Receitas que eu gosto... e os outros também!

Bolo de bolacha

2012-01-15T13:22:00.002Z

Nunca mais tinha tentado fazer o meu bolo preferido depois deste fracasso.
Até que recentemente disseram-me que na secção de padaria dos supermercados Sá, vendem um preparado em pó para fazer o tal creme russo!
E lá fui eu direitinha comprar o tal creme russo em pó, um produto que aparentemente é adquirido pelas padarias/pastelarias para decoração de bolos e afins. E ontem de manhã, finalmente, tive tempo para "testar" o creme :)
O que eu não sabia é que, depois de se começar a bater o creme, aquilo cresce imenso - tipo claras em castelo!
E cá fica o resultado final do bolo experimental:

Ingredientes:
250 gr de preparado em pó para creme russo
leite ou natas q.b. (utilizei leite magro)
café forte frio q.b. (não adicionei açúcar)
um cálice de brandy (opcional)
bolacha Maria q.b.
amêndoa ralada (opcional)

Preparação:
Fazer taça de café bem forte e deixar arrefecer. Se quiser um bolo mais doce, pode adicionar um pouco de açúcar. Depois de frio, pode-se adicionar um pouco de brandy (opcional).
Deitar o preparado em pó para creme russo numa taça e ir adicionando leite, aos poucos, enquanto vai misturando com a batedeira até obter a consistência desejada.

Começar a mergulhar a bolacha, uma a uma, no café já frio, e dispor as bolachas no fundo de uma travessa/prato de servir.

Cobrir com uma camada de creme e fazer nova camada de bolacha embebida em café, e assim sucessivamente até acabar a bolacha. Reservar alguma bolacha para decoração.

A última camada deve ser de creme. Cobrir o bolo uniformemente com o creme, não esquecendo os lados.
Por fim, polvilhar com bolacha ralada e/ou com amêndoa ralada.

Nota:
Como não sabia que o creme ia "crescer" tanto, acabei por utilizar todo o preparado em pó que tinha... o que deu para fazer 2 bolos iguais aos da foto. Assim, ter em consideração o facto de que 250gr do produto dá para fazer um bolo relativamente grande, que para essa quantidade serão necessários cerca de 750ml de leite.

2012-01-01T23:58:00.001Z

Tarte de nata

2011-12-26T09:00:00.002Z

Ora cá está uma receita sugerida pela Mãe do jeitoso e que se revelou numa sobremesa excelente para estes dias de "excessos" à mesa, pois revelou-se uma sobremesa pouco doce e, assim, muito leve de comer após a refeição.

Ingredientes:

8 ovos

6 colheres (sopa) de açúcar

4 dl de leite

4 colheres (sopa) de farinha maisena

4 dl de natas

8 folhas de gelatina

Para a base:

2 pacotes de bolacha Maria

manteiga q.b.

leite q.b.

Preparação:

Faz-se a base misturando e amssando a bolacha ralada com a manteiga e adicionando leite (no qual pode-se deitar, a gosto, um pouco de café ou de cacau), até obter a consistência desejada e forra-se o fundo e os lados da tarteira com essa massa. Coloca-se no frigorífico ou no congelador para solidificar um pouco mais depressa.

Entretanto, bate-se os ovos inteiros com o açúcar. Desfaz-se a farinha maisena no leite frio e junta-se à gemada. Leva-se esta mistura a lume brando, mexendo sempre até engrossar e começar a ganhar grumos. Tira-se do lume e deixa-se arrefecer.

Quando estiver frio, bate-se as natas bem firmes e adiciona-se ao creme. Volta-se a bater tudo.

Derrete-se as folhas de gelatina em banho-maria e mistura-se com o creme.

Deixa-se arrefecer bem e deita-se na tarteira sobre a base de bolacha.

Polvilha-se com bolacha ralada ou com chocolate em pó e leva-se ao frigorífico para solidificar.

2011-12-25T21:22:00.000Z

White berry indulgence

2011-12-21T09:00:00.002Z

Uma sobremesa soberba, que mistura texturas e sabores de uma forma inagualável.

Ao contrário do que seria de esperar, não é demasiado doce nem enjoativa pois as natas cortam um pouco o doce do chocolate e a ligeira acidez dos frutos vermelhos fazem o contraste perfeito!

Ingredientes:

frutos vermelhos variados a gosto (mirtilos, groselhas, framboesas, amoras ou morangos)

chocolate branco para culinária

natas

Preparação:

Retire os frutos silvetres do frigorífico e coloque-os, alternando as cores, num copo ou tacinha transparente não muito largo.

Num tacho, leve a lume brando o chocolate quebrado em bocadinhos.

Adicione as natas quando o chocolate começar a derreter e vá mexendo muito bem (sempre com o lume brando) até que o chocolate derreta por completo e obtenha um creme homegéneo.

Verta esta mistura sobre as frutas e sirva.

Mulled wine

2011-12-20T09:00:00.000Z

"Mulled" porque é um vinho aquecido e com especiarias. Uma bebida quente com aromas a Natal vinda dos países europeus mais frios.

Esta foi mais uma receita trazida pela Janeth e que veio "internacionalizar" o nosso almoço de Natal no passado Domingo cá em casa :)

Ingredientes:

vinho tinto

sumo + casca de laranja

sumo + casca de limão

açcúcar

chá ou água

cravinho

noz-moscada em pó

canela em pó

Brandy

Preparação:

Misturar todos os ingredientes (quantidades a gosto) em lume brando. Servir morno.

Pão de tomate, parmesão e oregãos

2011-12-19T09:00:00.011Z

Uma variante desta receita que encontrei aqui e que deixa um delicioso cheiro a queijo pela casa! :)

Ingredientes:

200 ml de água ou leite (coloquei metade de cada)

2 colheres (chá) de açúcar

1,5 colher (chá) de sal

15 gr de azeite

60 gr de polpa de tomate

1 colher (sopa) de oregãos

50 gr de parmesão ralado

350 gr de farinha de trigo tipo 55

1 saqueta de fermento de padeiro granulado

Preparação:

Unte a pá de amassar com um pouco de azeite para facilitar a saída do pão.

Coloque os ingredientes na cuba, respeitando a ordem indicada.

Regule a máquina para o programa 1 (normal), nível II (para pão até 500gr), tostagem média.

Rabanadas

2011-12-18T19:25:00.000Z

Almoço de Natal com amigos cá em casa que trouxeram um pouco do Natal da sua terra para a nossa mesa. Estas são as deliciosas rabanadas que a Janeth fez para partilhar connosco: com a textura perfeita, nada oleosas nem demasiado doces :)

Ingredientes:

1 cacete com 2 dias

0,5 l de leite

4-5 colheres (sopa) de açúcar

4 ovos inteiros

óleio q.b.

Opção #1 - calda:

1/4 l de água

6-7 colheres (sopa) de açúcar

3 paus de canela

vinho Porto ou Madeira

Opção #2:

açúcar q.b.

canela em pó q.b.

Preparação:

Preparar a calda, misturando todos os ingredientes num tacho que se leva ao lume e se deixa ferver duranre 5 minutos.

Cortar o pão em fatias grossas.

Deitar óleo abundantemente numa frigideira e levar ao lume.

Ao lado, colocar num pirex o leite misturado com o açúcar.

Noutro prato, bater os ovos com um garfo.

Deixar também já preparada uma travessa com várias folhas de papel absorvente.

Quando o óleo estiver bem quente, molhar uma fatia de pão no leite e passar pelo ovo. Deixar fritar bem de um lado e virar. Quando estiver pronto, tirar com uma espátula e deixar que o óleo seja bem absorvido pelo papel absorvente. Repetir o processo até acabar o pão.

Terminar a gosto, passando a rabanada pela calda ou pela mistura de açúcar e canela.

Pão de ló integral

2011-10-26T22:45:00.002+01:00

Normalmente costumo evitar doçaria que leve muitos ovos, mas resolvi experimentar fazer este bolo que me pareceu simples – e por vezes apetece mesmo uma fatia de um bolo simples para acompanhar o chá num lanche de amigas cá em casa ;-)

Ingredientes:

1 lata de leite condensado magro

6 ovos

200 gr de farinha de trigo integral

1 colher (sopa) de farinha maisena

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

2 colheres (sobremesa) de frutose

Preparação:

Comece por ligar o forno a 180ºC, untar uma forma alta de buraco com manteiga e depois polvilhá-la com farinha integral. Reserve.

Bata o leite condensado com as gemas até obter uma mistura cremosa. À parte, envolva a farinha com a maisena e o fermento.

Levante as claras em castelo, adicione-lhes a frutose e bata durante mais algum tempo. Envolva as claras no preparado das gemas, alternando com as farinhas.

Verta para a forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Retire, deixe amornar e desenforme. Depois de frio, pode porlvilhar o bolo com um pouco de açúcar em pó.

Fonte: “A arte de bem cozinhar” - Fascículo 2: Bolos & Coisas doces, integrado na revista TV 7 Dias.

2º aniversário do blog!!

2011-10-26T09:00:00.000+01:00

2 anos de blog!

Embora este último ano tenha sido "mais calmo" devido à falta de disponibilidade, espero partilhar ainda muitas mais receitas por aqui...

Bolo de canela à inglesa

2011-10-08T18:00:00.008+01:00

A chegada do Outono convida a sabores com canela e frutos secos a acompanhar um aromático chá.

E embora a nova estação apenas tenha chegado "na teoria" (pois na prática parece estarmos em pleno mês de Agosto!), cá está um bolo para dar as boas vindas ao Outono :)

Esta receita foi retirada da revista "Teleculinária", nº 925 e dá um bolo grande (que pode ser dividido por 2 formas tipo bolo inglês) e com um intenso sabor a canela - ideal para os amantes destas especiaria, como eu ;)

Ingredientes:

200 gr de manteiga

250 gr de açúcar (deitei 200gr)

4 ovos

1 colher (chá) bem cheia de canela

raspa de 1 limão

1 colher (sopa) de mel

1 dl de leite

400 gr de farinha de trigo com fermento

frutos secos para decorar (facultativo)

Preparação:

Unte com manteiga uma forma rectangular, forre-lhe o fundo com papel vegetal, unte-a de novo e polvilhe-a com farinha.

Numa tigela, amasse a manteiga com o açúcar.

Junte depois os ovos, um a um, a canela, a raspa de limão, o mel, o leite e, por fim, a farinha com fermento.

Deite o preparado na forma, decore com as metades de noz ou outra decoração a gosto e leve a cozer, cerca de 1 hora, em forno médio. Verifique se o bolo está cozido antes de o retirar.
Depois de desenformado, barre com mel (facultativo).

Coleslaw

2011-09-04T21:32:00.000+01:00

Um churrasco na casa de campo de uns amigos e decidimos levar uma salada. Mas em vez da salada tradicional, lembrámo-nos das coleslaw já preparadas que por vezes trazíamos do supermercado quando morávamos em Londres, mas que nunca experimentámos fazer em casa.

E então metemos mãos à obra e saíu-nos assim uma deliciosa salada que foi aprovada por uninimidade! :)

Ingredientes:

1 couve de coração

2 cenouras

2 maçãs

Para o molho:

maionese

vinagre de cidra

1 colher (sopa) de óleo

1 colher (chá) de açúcar

sal fino

pimenta preta moída na altura

Preparação:

Cortar a couve e a maçã em juliana. Raspar a cenoura.

Deitar numa taça e misturar.

Misturar bem todos os ingredientes do molho e verter sobre a salada, envolvendo bem.

Levar ao frigorífico até à altura de servir.

Wraps cordon bleu

2011-08-06T16:00:00.001+01:00

Os wraps são uma das coisas mais simples que se podem fazer para uma refeição leve de Verão.

Costumamos fazê-los com tirinhas de peru ou frango grelhado, mas desta vez experimentámos substituir por cordon bleu com frango (okay, assim já não é tão light mas foi só para experimentar).

Na verdade, a outra maravilha dos wraps é que cada um pode prepará-los a seu gosto ou até mesmo com sobras que tenha em casa; não existe uma receita específica.

Ingredientes: (para 2 pessoas)

wraps q.b.

2 cordon bleu com escalopes de frango

alface

tomate

pepino

milho doce

pepino

maionese ou outro molho para saladas a gosto

Preparação:

Comece por preparar o cordon bleu. Nós comprámos uma embalagem do Pingo Doce que traz 4 cordon bleu com escalopes de frango e preparámos 2 de acordo com as instruções da embalagem.

Enquanto os escalopes arrefecem, vá preparando e cortando a alface, o tomate, o pepino, etc. Por fim, corte os escalopes em tirinhas.

Num prato disponha um wrap.

No centro, deite um pouco de maionese ou outro molho a gosto. Disponha a alface e sobre esta os restantes ingredientes.

