 45 minutos a 1 hora; primeiro a 250ºC e depois a 200ºC.

Neste bolo substitui a manteiga por margarina Becel e usei mel de flores em vez de mel de abelhas. Este é mais um bolo que, por ser húmido, conserva-se bem por alguns dias, mesmo depois de ter sido partido.


E com mais umas coisinhas disto e umas coisinhas daquilo temos a nossa mesa para começar o dia de Natal :)

Nota: Post programado