Comece então a fechar o wrap, dobrando a parte inferior para cima, depois um lado sobre a parte inferior e por fim pegue no outro lado formando um embrulho.

Et voilà, bon apetit!

Lombo de porco assado com molho de mel e mostarda

2011-07-04T20:00:00.002+01:00

Mudança de casa é sempre uma boa desculpa para reunir família e amigos em casa. Na passada Sexta-feira, tivémos alguns familiares em casa para jantar (por coincidência fez 1 mês que nos mudámos) e segui esta receita bem simples e que resultou num delicioso lombo de porco com molho agridoce. A repetir, sem dúvida!

Ingredientes:

1,5 kg de lombo de porco sem osso (para assar)

6 colheres (sopa) de mel

4 colheres (sopa) de mostarda de Dijon

2 colheres (sopa) de vinagre de cidra

3 colheres (sopa) de molho de soja

Sal

Pimenta preta moída na altura

Preparação:

Pre-aquecer o forno a 180ºC.

Misturar o mel, a mostarda, o vinagre, o molho de soja, o sal e a pimenta numa tigela pequena. Colocar a carne de porco numa assadeira, espalhando o o preparado anterior por cima, de modo uniforme.

Levar a assar a carne de porco no forno pre-aquecido, sem cobri-la, durante cerca de 1 hora. A temperatura interna (medida com um termômetro de carne) deve chegar a 70ºC.

Depois, de retirar a carne do forno, deixe-a descansar por 10 minutos antes de fatiá-la para servir.
Acompanha muito bem com puré de batata e legumes cozidos a gosto.

Pão de banana e chocolate na MFP

2011-05-02T09:00:00.002+01:00

Seguimos uma sugestão da Tefal e fizémos um pão-bolo a pensar no passeio do costume com a família no 1º de Maio, que acabou por não se concretizar devido ao tempo instável, mas todos acabaram por comer na mesma porque ficou bem gostoso!

Ingredientes:

2 banana maduras

1 colher (sopa) de sumo de limão

2 dl de água

2 colheres (sopa) de leite em pó magro

2 colheres (sopa) de margarina Becel amolecida

500 gr de farinha

1/2 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de açúcar mascavado

1 pacote de fermento seco para pão

200 gr de chocolate em barra

Preparação:

Descasque as bananas, esmague-as com um garfo e regue-as com o sumo de limão.

Deite depois a banana na cuba da máquinae junte todos os ingredientes pela ordem acima indicada, excepto o chocolate.

Regule a máquina para o programa 1 (normal), nível II (para pão até 750gr), tostagem média.

Ao primeiro sinal sonoro adicione o chocolate partido em pedaços. Feche novamente e deixe terminar o programa.

Retire o pão da máquina, deixe-o arrefecer e polvilhe-o com açúcar em pó.

Bolo de agrião com cobertura de chocolate para o Dia da Mãe

2011-05-01T11:00:00.003+01:00

Já andava há algum tempo curiosa para experimentar umas destas receitas de bolo de agrião, e sabendo que a minha Mãe gosta muito de sopa de agrião aproveitei a oportunidade para fazer-lhe um bolo diferente para este dia.

Ingredientes:

1 molho de agrião

4 ovos

400 gr de açúcar (caso se faça cobertura, podem cortar-se 100gr)

2 colheres (sopa) de óleo

175 gr de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

Para a cobertura:

1 pacote de natas

150 gr de chocolate em barra para culinária

Preparação:

Bater num liquidificador (ou com a varinha mágica) as gemas com o óleo e o agrião. Juntar ao açúcar, à farinha e ao fermento e bater até obter um creme homogéneo. Bater as claras em castelo e adicionar. Levar ao forno a 180º, durante cerca de 30 minutos, numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Desenformar e deixar arrefecer.

Para a cobertura, deita-se as natas numa tigela e leva-se ao lume juntamente com a tablete de chocolate, partida aos bocados, mexendo sempre até formar um creme homogéneo que fica a arrefecer um pouco.

Quando o bolo já estiver frio, cortá-lo ao meio e verter parte do creme de chocolate numa das metades, espalhando bem. Cobrir com a outra metade.

Barra-se o bolo com o restante creme e decora-se a gosto.

P.S.: E não é que todos ADORARAM o bolo?! E repetiram também! Acho que a receita está mais do que aprovada; o segredo está mesmo em não revelar a ninguém o ingrediente principal até todos terem provado ;-)

Bolo de laranja para o meu aniversário

2011-02-26T11:35:00.005Z

Não sei porquê, mas lembro-me da minha Mãe ter feito este bolo quando o Papa João Paulo II veio à Madeira e que rendeu 2 bolos. Optei então por fazer este bolo para compartilhar num jantar pós-aniversário entre amigos. Resulta num bolo húmido delicioso, exactamente como devem ser os bolos de laranja :)

Ingredientes:

250 gr de margarina (usei Becel)

1 chávena de sumo de laranja

raspa de 3 laranjas

500 gr de açúcar (deitei 400 gr)

500 gr de farinha de trigo

5 ovos

2 colheres (chá) de fermento em pó

Para a calda:

1/2 chávena de açúcar

1/2 chávena de sumo de laranja

Para a cobertura:

1 tablete (200 gr) de chocolate para culinária

2 dl de natas (usei natas light)

Preparação:

Bate-se muito bem as gemas com o açúcar e a margarina até fazer um creme. Junta-se a farinha, o fermento e o sumo e por último as claras em castelo. Vai a cozer em forno médio.

Desenforma-se depois de frio e faz-se uns furos sobre todo o bolo com um garfo. Leva-se o açúcar com o sumo de laranja a ferver e depois verte-se com cuidado sobre o bolo, de modo a permitir que a calda seja absorvida.

Bolo formigueiro para o aniversário do Pai

2011-02-18T09:00:00.034Z

Este ano resolvi fazer um bolo que já andava há algum tempo para experimentar e fui buscar a receita aqui.
E se há 2 semanas, no aniversário da minha Mãe, tive um "precalço culinário" e o bolo acabou por ir parar ao lixo, desta vez ficou uma beleza! Não acham??

Ingredientes:

4 ovos (claras e gemas separadas)

1 ½ chávena (chá) de açúcar

1 chávena (chá) de margarina Becel

2 chávenas (chá) de farinha de trigo

1 chávena (chá) de leite magro

1 colher (sopa) de fermento em pó

100 gr de coco ralado

100 gr de chocolate granulado

Para a cobertura:

1 tablete (200 gr) de chocolate para culinária

2 dl de natas (usei natas light)

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC.

Unte a forma com margarina e polvilhe com farinha, reserve.

Bata as gemas com o açúcar, de seguida junte a margarina e bata mais um pouco, junte a farinha, o coco ralado e o leite, e bata até obter uma massa homogénea.

Bata as claras em castelo.

Em seguida, misture delicadamente as claras batidas, o fermento e o chocolate granulado.

Despeje na forma e leve ao forno por 45 minutos.

Desenforme o bolo após ter arrefecido e corte o topo se necessário.

Para a cobertura, deite as natas numa tigela e leve ao lume juntamente com a tablete de chocolate, partida aos bocados, mexendo sempre até formar um creme homogéneo que fica a arrefecer um pouco.
Cubra o bolo com o chocolate, espalhe um pouco de chocolate granulado por cima e termine a decoração a gosto.

Rolo de carne com molho de cogumelos Portobello

2011-01-30T23:17:00.003Z

Esta é a receita do rolo de carne que o jeitoso fez hoje para um jantar em família. E deixem-me que vos diga: ficou uma delícia!

Ingredientes: (p/ 8-10 pessoas)

500 gr de carne de vaca moída

500 gr de carne de porco moída

1 cebola

hortelã fresca

salsa fresca

tomilho

paprika

1 colher (chá) de mostarda

1/2 copo de vinho branco

pimenta preta moída na altura

sal

1 ovo

6 a 8 bolachas de água e sal

Para o recheio:

fatias finas de peito de peru com ervas

queijo mozzarela ralado

Para o molho:

cogumelos Portobello

3 colheres (sopa) de Bisto Favourite Granules

1/2 l de água a ferver
1 copo de vinho branco
1 folha de louro
1 colher (sopa) de polpa de tomate
1 colher (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (chá) de paprika
sal

pimenta preta moída na altura

Preparação:

Misturar as carnes; a cebola, a hortelã e a salsa picadas; e os restantes ingredientes, excepto o ovo e a bolacha. Depois de tudo muito bem misturado, adicionar o ovo e emulsionar bem. Reduzir as bolachas a farinha e ir adicionado aos poucos até obter uma boa consistência.

Estender a carne sobre uma folha de alumínio, espalmando bem.

Estender por cima as fatias de peru e no meio dispor o queijo ralado, no sentido do comprimento.

Com a ajuda do papel de alumínio, enrolar a carne formando um rolo.

De seguida, e com muito cuidado, colocar o rolo num tabuleiro previamente undado com azeite (se não for colocar já o rolo no forno, reserve-o enquanto dentro do frigorífico).

Colocar o tabuleiro no forno pré-aquecido a 200ºC. Baixar a temperatura para 170ºC e deixar cozer durante cerca de 2 horas. Perto do final, barrar o rolo com um pouco de margarina para dourar um pouco mais a carne.

Quando a carne já estiver quase pronta, comece a preparar o molho de cogumelos: corte os cogumelos em fatias. Passe os cogumelos por margarina, deixando-os cozer. À parte, desfaça o molho granulado na água, sem deixar grumos, e verta este preparado sobre os cogumelos. Adicione vinho branco, louro, paprika, polpa de tomate, ketchup, mostarda, sal e pimenta a gosto. Deixe apurar.

Retire o rolo de carne do forno e corte-o em fatias e disponha-as no prato de servir.

Cubra com o molho de cogumelos. Como acompanhamento, sugerimos batatinhas assadas e/ou arroz branco e feijão-verde, bróculos ou ervilhas. Acompanhe com um bom vinho tinto.

Para todos os que por aqui passam...

2011-01-02T21:21:00.001Z

E que o ano novo traga mais disponibilidade para partilhar convosco as nossas aventuras culinárias! :)

Toucinho do céu

2010-12-28T09:00:00.008Z

Embora sendo apreciadora da nossa doçaria conventual, confesso que evito confecioná-las em casa devido à quantidade exagerada de gemas e de açúcar! E eis senão quando encontro aqui uma receita "light" (apenas no sentido em que no lugar das tradicionais 15 ou 18 gemas, esta receita leva apenas 3 gemas) do famoso toucinho do céu. E nem pensei duas vezes: toca a fazê-la para sobremesa do almoço de Natal, cujo prato principal foi mais uma vez da responsabilidade do meu pai: um soberbo lombo de porco no forno!
Trata-se de um doce de confecção extremamente fácil e rápida - e que foi muito apreciado! - mas para a próxima vou experimentar colocar menos umas 50gr de açúcar.

Ingredientes:

300 gr de açúcar

200 gr de amêndoa ralada

sumo de 1/4 de limão
2 ovos inteiros + 1 gema

margarina Becel q.b.

açúcar em pó q.b.

Preparação:

Pique as amêndoas na picadora ou, se preferir, compre-as já moídas.

Junte os restantes ingredientes e misture com a batedeira até ficar homogéneo.

Unte uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com a margarina e polvilhe com o açúcar em pó.

Deite a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC, por 30 a 45 minutos.

Pão rústico com azeitonas e oregãos

2010-12-27T09:00:00.002Z

Desta vez quis experimentar um pão diferente, que desse para ir petiscando antes e durante a refeição nestes "dias de Festa". Agradou-me esta receita, mas como só na altura em que meti mãos à obra é que notei que não tinha farinha branca em casa, acabei por utilizar farinha Nacional preparada para pão rústico. E saiu algo assim:

Ingredientes:

330 ml de água

1 colher (sopa) de azeite

500 gr de farinha Pão Rústico da Nacional
50 gr de azeitonas
2 colheres (chá) de orégãos

Preparação:

Unte a pá de amassar com um pouco de azeite para facilitar a saída do pão.

Incorpore os ingredientes, respeitando a ordem indicada.

Regule a máquina para o programa 1 (normal), nível I (para pão até 750 gr), tostagem a gosto (escolhi o mais tostado).
Quando apitar pela primeira vez, adicionar as azeitonas (usei das verdes recheadas com pimentos) cortadas a meio e os orégãos.

Ceia de Natal

2010-12-26T22:16:00.002Z

Espero que estejam todos a passar um excelente Natal junto daqueles que mais amam. Quanto à minha noite da Consoada foi passada em família em casa dos meus pais, onde tivémos uma ceia de Natal tipicamente madeirense: bacalhau cozido acompanhado com ovo cozido, semilhas (ou batatas), pimpinela (ou chuchu), cenoura e couve cozidas, tudo regado com um bom azeite.

A tradição manda que sejam espigos cozidos, só que infelizmente este ano não houve muitos espigos cá na região, mas saciei o desejo com as famosas couves do sítio de João Frino (entre a Camacha e o Santo da Serra).
Com as sobras, houve "roupa velha" à moda do meu pai para o almoço da 1ª Oitava... uma delícia!
Ficam aqui umas fotos para recordação :)

Sangria de vinho branco

2010-12-19T20:21:00.001Z

Amigos a jantar em casa para provar a chicken tikka masala que o jeitoso ia fazer e eu a pensar o que é que ia mesmo bem com comida indiana... e lembro-me de uma sangria de vinho branco para refrescar o palato este prato indiano bem condimentado. Nunca tinha feito sangria na minha vida, mas nada como alguma pesquisa na internet para se aprender a fazer de tudo e mais alguma coisa ;)

E eis os ingredientes para uma sangria que ficou aprovada:

Ingredientes:

2 garrafas de vinho branco

1 garrafa de 7up fresca

1 maçã Granny Smith

1 laranja

1 limão

açúcar q.b.

1 pouco de vodka-melão

1 raminho de hortelã fresca

1 pauzinho de canela

Preparação:

Sem descascar, corta-se as frutas em meias-luas e depois em fatias finas. Adiciona-se o vinho branco aos poucos, a 7up e algum açúcar. Mexer bem e ir adicionando um pouco mais de um destes 3 ingredientes a gosto, conforme se queira a sangria mais forte ou mais docinha. Acrescentar um pouco (só um pouco mesmo!) de vodka melão, a hostelã e a canela. Voltar a provar e adicionar mais algum ingrediente a gosto. Por fim, levar ao frigorífico durante pelo menos 1 hora.

Só vos digo que aquela vodka melão dá-lhe um gostinho especial, as frutas conferem umas cores bem vivas e bebe-se que nem ginjas! ;)

A foto... bem, é aquela coisa do costume: amigos, conversa, fominha... nem foto da sangria nem da chicken tikka masala do jeitoso que também estava uma delícia. Fica para a próxima!

Lombo de porco com ananás

2010-10-31T21:00:00.002Z

O almoço de Domingo com a família cá em casa e lembrei-me de uma receita de lombo de porco com ananás no forno que saiu numa revista Teleculinária e que ficava sempre uma delícia. Mas desta vez deu-me para experimentar fazê-la de outra maneira. A receita original fica para uma próxima oportunidade. A que eu fiz foi assim:

Ingredientes: (p/ 6 pessoas)

1 kg de lombo de porco limpo

1 ananás pequeno

1 copo de vinho branco

1 colher (chá) de paprika
alecrim fresco

2 dentes de alho

1 folha de louro

2 colheres (chá) bem cheias de "mostarda l'ancienne"

5 colheres (sopa) de molho exótico

1 cálice de vinho Madeira
1 cálice de aguardente

sal qb

pimenta moída na altura qb

margarina Becel qb

Preparação:

Comece por fazer uma marinada de véspera temperando a peça de carne inteira com e pimenta, o alho esmagado, a folha de louro, a paprika, o alecrim, a mostarda, o molho exótico, o vinho Madeira e a aguardente. Reserve de um dia para o outro no frigorífico.

No dia, corte o lombo em fatias nem muito finas nem muito grossas (este trabalho deve ser feito com muito cuidado para que as fatias fiquem iguais).

Descasque o ananás, corte-o ao meio na vertical, retire-lhe o talo central e corte-o em fatias finas.

Sobre uma tábua coloque, intercaladamente e bem encostadas, fatias de porco e ananás, sendo a primeira e a última de porco. Aconchegue bem de modo a reconstituir o lombo de porco.

Enfie-lhe de ponta a ponta um espeto metálico ou de madeira e ate, no sentido do comprimento, com um fio incolor aconchegando bem mas sem ser necessário apertar demasiado.

Coloque no tabuleiro e deite-lhe por cima o molho da marinada e acrescente umas nozes de margarina.

Leve a assar em forno médio e, uma vez por outra, regue como próprio molho (se for necessário, acrescente de vez em quando um pouquinho de água a ferver para no fim ter molho suficiente). Demora cerca de 40 minutos a assar.

Depois de assado, retire-lhe com cuidado os fios mas, por segurança, retire o espeto apenas quando a carne estiver na travessa de ir à mesa. Passe o molho pelo passador e rectifique os temperos. Sirva regado com o molho. À parte, servimos batatinhas assadas, arroz de cenoura e bróculos salteados em azeite e alho.
Lamento mais uma vez não ter foto do resultado final, mas mal o lombo de porco saiu do forno, foi direitinho para os pratos e passámos à degustação!

Para a sobremesa, fiz uso de uma fruta da época, a manga, e voltei a fazer esta deliciosa bavaroise de manga que todos repetiram :)

Sugestão: pode usar ananás em conserva.

1º aniversário do blog!

2010-10-26T09:00:00.025+01:00

É verdade, este blog faz hoje um aninho!

Um beijinho especial para todos os que já visitaram o Receitas que eu gosto... e os outros também!

E que ao longo do próximo ano haja mais disponibilidade para passarmos tempo de qualidade a cozinhar ;-)

Spaghetti com frango al pesto

2010-10-08T21:53:00.004+01:00

No início desta semana pós-férias foi feito um creme de legumes que rendeu para o jantar até ontem. Porque é saudável e porque o tempo de Outono já convida a uma sopa ao fim do dia.

Mas hoje é Sexta e merece(mos) um jantar diferente. Mas algo rápido. Conhecem algo melhor que uma boa massa? ;)

E um frasco de pesto que andava ali por abrir foi o pretexto ideal para fazermos este spaghetti.

Ingredientes: (p/ 2 pessoas)

2 peitos de frango

250 gr de spaghetti ou outra massa a gosto

1 dente de alho grande

1 colher (sopa) rasa de margarina Becel

1 punhado de amêndoas em pedaços

150 gr de pesto (usámos molho de pesto com rúcula)

sumo de 1/2 limão

sal e pimenta preta moída na altura
queijo parmesão (facultativo)
folhas de majericão para decorar

Preparação:

Temperar os peitos de frango (desossados e limpos de peles e gorduras) com pimenta preta e sumo de limão. Deixar assim durante cerca de 2 horas.

Deitar um pouco de margarina numa frigideira quente e adicionar o dente de alho. Juntar aos poucos a carne cortada em tirinhas ou aos cubos, mexendo sempre. Temperar de sal. Por fim, adicionar a amêndoa e deixar fritar mais um pouco.

Entretanto, cozer a massa al dente, retirar do lume e escorrer. Na taça de servir, misturar a massa com o pesto e acrescentar a carne. Servir com umas raspas de queijo parmesão e decorar com umas folhas de manjericão.

Bacalhau Next Week

2010-09-29T21:25:00.007+01:00

Nestas férias passadas na ilha de Porto Santo, o jeitoso meteu-se a fazer bacalhau para a janta. Como ele não é grande fã deste peixe (para minha grande tristeza) deixei-o preparar o bacalhau à maneira dele ;)

E resultou num bacalhau no forno simples mas bem gostoso, que ganhou o nome da casa onde estávamos a passar férias.

Ingrendientes: (p/ 2-3 pessoas)

2 postas de bacalhau demolhado
batatas q.b.

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 folha de louro

tomilho q.b.

sal q.b.
1/2 copo de vinho branco

2 tomates de tamanho médio maduros

1/2 malagueta fresca

Modo de preparação:

Corta-se a cebola em rodelas e coloca-se num tabuleiro, juntamente com alho esmagado e a folha de louro. Rega-se com azeite, tempera-se com sal e tomilho e leva-se a forno quente a alourar.

Entretanto, ferve-se o bacalhau, limpa-se de peles e espinhas, separa-se em lascas e reserva-se. Descasca-se as batatas, corta-se em rodelas finas e reserva-se também.

Retira-se o tabuleiro do forno, adiciona-se um pouco de vinho branco, cobre-se a cebola com tomate às rodelas e volta-se a levar ao forno por mais 5-10 minutos. Por fim, cobre-se com o bacalhau às lascas, a malagueta e as batatas às rodelas. Rega-se com mais um pouco de azeite, tempera-se com um pouco de sal grosso e tomilho, e vai ao forno até as batatas estarem cozidas. Acompanha-se com salada de alface ou legumes cozidos e um bom vinho branco.

Nota: a foto será adicionada logo que voltemos a casa.

Bolo de chocolate com cobertura de Nutella para o aniversário do jeitoso

2010-09-21T12:11:00.003+01:00

Aniversário do jeitoso. Que adora Nutella! E logo meti na cabeça a ideia de fazer um bolo com Nutella :)

Dito e feito! Bastou procurar um pouco e deparei com esta receita - e a foto pecaminosa eliminou qualquer dúvida...

Embora o bolo não ficasse alto o suficiente para rechear (falta de uma forma de tamanho intermédio) tudo teria corrido bem, não fosse eu a apressada que sou e que quase estragava o essencial: a cobertura à base de Nutella. Mas tudo fica bem quando acaba bem ;)

Ingredientes:

5 ovos

1 chávena (chá) de açúcar

1/2 chávena (chá) de manteiga

1/2 chávena (chá) de leite

1 chávena (chá) de chocolate em pó

1 e 1/2 chávena (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o recheio e cobertura:

400 gr de Nutella

2 chávenas (chá) de natas

Preparação:

Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga até formar um creme. Continue batendo e junte as gemas, uma a uma, e o leite. Bata bem. Misture o chocolate em pó, a farinha e o fermento. Bata as claras em neve e incorpore na massa. Coloque em uma forma de 23cm de diâmetro, untada com margarina e enfarinhada. Asse no forno pré-aquecido a 200ºC durante aproximadamente 25 minutos.

Depois do bolo estar completamente frio, bata as natas até obter ponto de chantilly. Continue batendo e acrescente a Nutella. Bata até formar um creme homogéneo. Corte o bolo ao meio e recheie. Cubra com o restante do creme e decore a gosto.

Nota: a foto será tirada após feita a decoração do bolo.

De regresso e com um Pão de Tomate :)

2010-08-22T13:19:00.005+01:00

Tenho andado meio desaparecida devido à mudança de casa no início do mês. Após 2 semanas de caixotes e sacos por todos os cantos do apartamento, agora já parece habitável e já nos sentimos mais "em casa" :)
Já andava há algum tempo para experimentar uma receita de um pão com tomate, queijo e orégãos para servir no início da refeição e decidi-me a fazê-lo ontem, mas como não tinha o queijo necessário em casa nem tempo para ir comprá-lo, optei por esta receita mais simples.
Mesmo sem queijo, o pão ficou aprovadíssimo... tanto que nem deu para tirar foto nem sobrou nada para contar história! :)

Ingredientes:

130 ml de polpa de tomate

1 ovo batido

25 gr de margarina Becel

8 gr de açúcar

4 gr de sal

250 gr de farinha de trigo

12 gr de leite em pó magro

orégãos a gosto

1 saqueta de fermento de padeiro em pó (usei da Vahiné)

Preparação:

Unte a pá de amassar com um pouco de azeite para facilitar a saída do pão.

Coloque os ingredientes na cuba, respeitando a ordem indicada.

Regule a máquina para o programa 1 (normal), nível I (para pão até 500gr), tostagem média.

Pão de sementes de linhaça com germen de trigo

2010-07-04T11:29:00.002+01:00

Não tenho feito pão desde que regressei das férias. Pura preguiça. Mas agora regresso com esta receita que vi aqui e que me pareceu bem nutritiva e que resultou em mais uma receita de pãp aprovada.

Ingredientes:

350 ml de água

1 colher (chá) de sal grosso

1 colher (chá) de açúcar mascavado claro

560 gr de farinha de trigo T65 (dividi e usei farinha branca e farinha integral)

1 colher (sopa) bem cheia de farinha de arroz (não deitei)

3 colheres (sopa) de sementes de linhaça

2 colheres (sopa) bem cheias de germen de trigo

1 saqueta de fermento de padeiro granulado (usei da Vahiné)

Preparação:

Unte a pá de amassar com um pouco de azeite para facilitar a saída do pão.

Coloque os ingredientes na cuba, respeitando a ordem indicada.

Regule a máquina para o programa 1 (normal), nível II (para pão até 750gr), tostagem média ou escura, a gosto.

Bolo de tâmaras

2010-07-01T13:20:00.018+01:00

Tinha planeado fazer este bolo para o Dia da Mãe mas como os meus pais não estavam cá na altura, acabei por adiar. Agora que reparei que as tâmaras estavam a chegar ao fim do prazo de validade, decidi fazer o bolo :P
Esta é uma receita da minha Mãe, que costumava fazer com alguma frequência mas que já não faço há uns bons anos. Foi com este bolo que passei a adorar tâmaras!
Aproveitei para estrear uma forma de fundo amovível que já tinha comprado há uns meses e ainda não tinha usado. E desta vez adulterei um pouco a receita e experimentei substituir a farinha branca por interal e o açúcar branco por açúcar mascavado - tenho a certeza que a minha Mãe vai gostar na mesma ;)

Ingredientes:

1,5 chávena (195 gr) de farinha de trigo (usei integral)

1 chávena (130 gr) de açúcar (usei açúcar mascavado claro)

0,5 chávenas (100 gr) de manteiga (usei margarina Becel)

2 colheres (chá) de fermento em pó

2 ovos

300 gr de tâmaras

1 chávena de água a ferver

Preparação:

Deitar a água quente sobre as tâmaras e deixar arrefecer. Juntar o açúcar, a manteiga e os ovos amassar até ficar em creme. Quando estiver bem batido, adicionar a farinha peneirada com o fermento e bater bem. Por fim, juntar as tâmaras (às quais já se retirou o caroço).

Torna-se a bater mais um pouco, mas desta vez só com a colher de pau e com cuidado para que as tâmaras fiquem inteiras. Deitar esta massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno quente (200ºC) durante 30-35 minutos.
Podem polvilhar com açúcar em pó depois de frio. Eu deixei ficar assim; é um óptimo bolo para o lanche... deliciem-se com os bocados de tâmaras que vão encontrar em cada dentada!

Porco, paprica e sementes de papoila com massa

2010-06-20T15:06:00.001+01:00

Ontem fizémos para o jantar uma das sugestões do livro de receitas de massas que ofereci ao jeitoso no Natal passado.

Houve algumas adaptações por não encontramos alguns ingredientes ou julgarmos que havia em casa e afinal não havia, por isso acabámos por não seguir a receita bem à letra mas o resultado final foi saboroso :)

Ingredientes: (p/ 4 pessoas)

500 gr de pappardelle (usámos tagliatelle fresca)

20 gr de manteiga ou margarina

1 ½ colheres (sopa) de óleo vegetal (substituimos a manteiga e o óleo por azeite)
1 cebola, às rodelas finas
1 dente de alho, esmagado
2 colheres (chá) de paprica doce (não tínhamos)
1 pitada de pimenta-de-caiena (usámos pimenta preta moída na altura)
500 gr de carne magra de porco (bifes da perna ou lombo) em fatias finas
1 colher (sopa) de salsa fresca finamente picada
1 colher (sopa) de Porto ou outro vinho seco forte (usámos vinho Madeira)
1 colher (sopa) de pasta de tomate (usámos polpa de tomate)
300 gr de natas ácidas (usámos crème fraîche light)
150 gr de cogumelos, às fatias
2 colheres (chá) de sementes de papoila (infelizmente não deitámos porque ainda não encontrei sementes de papoila aqui na ilha)
2 colheres (sopa) de salsa fresca picada

Preparação:
Cozinhe o pappardelle num tacho grande com água salgada a ferver em cachão até ficar al dente. Escorra e coloque novamente no tacho.
Aqueça a manteiga e meia colher de sopa de óleo numa frigideira e com cuidado frite as rodelas de cebola durante 6-8 minutos, ou até que amoleçam. Junte o alho, a paprica, a pimenta-de-caiena, o porco e a salsa, e tempere a gosto, com pimenta moída na altura. Salteie rapidamente em lume forte até que o porco fique cozinhado. Junte o Porto e deixe ferver cerca de 10 segundos. Junte a pasta de tomate e as natas ácidas e mexa até ficar bem misturado. Deite os cogumelos e acerte o tempero. Reduza o lume para o mínimo.
Deite o resto do óleo e as sementes de papoila sobre a massa quente. Sirva o porco espalhado por cima da massa. Guarneça com salsa fresca, mesmo antes de sirvir.

Lasanha de espinafres e requeijão à Ana Catarina

2010-06-14T22:04:00.000+01:00

Regressei este fim-de-semana das férias e trouxe comigo uma receita que aprendi a fazer durante os dias que fiquei com uma amiga, em Braga. Como já vem sendo habitual, dou preferência aos ingredientes menos calóricos. E ficou quase, quase tão bom como o dela :P

Ingredientes: (p/ 3 pessoas)

9 folhas de lasanhas pré-cozidas

2 embalagens de espinafres picados congelados

2 requeijões light

molho béchamel light q.b.

molho de tomate e basílico q.b.

leite magro b.b.

azeite q.b.

1 dente de alho

queijo ralado light

sal e pimenta preta moída na altura

Preparação:

Deitar os espinafres num tacho com água a ferver e deixar por uns 5 minutos.

Escorrer os espinafres e reservar. Num tacho, deite um pouco de azeite e leve ao lume. Pique finamente o dente de alho e espalhe por cima do azeite quente para que solte um pouco o aroma, mas sem deixar queimar. Junte os espinafres e misture bem. Adicione um pouco de leite e volte a mexer. Tempere de sal e pimenta. Por fim, adicione o requeijão e mexa bem até que este se desfaça por completo nos espinafres. Rectifique os temperos e retire do lume. Entretanto, ligue o forno a 250ºC.

Unte um pirex rectangular (onde encaixe bem 3 folhas de lasagna) que possa ir ao forno e à mesa com um pouco de molho béchame. Disponha 3 folhas de lasanha sobre o béchamel e cubra-as generosamente com os espinafres. Salpique com um pouco do molho de tomate e disponha mais 3 folhas de lasanha. Barre um pouco as folhas com um pouco de béchamel e volte a cobrir com os espinafres. Disponha as últimas 3 folhas de lasanha, barre com um pouco de béchamel e deite mais um pouco de molho de tomate. Por fim, polvilhe com um pouco de queijo ralado e leve ao forno. Passados uns 5 minutos, baixe a temperatura do forno para os 200ºC e deixe cozer durante 20-25 minutos. Deixe gratinar durante uns 2 minutos e está pronto a servir.

Acompanhe com um bom vinho ;)

Pão de frutas para o Piquenique Petit Plaisir

2010-05-30T20:38:00.003+01:00

Depois de muito quebrar a cabeça para me decidir por uma das 17.521 receitas de pão doce na MFP que se podem encontrar online, acabei por escolher este pãozinho que me pareceu bem apetitoso para partilhar no piquenique organizado pelas meninas cupcakes onde tive a oportunidade de provar aquelas pequenos prazeres que elas fazem! Meti mãos à obra logo de manhã, fazendo apenas umas pequenas alterações na receita, e fiz também umas gelatinas coloridas numas forminhas próprias para levar gelatinas em piqueniques (adoro estes tupperwarerzitos e coisinhas de piquenique! Lol)
Foi um piquenique 5* numa tarde estupenda!

Ingredientes:

200 ml de leite magro

3 colheres (sobremesa) de margarina Becel

1 colher (sopa) açúcar mascavado claro

1 ovo

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de canela em pó

400 gr de farinha T65

1 colher (chá) de fermento de padeiro granulado (usei 1/2 saqueta da Vahiné)

125 gr de Fruta Sortida Picada Cristalizada

Preparação:

Unte a pá de amassar com um pouco de azeite para facilitar a saída do pão.
Coloque os ingredientes na cuba, excepto as frutas, respeitando a ordem indicada.
Regule a máquina para o programa 1 (normal), nível I (para pão até 750gr), tostagem média.

Ao primeiro sinal sonoro adicione as frutas cristalizadas.

Pão integral de sementes

2010-05-28T09:20:00.002+01:00

Não tenho feito pão nos últimos dias por pura preguiça. Mas ontem fui buscar esta receita que já tinha aqui na lista para fazer há algum tempo e fiz este pão bem saboroso com sementes, como eu gosto!

Ingredientes:

110 ml de água

200 ml de leite magro

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de mel

1 colher (sopa) de azeite

270 gr de farinha de trigo

230 gr de farinha integral

1 saqueta de fermento de padeiro granulado (usei da Vahiné)

100 gr de mistura de sementes a gosto

Preparação:

Unte a pá de amassar com um pouco de azeite para facilitar a saída do pão.
Coloque os ingredientes na cuba, excepto as sementes, respeitando a ordem indicada.
Regule a máquina para o programa 3 (integral), nível II (para pão até 750gr), tostagem escura.

Ao primeiro sinal sonoro adicione a mistura de sementes.

Pão de alfarroba

2010-05-23T22:09:00.000+01:00

Já ando há algum tempo com curiosidade de experimentar fazer um pão com farinha de alfarroba. Hoje é o dia! :)
Encontrei esta receita à qual apenas fiz umas ligeiras alterações e meti mãos à obra. Diz que fica com um sabor a chocolate... e não é que fica mesmo?! Ficou aprovado :)

Ingredientes:

400 ml de água

1 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de açúcar mascavado claro (podem deitar o dobro do açúcar se quiserem um pão mais doce e com um sabor menos intenso)

400 gr de farinha de trigo T65 (usei sensivelmente metade de farinha branca e metade de farinha integral)

200 gr de farinha de alfarroba

1 saqueta de fermento de padeiro granulado (usei da Vanhiné)

Preparação:
Unte a pá de amassar com um pouco de azeite para facilitar a saída do pão.
Coloque os ingredientes na cuba, respeitando a ordem indicada.
Regule a máquina para o programa 1 (normal), nível II (para pão até 1000gr), tostagem média.

Para saber um pouco mais sobre os benefícios da alfarroba:

A alfarroba é um fruto proveniente da alfarrobeira, uma árvore nativa dos países Mediterrâneos. É semelhante a uma vagem e a sua polpa, depois de torrada e moída, torna-se um delicioso substituto do cacau.

É uma fonte de vitamina B1 e A e de minerais como o cálcio. Este fruto contém ainda uma quantidade generosa de fibras solúveis, com propriedades benéficas para o correcto funcionamento intestinal e para o controle do colesterol. O que poderá pesar mais na altura de decidir entre o chocolate de cacau e o feito à base de alfarroba é que este último não possui praticamente gordura, contendo apenas 0,7%; além disso não contém cafeína nem glúten podendo ser consumido por doentes celíacos.

Por outro lado, a nível farmacológico, a alfarroba conta com a presença de taninos, que entram na composição dos vegetais, e que constituem os principais adstringentes naturais conhecidos com propriedades antidiarreicas, isto porque possuem a capacidade de formar complexos insolúveis protectores da mucosa intestinal, sem alterar a vitalidade celular do tecido, evitando a exsudação e a secreção da própria mucosa, protegendo-a de irritações.

A utilização da alfarroba como substituto do cacau é ainda uma novidade no nosso mercado, e que ainda se encontra relativamente dispendiosa, contudo é uma alternativa saborosa e nutritiva para quem está interdito de comer chocolate ou para quem pretende simplesmente variar...

Informações nutricionais por cada 100 gramas de alimento (chocolate de alfarroba, valores aproximados): 557 Kcal, 35g de gordura e 8,5g de proteínas (informação tirada daqui).

Curso de Gastronomia Tradicional Venezuelana - 2º dia

2010-05-21T21:51:00.000+01:00

Hoje foi o 2º e último dia do curso de gastronomia tradicional venezuelana promovido pelo Consulado da Venezuela no Funchal. As receitas que aprendemos hoje tiveram por base uma receita de Massa Holjaldre (massa folhada), a qual aprendemos a fazer desde o princípio - é uma massa bem trabalhada mas que pode ser conservada no congelador durante 3 meses, de modo a termos sempre massa folhada "à mão" quando necessitarmos.

Depois de aprendermos a fazer a massa, passámos a várias aplicações da mesma: Pasapalos salados (fizémos com recheio de sardinhas & anchovas, e também de fiambre), Pastelitos de jamón y queso, Milhoja (mil-folhas), e ainda um Strudel de maçã (também experimentámos a variante recheada apenas com queijo fresco). Todas as iguarias ficaram aprovadas após a degustação! :)

Foi um curso interessante onde pudémos aprender um pouco da gastronomia daquele país e de onde tirámos ainda algumas dicas culinárias. Agora só falta colocar na prática o que aprendi na teoria ;)

Curso de Gastronomia Tradicional Venezuelana - 1º dia

2010-05-20T21:08:00.000+01:00

O Consulado da Venezuela no Funchal tem promovido alguns cursos de gastronomia tradicional venezuelana. Inscrevi-me neste e hoje aprendemos a fazer uma sobremesa: Torta 3 leches, e uma tarte salgada: Pastel Polvorosa de Pollo. Houve também uma degustação das iguarias preparadas e são bem saborosas. Amanhã há mais!

Salada fantasia com molho de cocktail

2010-05-19T23:05:00.004+01:00

Continuamos a ter dias mais quentes (yuppiiee!!) e a fazer de tudo para aproveitá-los ao máximo! Hoje, depois do trabalho, viemos logo para casa fazer mais uma das deliciosas receitas do jeitoso para o jantar, numa luta desenfreada contra o tempo... e que valeu a pena pois conseguimos disfrutar esta excelente salada no terraço, enquanto ainda estava sol :)

Ingredientes: (p/2-3 pessoas)

fusilli tricolor

camarão pequeno descascado congelado

folhas de alface

ananás

queijo para saladas ou outro a gosto

sal q.b.

Para o molho de cocktail:

maionese light

ketchup

salsa

brandy ou aguardente

sumo de limão

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comece por cozer a massa. Coza também o camarão. Enquanto ambos arrefecem, lave as folhas de alface e disponha-as nos pratos. Descasque e corte o ananás e o queijo em pequenos cubos.

Prepara igualmente o o molho, juntando a gosto os ingredientes indicados.

Quando já estiver fria, distribua a massa sobre as folhas de alface e proceda de igual modo com os camarões. Termine com alguns cubos de ananás e de queijo. sirva com o molho de cocktail e um bom vinho branco frio.

Pão rápido de mistura e iogurte

2010-05-16T21:42:00.001+01:00

Foi numa receita do blog da Gasparzinha que fui basear-me para fazer um pão para o início da semana. Queria um pãozinho rápido e, como de costume, que não levasse apenas farinha branca. E cá fica mais uma excelente escolha!

Ingredientes:

250 gr de água
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar mascavado claro
10 gr de vinagre
125 gr de iogurte natural
250 gr de farinha de trigo T65
100 gr de farinha de centeio
150 gr de farinha de trigo integral
40 gr de flocos de aveia
1 saqueta de fermento de padeiro granulado (usei da Vahiné)

Preparação:

Unte a pá de amassar com um pouco de azeite para facilitar a saída do pão.
Coloque os ingredientes na cuba, respeitando a ordem indicada.
Regule a máquina para o programa 4 (rápido), nível I (para pão até 1000gr), tostagem escura.

Pão de soja com sementes de sésamo

2010-05-15T18:31:00.002+01:00

Há tempos vi farinha de soja no supermercado e decidi trazer para experimentar num pão. Queria fazer um pão de soja que não tivesse por base aquelas farinhas já preparadas que se vêem nos supermercados. Resolvi então experimentar num destes dias e parti duma receita simples como esta. Resultou num pão escuro, devido à cor da farinha, e com um ligeiro sabor a soja, que cá por casa não foi muito apreciado mas eu até não desgostei - acho que fica muito bom com um pouco de compota :)

Ingredientes:

350 ml de água

1 colher (chá) rasa de sal grosso

250 gr de farinha de soja

250 gr de farinha de trigo T65

70 gr de sementes de sésamo

1 embalagem de fermento de padeiro granulado (usei da Vahiné)

Preparação:

Unte a pá de amassar com um pouco de azeite para facilitar a saída do pão.

Coloque os ingredientes na cuba, excepto as sementes, respeitando a ordem indicada.

Regule a máquina para o programa 1 (normal), nível I (para pão até 750 gr), tostagem escura.

Pão branco ultra-rápido

2010-05-09T19:41:00.001+01:00

Após ter recebo algumas "queixas" de que nunca faço pão branco, hoje resolvi experimentar esta receita simples e rápida para o lanche da tarde. Mais uma receita aprovadíssima que resulta num pãozinho bem fofinho!

Ingredientes:

240 ml de água morna

1 colher (sopa) de açúcar mascavado claro

2 colheres (sopa) de leite em pó magro

1,5 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de lecitina de soja (opcional, não utilizei)

1 colher (chá) sal

3 copos de farinha de trigo T65 (copo medida da máquina)

1/2 saqueta de fermento em de padeiro granulado (usei da Vahiné)

Preparação:

Unte a pá de amassar com um pouco de azeite para facilitar a saída do pão.
Coloque os ingredientes na cuba, respeitando a ordem indicada.
Regule a máquina para o programa 6 (ultra rápido I), nível I (para pão até 750 gr), tostagem escura.

Pão simples

2010-05-05T19:00:00.002+01:00

Andava à procura de uma receita de pão branco e encontrei esta que acabou por ser a eleita para o início desta semana - e não é nada má :)

Ingredientes:

300 ml de água

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de azeite (opcional)

240 gr de farinha trigo T65

240 gr farinha de trigo integral (usei farinha de trigo integral, farinha de aveia e farinha de centeio em partes iguais)

1 saqueta de fermento de padeiro granulado (usei da Vahiné)

Preparação:

Unte a pá de amassar com um pouco de azeite para facilitar a saída do pão.

Coloque os ingredientes na cuba, respeitando a ordem indicada.

Regule a máquina para o programa 1 (pão normal) ou 3 (pão integral), nível I (para pão até 750 gr), tostagem escura.

Salmão no forno com misto de legumes

2010-05-04T22:16:00.002+01:00

Ontem o jeitoso chegou do supermercado com uma mão cheia de ideias para o jantar. Se ao início eu não estava bem a ver qual seria o resultado final daquelas combinações todas, mais tarde acabei por repetir uma coisinha de cada! Confesso que não sou grande fã de esparregado feito com natas, e com manteiga muito menos! Mas o jeitoso lembrou-se de fazê-lo com queijo mozzarela e adorei :) E aquele tomatinho no forno... uhmm... uma delícia! Aqui fica então a sugestão para uma refeição light bem gostosa ;)

Ingredientes: (p/ 2 pessoas)

2 filetes de salmão fresco

sumo de limão qb

sal

pimenta preta moída na altura

orégãos

Para o esparregado:

espinafres qb

1 noz de manteiga

1 queijo mozzarela

Para o tomate assado:

tomates cherry

queijo mozzarela
sal
pimenta preta moída na altura
orégãos

Para os cogumelos:

cogumelos portobello

margarina vegetal qb

sal

Preparação:

Comece por temperar o peixe com sal e sumo de limão e deixe a marinar por algum tempo.

Entretanto, lave e corte os cogumelos em fatias não muito finas.

Lave o tomate e corte-os em metades.

Disponha os filetes de salmão num pequeno pirex, polvilhe com pimenta preta e orégãos, regue com o sumo da marinada e leve ao forno para assar a cerca de 200ºC. Quando o peixe estiver cozido, deixe gratinar um pouco e reserve.

Enquanto estiver a assar o peixe, aproveite para assar as metades de tomate cherry que polvilhou com sal, pimenta preta e orégãos que misturou previamente com um pouco de queijo mozzarela cortado em cubinhos. Leve assim ao forno e, quando for gratinar o peixe, aproveite para também dar um pouco de cor ao tomate.

Entretanto, derreta um pouco de margarina numa frigideira e adicione os cogumelos laminados. Tape e deixe os cogumelos cozerem um pouco. De seguida, tempere-os de sal e adicione o dente de alho picado finamente. Deixe cozer mais um pouco e reserve.

Para fazer os esparregado, coza os espinafres e escorra muito bem a água. Volte a deitá-los no tacho e junte-lhes o queijo mozzarela picado grosseiramente. Mexa até que o queijo derreta por completo.
sirva o peixe acompanhado com os legumes.

Pão de milho rápido

2010-05-03T21:30:00.000+01:00

Na semana passada não houve muito tempo para andar a cozinhar ao fim do dia. As refeições foram desenrascadas com comida preparada noutras alturas e que foi congelada propositadamente para estas ocasiões, mas de vez em quando sempre se vai fazendo um pãozinho - afinal, é só deitar tudo para dentro da cuba e a máquina trata do resto ;)
E finalmente fiz a tal receita com farinha de milho da Elsa que eu queria experimentar há dias. Não sobrou pão para a foto, mas digo já que resultou num pão amarelinho e com um inconfundível sabor a milho.

Ingredientes:

400 ml de água

2 colheres (chá) de azeite

2 colheres (chá) de sal

1,5 colheres (chá) de açúcar mascavado claro

500 gr de farinha de trigo T65

160 gr de farinha de milho

1 saqueta de fermento de padeiro granulado (usei da Vahiné)

Preparação:

Unte a pá de amassar com um pouco de azeite para facilitar a saída do pão.

Coloque os ingredientes na cuba, respeitando a ordem indicada.

Regule a máquina para o programa 4 (rápido), nível I (para pão até 750 gr), tostagem escura.

Nigella's lemon linguine

2010-05-02T10:00:00.000+01:00

Ultimamente parece que ouço falar da Nigella Lawson por todo o lado, tal qual deusa da cozinha. É o jeitoso a gabar os dotes culinários da senhora "apesar de ser meio javarda na cozinha" - diz ele, é a Kitty Rambles a descrever como são divinais as receitas dela e até a AvoGi a comentar o estilo diferente da Nigella.

Bem, eu que nunca vi nenhum programa da dita cuja, e que já começava a ficar intrigada com tanta Nigella, Nigella, Nigella, ontem lá andei a ver alguns videos no youtube do Nigella Bites.

Ora isto foi já ao fim da tarde; chega à hora de jantar e não há muita coisa em casa... e que tal fazermos aquela massa da Nigella?

E pronto, mãos à obra! Confesso que o resultado final surpreendeu-me, e pela positiva. Um sabor fresco e leve, completamente diferente. Acabámos por não tirar fotos, por isso deixo aqui o video do youtube de onde tirámos a receita:

Ingredientes: (p/ 2-3 pessoas)

1/2 pacote de linguine
3 gemas
queijo parmesão q.b.
sumo de 1/2 limão
raspa de 1 limão
cerca de 200 ml de natas (usámos light)
2 colheres (sopa) de manteiga (usámos margarina Becel)
salsa fresca
sal q.b.

Preparação:

Cozer a massa em água a ferver com sal até ficar al dente.
Entretanto, bater as gemas, ralar queijo parmesão a gosto e juntar às gemas batidas, adicionar o sumo e a raspa de limão, e por fim as natas.
Quando a massa estiver cozida, escorrer (sem passar por água fria para que a massa se mantenha quente) e voltar a deitar no tacho, envolvendo na manteiga até que esta derreta por completo. Logo de seguida, para que a massa não arrefeça, deitar o molho sobre a massa e envolver bem. Ter em atenção que a massa não deve voltar ao lume - para que o molho não se transforme em ovos mexidos!
Polvilhar com salsa picada, voltar a envolver e terminar com mais um pouco de parmesão ralado na altura.

Atum salpresado

2010-05-01T12:12:00.005+01:00

Desde criança que, no 1º de Maio, vamos todos passear e fazemos um piquenique nas serras da Madeira. Na bagageira do carro, entre outras iguarias, estava sempre à nossa espera o atum salpresado, preparado em escabeche, e as batatas cozidas. Lembro-me dos putos que faziam colares com flores de giesta e vinham vendê-los para a berma das estradas a ver se ganhavam uns trocos. Recordo-me também de passarmos por alguns carros que exibiam grandes cornos de bode ou de touro (enfim, lá os que tinham) amarrados na parte da frente do carro, já que se dizia que o 1º de Maio também era o dia do cornudo! E assim se celebra o 1º de Maio por aqui.

Este ano, e como os meus pais vão viajar este fim-de-semana, acabámos por não fazer o tal passeio em família mas o atum não podia faltar à mesa.

Ingredientes: (p/ 6 pessoas)

1/2 posta de atum fresco com cerca de 1,5 kg

sal
orégãos
alho
louro
1 cebola pequena

Para o escabeche:
cebola
alho
malaguetas
salsa fresca
azeite
vinagre

Preparação:

Tempere a peça de atum inteira com 1 punhado de sal, os orégãos, uns dentes de alho esmagos e a folha de louro e deixe assim durante um dia.
No dia seguinte, coloque o atum num tacho, cubra com água, adicione uma cebola pequena inteira e leve a cozer durante cerca de 45 minutos.
Quando o peixe estiver cozido, escorra a água e deixe-o arrefecer um pouco. Separe estão o atum em pedaços mais pequenos (sem cortar) e distribua num tabuleiro de ir à mesa. Cubra o peixe com alho picado finamente, cebola cortada às rodelas, malaguetas picadas e tempere abundantemente com azeite e vinagre.
Sirva frio decorado com salsa fresca picada e acompanhe com batata cozida e salada de alface.

Pão de mistura

2010-04-23T19:13:00.003+01:00

Esta receita acabou por resultar na mistura de várias outras e de algumas "sobras" de ingredientes! Lol

Primeiro era para ser um pão com farinha de milho. Mas após ter colocado a água, o sal, o açúcar e o azeite na cuba, lembrei-me que só tinha meia saqueta de fermento... Depois encontrei uma outra que levava a mesma quantidade de água e só era necessária a quantidade de fermento que eu tinha em casa... mas quando fui buscar o farelo de trigo vi que só havia um restinho! Então, toca a desenrascar: terminei um pacote de farinha de trigo e, em vez de abrir outro, completei a medida com farinha integral. Adicionei o que tinha de farelo de trigo e o resto desenrasquei com germen de trigo. Et voilá! Ficou com a textura perfeita! ;-)

Ingredientes:

400 ml de água

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de açúcar mascavado claro

2 colheres (chá) de azeite

590 gr de farinha de trigo T65

110 gr de farinha de trigo integral

20 gr de farelo de trigo

80 gr de germen de trigo

2 colheres (chá) de fermento de padeiro granulado (cerca de ½ saqueta de Vahiné)

Preparação:

Unte a pá de amassar com um pouco de azeite para facilitar a saída do pão.

Coloque os ingredientes na cuba, respeitando a ordem indicada.

Regule a máquina para o programa 3 (pão integral), nível II (para pão até 1000 gr), tostagem média.

Pudim de veludo

2010-04-18T17:46:00.004+01:00

Sugestão de um pudim mais tradicional para estes dias (já que o tempo ainda não convida totalmente a sobremesas mais frescas) e que em geral é apreciado por todos.

Ingredientes:

0,5 l de leite

6 ovos

250 gr de açúcar

raspa de 1 lião

caramelo q.b.

Preparação:

Separam-se as gemas das claras e batem-se as gemas com o açúcar até obter uma massa fofa. Junta-se pouco a pouco o leite morno e a raspa do limão. Batem-se as claras em castelo forte, mistura-se ao preparo anterior, movimentando de cima para baixo de forma a não quebrar as claras. Deita-se na forma caramelizada e lava-se a cozer em banho-maria em forno pré-aquecido (180ºC) durante cerca de 45 minutos. Desenforma-se depois de frio.

Pão de centeio

2010-04-17T23:45:00.002+01:00

Nada como chegar a casa depois das 23h sem ter jantado e ter este pãozinho saboroso e ainda quentinho à nossa espera na MFP :) A receita veio daqui.

Ingredientes:

350 ml de água

1 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de açúcar (usei açúcar mascavado claro)

300 gr de farinha de centeio integral

200 gr de farinha de trigo T65

1 pacote de fermento de padeiro granulado (usei da Vahiné)

Preparação:

Unte a pá de amassar com um pouco de óleo para facilitar a saída do pão.

Coloque os ingredientes na cuba, respeitando a ordem indicada.

Regule a máquina para o programa 3 (pão integral), nível I (para pão até 750 gr), tostagem média.

Pão rústico com passas

2010-04-15T22:30:00.011+01:00

Com a base do pão rústico, experimentei fazer este pão com passas cuja receita vinha no pacote da própria farinha. E desta vez não resisti e cortei uma fatia mal tirei o pão da máquina!

Ingredientes:

330 ml de água morna

2 colheres (sopa) de leite

1 colher (sopa) de açúcar amarelo (usei açúcar mascavado claro)

2 colheres (sopa) de óleo (usei óleo de soja)

500 gr de farinha Pão Rústico da Nacional

200 gr de passas (deitei sultanas pretas e douradas)

Preparação:

Unte a pá de amassar com um pouco de óleo para facilitar a saída do pão.

Incorpore os ingredientes, excepto as passas, respeitando a ordem indicada.

Regule a máquina para o programa 1 (normal), nível I (para pão até 750 gr), tostagem média.

Quando a máquina apitar, adicione as passas e deixe prosseguir o programa.

Maçã assada

2010-04-14T18:50:00.001+01:00

Adoro maçãs assadas!! E vocês?

Ingredientes:

maçãs

pauzinhos de canela ou rodelas finas de limão

açúcar mascavado claro q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 200ºC.

Retire a parte interior das maçãs que tem os caroços com um utensílio próprio para o efeito.

Disponha as maçãs num tabuleiro e coloque um pauzinho de canela no meio ou uma rodelinha de limão. Polvilhe com um pouco de açúcar a gosto.

Leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até que estejam cozidas e o açúcar tenha caramelizado um pouco (confira com um palito).

Frango com natas

2010-04-13T21:55:00.001+01:00

Uma receita bem simples de fazer para o jantar num dia de semana :)

Ingredientes:

1 frango

0,5 l de água

1 pacote de sopa de cogumelos instantânea

1 pacote de natas (usei natas de soja light)

1 lata de cogumelos laminados (usei cogumelos frescos)
1 cálice de vinho Madeira

1 colher (chá) de cominhos em pó
sal qb

pimenta preta moída na altura qb

Preparação:

Limpar o frango de peles e gorduras e cortar em 8 pedaços. Colocar todos os ingredientes no tacho e ir mexendo de vez em quando. Quando o frango estiver cozido, rectifique os temperos e está pronto a servir.

Banoffee Pie

2010-04-12T21:51:00.005+01:00

Nesta Páscoa o jeitoso aprendeu com a Nandi a fazer a sobremesa predilecta dele: banoffee pie.

E como não poderia deixar de ser, ontem ao fim da tarde viemos para casa experimentar esta receita inglesa para degustar ao jantar: uma delícia!

Ingredientes:

1/2 pacote de bolacha digestiva (cerca de 100 gr)

2 colheres (sopa) de manteiga

1 lata de leite condensado cozido

2 bananas maduras

1 pacote de natas

2 folhas de gelatina (acrescentei eu)

cacau magro ou chocolate amargo em pó para polvilhar (facultativo)

Preparação:

Comece por colocar o pacote de natas no frigorífico durante algumas horas.

Triture a bolacha até ficar em farinha e misture bem com a manteiga derretida. Forre o fundo e os lados de uma tarteira com esta mistura, calque um pouco e leve ao frigorífico para solidificar.

Entretanto, bata as natas em chantilly firme e adicione as folhas de gelatina derretidas.

Tire a base do frigorífico e cubra com o leite condensado cozido. Corte a banana em rodelas não muito grossas e disponha sobre o leite condensado. Por fim, cubra com as natas batidas.

Polvilhe com o chocolate em pó a gosto e leve ao frigorífico durante algumas horas antes de servir.

Como sempre, podemos tentar tornar a sobremesa ligeiramente mais saudável, ao utilizar manteiga de origem vegetal e usando natas com baixo teor de gordura ;)

Pão integral

2010-04-07T23:00:00.002+01:00

Esta é mais uma receita que a Marina trouxe mas tive que lhe acrescentar mais um pouco de água pois a massa estava a formar uma bola dura que a máquina mal conseguia amassar. Resultou e cá está mais uma receita aprovada! :)

Ingredientes:

2 ½ colheres (chá) de óleo (usei de soja)

350 ml de água

2 colheres (chá) de sal

2 ½ colheres (chá) de açúcar

240 gr de farinha de trigo

365 gr de farinha de trigo integral

1 ½ colheres (chá) de fermento de padeiro granulado (usei da Vahiné)

Preparação:

Unte a pá de amassar com um pouco de óleo para facilitar a saída do pão.
Coloque os ingredientes na cuba, respeitando a ordem indicada.
Regule a máquina para o programa 1 (pão normal) ou 3 (pão integral), nível II (para pão até 1000 gr), tostagem média (para a próxima vou experimentar mais tostado para não ficar tão branquinho em cima).

Também poderá usar apenas farinha integral, nesse caso seriam 605gr no total.

Bolo de Kiev com decoração de Páscoa

2010-04-04T10:00:00.002+01:00

Mais uma vez, andei a folhear as revistas antigas de culinária e encontrei esta receita à qual fiz umas ligeiras adaptações, já que na original o creme leva côco e eu optei pelas amêndoas. Um bolo simples, tal como eu queria, decorado especialmente para o Domingo de Páscoa.

Ingredientes:

4 gemas

250 gr de açúcar

6 colheres (sopa) de leite

6 claras

200 gr de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

Para o creme/cobertura:

1 colher (sobremesa) de farinha maisena

2 colheres (sopa) de açúcar

sumo de 1 laranja

1 ovo (só usei 1 gema)

1 chávena almoçadeira de leite

amêndoa picada q.b.

amêndoa laminada tostada q.b.
ovinhos de chocolate p/ decorar (facultativo)

Preparação:

Bata bem as gemas com o açúcar e o leite até obter um creme fofo. Levante as claras em castelo firme e adicione à gemada, alternando com colheradas de farinha misturada com o fermento. Ligue tudo muito bem sem bater.

Unte um tabuleiro rectangular com manteiga*, forre-o com papel vegetal, deite dentro a massa que preparou e leve a cozinhar em forno médio durante cerca de 35 minutos.

Entretanto, prepare o creme. Misture a maisena com o açúcar, junte o sumo de laranja e o ovo. Mexa bem e adicione o leite. Leve a mistura ao lume e, mexendo sempre, espere que engrosse. Retire do lume e deixe arrefecer.

Desenforme o bolo depois de frio, retire cuidadosamente o papel vegetal e corte-o a meio no sentido longitudinal. Barre com uma parte do creme misturado com a amêndoa picada, recomponha o bolo e espalhe o restante creme sobre toda a superfície. Polvilhe com a amêndoa laminada tostada e termine a decoração a gosto.

* optei por fazer em 2 formas rectangulares, sendo uma ligeiramente mais pequena do que a outra, de modo a obter um pouco o efeito pirâmide.

Fonte: revista Segredos de Cozinha nº 408

Folar da Páscoa

2010-04-03T22:42:00.006+01:00

Cá na Madeira não existe a tradição do folar da Páscoa mas este ano resolvi fazê-lo eu mesma, para provar e também para experimentar o programa "Massas" da máquina de fazer pão. Achei engraçada a lenda que existe sobre a origem do folar da Páscoa e de como simboliza a reconciliação e a amizade. Após um pouco de pesquisa, encontrei determinados ingredientes em comum em várias receitas, tais como a canela, a erva-doce e a aguardente. Também fiquei a saber que o folar pode levar carnes ou outros ingredientes, dependendo da região de origem. Acabei por optar basear-me nesta receita e acho que fiz 2 folares de Páscoa bem jeitosos, sendo um para a minha afilhada, conforme a tradição :)
É claro que não faço ideia se o sabor e a textura deveriam ser aqueles, nem sei se é suposto comermos o folar ao pequeno-almoço, ao lanche ou a acompanhar o almoço no Domingo de Páscoa! Lol Também faz-me um bocado de confusão aquele ovo cozido no meio do folar... é para comer ou só para decorar??
Enfim, dúvidas existenciais à parte, foi uma experiência culinária interessante e melhor ainda vai ser saboreá-lo amanhã ;)

Ingredientes:

100 ml de leite (usei magro)

125 gr de margarina derretida (usei Becel)

3 ovos

500 gr de farinha de trigo T65

25 gr de fermento de padeiro

200 gr de açúcar mascavado claro (da Whitworths)

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de erva-doce

2 colheres (sopa) de aguardente ou brandy (para amaciar a massa)

raspa de 1 limão

Para a finalização:

2 ovos cozidos

geleia q.b.

Preparação:

Coloque os ingredientes pela ordem referida na MFP e seleccione o programa para amassar e levedar.

Entretanto coza os ovos. Se quiser pode juntar casca de cebola à água para que os ovos fiquem com uma cor mais intensa.

Quando o programa terminar, coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada. A massa sai um pouco mole. É necessário juntar um pouco de farinha para a moldar.

Retire um pouco de massa para fazer as tiras e depois divida a restante em 2 partes iguais.

Molde os bocados de massa em bolas e coloque o ovo cozido no centro. Pressione para que entre na massa.

Molde a massa que reservou de modo a ficar com 4 tiras, de modo a fazer uma cruz sobre cada ovo.

Coloque num tabuleiro revestido com papel vegetal ou folha de silicone, tape com um pano e deixe levedar, no mínimo, durante 20 minutos (pode deixar mais tempo).

Leve ao forno pré-aquecido e mantenha o forno na temperatura média ou mínima até que estejam cozidos. Verifique se está cozido espetando um palito na massa que rodeia o ovo. Quando estiver pronto, retire do forno e pincele com margarina derretida ou geleia para dar brilho.

Bolo de chocolate com fruta fresca

2010-04-02T14:00:00.007+01:00

Quando fiz este bolo, não me acertou à primeira pelo que tive que fazê-lo novamente. O bolo apenas cresceu metade do tamanho, tendo ficado demasiado baixo para cortá-lo ao meio e recheá-lo. Isto nunca tinha acontecido com esta receita e penso que terá sido pelo facto de, ao separar as gemas das claras para batê-las em castelo, uma das gemas ter caido dentro da taça das claras e não consegui removê-la - consequentemente a massa ficou um pouco mais pesada e o bolo não cresceu como deveria. Mas se já dizia Lavoisier que na Natureza "nada se perde, tudo se transforma", o mesmo princípio vai se aplicando à minha cozinha! Enquanto o segundo bolo já cozia no forno, peguei no primeiro e meti-o no congelador pois sabia que mais cedo ou mais tarde iria saber exactamente o que fazer com ele. E eis que hoje ele saiu à rua, com uma decoração completamente diferente e mais primaveril :)

Base:
bolo de chocolate

Para a cobertura:
1 pacote (200 ml) de natas (usei natas light)
1 pacote (6,5 gr) de Fixe Chantilly da Vahiné
50 gr de açúcar em pó (deitei metade)

Para a decoração:
fruta a gosto (usei pêssego em calda e kiwis)

Preparação:
Coloque as natas no frigorífico com algumas horas de antecedência.
Bata as natas na potência máxima da batedeira durante cerca de 1 minuto. Adicione o conteúdo do pacote da Vahiné misturado com o açúcar em pó e bata até obter a consistência desejada.
Barre o bolo com este creme e decore com fruta a gosto. Leve ao frigorífico até ao momento de servir.

~~ Boa Páscoa a todos ~~

Pão rústico

2010-03-31T09:00:00.000+01:00

E sai mais um pãozinho quentinho :)

Desta vez experimentei a farinha para fazer pão tipo rústico - um pão que leva farinha de centeio, o que torna a massa mais escura e mais rica.

Ingredientes:

330 ml de água morna

500 gr de farinha Pão Rústico da Nacional

Preparação:

Unte a pá de amassar com um pouco de óleo para facilitar a saída do pão.

Incorpore os ingredientes, respeitando a ordem indicada.

Regule a máquina para o programa 1 (normal), nível I (para pão até 750 gr), tostagem a gosto (desta vez escolhi mais tostado).

Bifinhos do lombo aux champignons

2010-03-30T09:00:00.003+01:00

Mais uma receita que tem estado aqui à espera de ser postada. No Dia da Mulher, o jeitoso quis fazer o jantar e preparou-nos estes bifinhos de porco com um molho de cogumelos divinal! Já comentei aqui que não sou grande adepta de comprar molhos já prontos ou preparados em pó para molhos, mas confesso que este molho feito por ele apela à gula!

Ingredientes: (p/ 4 pessoas)

4 bifinhos de porco, do lombo

2 colheres (sopa) de molho de barbecue da Calvé

1 pacote de preparado para molho de cogumelos do Continente
1 copo de vinho branco

1 lata de cogumelos laminados

2 colheres (chá) de farinha maisena
margarina q.b. (usámos Becel)
sal e pimenta preta moída na altura q.b.

Preparação:

Tempere a carne com o molho de barbecue e deixe marinar durante pelo menos 2 horas.
Derreta a margarina e frite a carne. Reserve.
Entretanto, derreta mais um pouco de margarina e aloure nela os cogumelos escorridos. Adicione o preparaddo para molho de cogumelos e o vinho. Junte o molho barbecue, tempere e deixe apurar. Por fim, adicione a farinha maisena e rectifique os temperos. Sirva este molho sobre os lombinhos de porco e acompanhe com batatinhas no forno e legumes cozidos.

Bolachas de aveia

2010-03-29T09:00:00.009+01:00

Já andava há algum tempo com vontade de fazer umas bolachinhas e quando vi estas decidi-me logo. Apenas modifiquei o tipo de açúcar. De resto, adoro o sabor da aveia e estas bolachas são deliciosas!

Ingredientes:

200 gr de margarina vegetal (usei Becel)*

200 gr de açúcar mascavado claro (da Whitworths)

200 gr de farinha de aveia (se for necessário põe-se mais um pouco)**

1 colher (chá) de fermento em pó

6 colheres (sopa) de mel***

200 gr de flocos de aveia

sultanas ou pepitas de chocolate (facultativo)

Preparação:

Liga-se o forno a 180ºC.

Numa tigela, amassam-se todos os ingredientes, muito bem.

Num tabuleiro, polvilhado com farinha, dispõem-se bolinhas da massa, que se achatam com a ajuda de um garfo e leva-se ao forno por cerca de 20 minutos.

Ficam um pouco moles. Convém deixar arrefecer um pouquinho antes de as soltar, para que não se partam. Ficam estaladiças depois de frias.

*para a próxima, vou deitar menos 50gr de margarina pois não me parece que seja necessário tanta.
**pode-se usar farinha de trigo no lugar da farinha de aveia.
*** penso que também se poderá retirar umas 2 colheres ao mel sem alterar o sabor/consistência das bolachinhas - digo-vos da próxima que vez que as fizer ;)

Frango no churrasco

2010-03-28T15:00:00.015+01:00

E porque é fim-de-semana e o tempo já volta a ser convidativo para tal, hoje houve churrasco ao almoço em casa dos meus pais. Mais uma vez trago-vos uma receita do meu pai, daquelas que ele já faz há anos! As medidas são a olho, de acordo com a quantidade de frango e conforme queiram mais ou menos picante/salgado. As fotos virão mais tarde.

Ingredientes:

frangos pequenos/médios inteiros

Para o molho:

margarina

1 punhado de sal

piripiri em pó

louro

alho

alecrim fresco

Preparação:

Limpe os frangos inteiros, faça-lhes uns cortes na pele e reserve.

Quando a brasa estiver pronta, coloque os frangos abertos inteiros sobre a grelha e, com um pincel grosso, vá passando o molho na carne de modo a que esta não fique seca.

Quando a carne estiver cozida, retire os frangos para uma travessa e, com uma tesoura apropiada, corte cada um em 8 pedaços. Poderá ainda passar o molho que sobrou para uma molheira e disponibilizar um pincel mais pequeno para o caso de alguém querer dar mais um pouco de sabor ao frango.

Sirva acompanhado com batatas fritas, arroz branco e salada de alface.

Este é um prato bem acessível e por isso mesmo uma boa sugestão quando vai preparar uma refeição para muitas pessoas (especialmente no Verão, altura convidativa às refeições ao ar livre) pois normalmente 1 frango inteiro poderá custar até cerca de 2.50€ e rende, em média, 4 porções - conforme o apetite dos seus convidados!

Sabia que pode congelar o frango que sobrar? Caso não lhe apeteça comer frango nos próximos dias, coloque as sobras devidamente acondicionadas no congelador. Na altura de usar, apenas tem que as deixar descongelar naturalmente - pode então aquecer no microondas e comer assim, ou desfiar a carne e usá-la na confecção de outros pratos.

Pão de leite

2010-03-27T17:50:00.005Z

Uma receita que me foi dada pela Marina; experimentei fazer para o lanche de hoje e já é um dos meus favoritos. Resulta num pão bem fofinho - uma delícia!

Ingredientes:

50 gr de manteiga mole (usei margarina Becel)

1 ½ colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de açúcar

350 ml de leite (usei magro)

530 gr de farinha de trigo T65

1 pacote (2 colheres de chá) de fermento de padeiro granulado (usei da Vahiné)

Preparação:

Unte a pá de amassar com um pouco de óleo para facilitar a saída do pão.
Colque os ingredientes na cuba, respeitando a ordem indicada.
Regule a máquina para o programa 1 (normal) ou 2 (pão branco) - eu optei pelo 1 - nível II (para pão até 1000 gr), tostagem média.

Bifinhos de peru com mozzarela e molho de mostarda l'ancienne

2010-03-25T22:20:00.005Z

Uma receita que foi sendo inventada em torno de um ingrediente principal: a meia garrafa de espumante que tinha sobrado do jantar do aniversário de casamento dos meus pais. Queriamos fazer um molho à base de espumante mas quando chegámos a casa acabámos por constatar que afinal a garrafa já lá não estava e toca a arranjar uma ideia diferente para o molho. E os bifinhos preparados assim ficam uma delícia!!

Ingredientes: (p/ 4 pessoas)

4 bifes de peru

1 embalagem de tomates cherry

1 embalagem de cogumelos frescos

1 queijo mozzarela

sumo de limão q.b.

margarina q.b. (usámos Becel)

sal e pimenta preta moída na altura q.b.

Para o molho:

1 colher (sopa) generosa de margarina (usámos Becel)

3 colheres (sopa) de mostarda

2 colheres (sobremesa) de mostarda com sementes

2 colheres (sobremesa) de mostarda de Dijon

1 pacote de natas (usámos light)

1 copo de vinho branco

sal e pimenta preta moída na altura q.b.

Preparação:

Temperar os bifes de peru com sumo de limão, sal e pimenta.
Barrar generosamente com margarina um tabuleiro de ir ao forno e dispor os bifes. Laminar os cogumelos grosseiramente, dispor à volta dos bifes e levar a forno pré-aquecido (200ºC).
Após cerca de 15 minutos, acrescentar os tomatinhos inteiros e voltar a colocar no forno por mais 10 minutos. Colocar então o queijo cortado em fatias sobre os bifes e levar ao forno até que o queijo derreta ligeiramente e fique dourado.
Entretanto, preparar o molho, derrentendo a margarina e adicionando as mostardas e o vinho. Desfazer tudo muito bem juntar as natas e temperar com sal e pimenta. Deixe apurar e rectifique os temperos.
Acompanhe os bifinhos de peru com batatinhas no forno e sirva o molho à parte.

Para sobremesa, trouxémos uns muffins de maçã congelados que metemos no forno enquanto jantávamos e servimos com natas batidas... uhmmm... nem vos conto! ;)

Pão Vitale

2010-03-24T09:00:00.005Z

Mais uma vez, uma farinha comprada já preparada para fazer um pão saboroso a meio da semana. Um pão com consistência e que leva sementes - vou comprar mais vezes desta farinha, de certeza!

Ingredientes:

300 ml de água morna
500 gr de farinha Pão Vitale da Nacional

Preparação:

Unte a pá de amassar com um pouco de óleo para facilitar a saída do pão.
Incorpore os ingredientes, respeitando a ordem indicada.
Regule a máquina para o programa 1 (normal), nível I (para pão até 750 gr), tostagem média.

Bolo de chocolate com recheio de nozes para o 41º aniversário de casamento

2010-03-22T09:00:00.042Z

Uma receita da Nestlé (mais uma que já não fazia há anos!) foi a eleita para fazer o bolo de aniversário de casamento dos meus pais. E todos adoraram! Não ficou um mimo? ;)

Ingredientes:

8 ovos

8 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o recheio:

1 lata de leite condensado (usei light*)

1 colher (sopa) de manteiga (usei margarina Becel)

2 gemas

1 colher (sopa) de chocolate em pó

1 chávena (chá) de nozes moídas

Para a cobertura:

1 tablete (200 gr) de chocolate para culinária

2 dl de natas (usei natas light)

Para a decoração:
fios de ovos (facultativo)

Preparação:

Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme fofo. Misturar a farinha peneirada com o chocolate e o fermento e envolver as claras batidas em castelo. Deitar numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Levar a forno médio durante cerca de 40 minutos. Deixar o bolo arrefecer.

Entretanto, fazer o recheio, levando ao lume o leite condensado, a manteiga e as gemas. Mexa sempre até se desprender do fundo do tacho, sempre com cuidado para não queimar.

Retirar do lume, adicionar o chocolate em pó e misturar bem as nozes moídas.

Quando o bolo já estiver frio, cortá-lo ao meio e verter o recheio numa das metades, espalhando bem. Cobrir com a outra metade.

Para a cobertura, deitar as natas numa tigela e levar ao lume em banho-maria, até a água ferver. Nessa altua, apagar o lume e misturar a tablete de chocolate, mexendo sempre até formar um creme homogéneo que fica a arrefecer um pouco. Depois é só cobrir o bolo com esta cobertura e decorar a gosto.

*Na minha opinião, o leite condensado light, por ser menos doce, é o ideal para fazer este recheio de modo a que o bolo não se torne enjoativo.

Bifinhos com laranja

2010-03-21T22:00:00.021Z

Os meus pais celebram amanhã o 41º aniversário de casamento. Reunimo-nos então hoje em família para comemorar esta data com um jantar. Fui procurar receitas que já não faço há alguns anos e tirei esta receita do Pingo Doce do fundo do baú. E nem deu tempo para tirar foto desta vez!

Ingredientes: (p/ 4 pessoas)

500 gr de bifanas de porco

3 laranjas

1 colher (sopa) de cebolinho

60 gr de margarina (usei Becel)

2 colheres (sobremesa) de mel

1 colher (sobremesa) de molho de soja

licor de laranja (facultativo)

sal qb

pimenta preta moída na altura qb

Preparação:

Lave muito bem as laranjas. Misture o sumo de uma das laranjas com o mel e o molho de soja.

Tempere as bifanas com sal e pimenta e junte o molho preparado. Deixe marinar durante 1 hora.

Escorra as bifanas e aloure-as de ambos os lados numa frigideira com a margarina aquecida. Quando estiverem já douradas, regue com um pouco de licor de laranja (a gosto) e adicione o líquido da marinada. Deixe ferver um pouco.

Entretanto, descasque as restantes laranjas de forma a eliminar todas as películas brancas e corte em gomos, eliminando também todas as peles.

Sirva as bifanas polvilhadas com o cebolinho picado e acompanhe com esparguete cozido. Decore com os gomos das laranjas e... que tal acompanhar com um sabor ribatejano? Experimente um Fiuza Merlot de 1998 ;)

Dica: para retirar mais sumo da laranja, antes de a espremer, introduza-a durante 30 a 45 segundos no microondas.

Bolo simples com côco para o Dia do Pai

2010-03-19T09:00:00.003Z

Como sei que o meu Pai gosta de doces com côco, peguei numa receita que a minha Mãe costumava fazer e usei a variante que leva côco para fazer uma gracinha para o Dia do Pai. Um bolo pequeno com uma decoração (a cobertura foi tirada daqui) feita em jeito de brincadeira já que ele gosta de pescar - usei uma prenda que lhe ofereci no Dia do Pai, ainda do tempo em que andava na escola :)

Ingredientes:

2 chávenas de farinha de trigo

1 chávena de açúcar

1 chávena de leite

1 ovo

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1 colher (sopa) de manteiga (usei margarina Becel)

raspa de 1 limão ou 1 colher (chá) de essência de baunilha (não deitei pois optei só pelo côco)

2 colheres (sopa) cheias de côco ralado (facultativo)

Para a cobertura:

100 gr de açúcar em pó
3 colheres (sopa) de natas (usei natas light)
3 colheres (sopa) de côco ralado
côco ralado com corante azul p/ polvilhar q.b.

Preparação:

Bater tudo muito bem. Vai ao forno em forma untada de manteiga e polvilhada com farinha.

Leva 25 minutos a cozer em forno a gás e cerca de 40 minutos no forno eléctrico.

Depois do bolo ter arrefecido, verificar se é necessário cortar um pouco do topo do bolo, de modo a obter um topo mais plano.

De seguida, fazer a cobertura, batendo o açúcar em pó com as natas e o côco ralado até ficar homogéneo. Cobrir o topo e os lados do bolo e terminar a decoração a gosto. Deixar secar ao ar livre, antes de o colocar no frigorífico.

Pão de farelo de trigo e iogurte

2010-03-14T09:00:00.002Z

Continuo na fase de experimentar diferentes pães. As receitas mais chamativas são, quanto a mim, aquelas que apresentam um pão mais "completo". Como esta que encontrei aqui e que, para além das sementes (adoro pão com sementes!) também leva farinha integral e farelo de trigo.

Ingredientes:

185 ml de água

200 ml de iogurte natural (1 copo)

1 ½ colher (sopa) de óleo (usei óleo de soja)

2 colheres (sopa) de mel

250 gr de farinha de trigo T65

200 gr de farinha de trigo integral

50 gr de farelo de trigo

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de fermento de padeiro granulado (usei da Vahiné)

1 colher (sobremesa) de sementes de girassol

1 colher (sobremesa) de sementes de sésamo

Preparação:

Untar a pá com um pouco de óleo para que seja mais fácil de retirar quando o pão estiver pronto. Colocar os ingredientes na MFP pela ordem indicada e regule para o programa 1 (normal), nível I (para pão até 750 gr), tostagem média.

Quando o programa terminar, desenforme e deixe arrefecer. Corte às fatias apenas depois de frio.

Pão de cenoura

2010-03-11T20:00:00.005Z

Na embalagem da farinha que usei para fazer o Pão +Equilíbrio, vinha uma sugestão de pão de cenoura. Mais uma receita aprovadíssima!

Ingredientes:

300 ml de água

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (café) de noz-moscada (opcional)

2 colheres (sopa) de açúcar amarelo (usei açúcar mascavado claro da Whitworths)

500 gr de farinha Pão +Equilíbrio da Nacional

150 gr de cenoura ralada

Preparação:

Unte a pá de amassar com um pouco de azeite para facilitar a saída do pão. Adicione na cuba da máquina os ingredientes pela ordem mencionada, excepto a cenoura. Programe para um pão de 750 gr, no programa básico, cor média e ligue a máquina.

Após o sinal sonoro adicione a cenoura ralada. Deixe prosseguir o programa.

Milho frito

2010-03-10T20:00:00.001Z

O milho, depois de cozido e colocado no frigorífico de um dia para o outro, fica com uma textura bem firme que vai permitir fazer estes cubinhos de milho deliciosos e que são bem comuns nos pratos típicos da gastronomia madeirense.

Ingredientes:

milho cozido frio q.b.

óleo q.b.

Preparação:

Cortar o milho cozido em cubos e fritá-los em óleo a ferver. Quando estiverem bem tostatinhos de ambos os lados, colocá-los sobre umas folhas de papel absorvente.

O milho frito acompanha bem vários pratos de peixe e carne, ou até mesmo um simples ovo estrelado.

Pão +Equilíbrio

2010-03-09T20:00:00.001Z

Estas farinhas já preparadas continuam a dar jeito durante a semana para fazer um pão num piscar de olhos! Desta vez experimentei uma farinha composta de trigo e centeio da marca Nacional e o resultado também foi positivo :)

Ingredientes:

330 ml de água morna

500 gr de farinha Pão +Equilíbrio da Nacional

Preparação:

Escolha o programa básico. Programe para um peso de pão de 750 gr. Unte a pá de amassar com um pouco de óleo, para facilitar a saída do pão. Incorpore os ingredientes pela ordem apresentada. Em seguida ligue a máquina.

Bifes de atum em cebolada

2010-03-08T20:00:00.004Z

Os bifes de atum são típicos das gastronomia madeirense, podendo ser preparados de várias maneiras. Estes foram servidos em molho de cebolada.

Ingredientes:

4 bifes de atum
1 cebola
2 tomates

2 dentes de alho
1 folha de louro
vinagre
orégãos
colorau
sal
salsa fresca

Preparação:

Tempera-se os bifes de atum com o alho picado, a folha de louro, o colorau, os orégãos e o sal. Deixa-se nesta marinada durante cerca de 2 horas.
Frita-se os bifes em óleo a ferver. Quando estiverem douradinhos de ambos os lados, tiram-se da frigideira e reserva-se à parte.
Na mesma frigideira, deita-se a cebola cortada às rodelas e deixa-se alourar. Junta-se o tomate picado grosseiramente, deixa-se cozer um pouco e adiciona-se a marinada dos bifes. Por fim, deita-se este molho de cebolada sobre os bifes e polvilha-se com a salsa fresca picada.
Servem-se acompanhados com batatas cozidas; milho cozido ou frito.

Milho cozido

2010-03-07T14:38:00.097Z

Hoje estive na cozinha com a minha mãe a aprender a cozer milho! Acho que cá na Madeira, a maior parte das crianças já deve ter comido milho cozido "regado" com leite e açúcar ou com nozinhas de manteiga que depois se espalha conforme esta derrete sobre o milho. Devia ser uma maneira das nossas mães nos "enganarem" para comermos o milho :) Hoje em dia já me parece uma combinação meio estranha e prefiro comer milho como "os adultos".

Ingredientes:

1 kg de farinha milho branco ou amarelo

água q.b.

1/2 dúzia de folhas de couve portuguesa/galega ("couve de todos os dias", como era chamada por cá)

2 dentes de alho grandes

1 raminho de segurelha

2 colheres (sopa) de óleo (usámos óleo de soja)

1 colher (sobremesa) rasa de manteiga (usámos margarina Becel)

1 colher (sobremesa) de sal

500 gr de favas (opcional)

torresmos q.b. (opcional)

Preparação:

Leva-se ao lume cerca de 2 litros de água e o óleo numa panela grande.

Entretanto, picar a couve em caldo-verde e picar o alho grosseiramente.

Antes de água ferver, enquanto ainda não está demasiado quente, junta-se a couve, o alho e as folhinhas de segurelha (sem a haste), e ir adicionando a farinha de milho aos poucos enquanto se mexe continuamente com uma colher de pau grande.

Ir adicionando mais água quente conforme necessário até obter a consistência certa, mexendo sempre bem de modo a desfazer todos os grumos.

Adicionar o sal e a manteiga (e as favas/torresmos*, se for o caso), deixar levantar fervura, baixar o lume e deixar cozer durante cerca de 1 hora, mexendo bem de vez em quando.

Quando o milho estiver cozido, volta-se a mexer muito bem uma última vez, deita-se em pratos rasos e serve-se a acompanhar cavalas com molho vilão ou bifes de atum; ou até mesmo com uma açorda, depois de frio e cortado em cubos.

O milho que não se deitar nos pratos, é deitado de imediato (para que não endureça na panela) em travessas e colocado no frigorífico depois de frio, sendo posteriormente cortado em cubos para comer assim frio ou para fritar.

*Nota: se adicionar torresmos, lembre-se que estes podem ser muito salgados. Assim, prove o milho quente antes de deitar sal, de modo a que não fique salgado.

Pão de casca de banana

2010-03-05T19:44:00.004Z

Adorei esta ideia de aproveitar a casca das bananas, em vez de deitá-las para o lixo. Com a casca das bananas que usei nesta receita, fiz mais este pão! E é claro que dei o pão a provar sem dizer qual era o ingrediente principal; só o revelei depois do pão estar aprovado! :P

Ingredientes:

300 ml de água morna

150 gr de cascas de banana (de 3 bananas)

15-20g de fermento de padeiro

2 colheres (sopa) de açúcar (usei açúcar mascavado claro da Whitworths)

2 colheres (sopa) de manteiga (usei margarina Becel)

600 gr de farinha de trigo T65

2 colheres (sopa) de leite em pó (usei leite em pó magro Molico, da Nestlé)

2 colheres (chá) de sal fino

flocos de aveia para o acabamento (não usei)

Preparação:

Untar a pá com um pouco de óleo para que seja mais fácil de retirar quando o pão estiver pronto.
No fim de lavadas as cascas de banana, retiram-se as extremidades duras. Liquefaz-se com a varinha mágica, ou equivalente, as cascas na água morna. Resultará um puré bastante escuro.

Coloca-se o puré obtido na forma da MFP juntamente com os restantes ingredientes, pela ordem mencionada.

Escolhe-se o ciclo ultra-rápido II (p/ pão até 1 kg) e a cor desejada (neste caso foi a tostagem média).

Quando acabar de amassar, espalham-se flocos de aveia pela superfície.
Depois de terminado o programa, retirar de imediato o pão da máquina. Desenforma-se e deixa-se arrefecer numa rede.

Notas: (tiradas da receita original)

- Em vez da casca de banana pode ser usada a casca de maçã ou outro fruto a gosto;

- Em vez da casca pode ser usada a polpa dos frutos;

- A massa pode ser aromatizada com canela, por exemplo, mas aqui a ideia era passar por pão integral;

- Deve ter-se em atenção ao ponto da massa, pois os purés poderão ter consistências diversas;

- Quando se for espalhar os flocos na superfície, se esta estiver muito seca, salpica-se antes com água.

Pão integral de banana e iogurte

2010-03-04T23:28:00.004Z

Não quero tornar este blog num rol de receitas de pão mas a verdade é que ainda ando a explorar as potencialidades da MFP, pelo que vou experimentando sempre receitas diferentes :) Como esta combinação de pão/integral/banana/canela que mal vi aqui soube que tinha de experimentá-la! Resulta num pão doce bem gostoso (ou num "pã-bolo" como lhe chamou o meu namorado! Lol) e, como poderão ver pela explicação dada nas notas mais abaixo e pela foto, realmente não precisa de fermento!

Ingredientes:

60 gr de manteiga derretida (usei margarina Becel)

3 bananas grandes e maduras (400g) amassadas com o garfo num prato

2 ovos

1 iogurte natural (125ml)

½ chávena (100 gr) de açúcar

2 e ½ chávenas (100 gr) de farinha de trigo T65
1 chávena (140 gr) de farinha de trigo integral

2 colheres (sopa) de sementes de linhaça moídas em farinha (deitei as sementes inteiras)

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de canela moída

½ colher (chá) de sal fino

Para cobrir: (não usei)

1 colher (sopa) de açúcar em pó

1 colher (chá) de canela em pó

Preparação:
Untar a pá com um pouco de óleo para que seja mais fácil de retirar quando o pão estiver pronto. Colocar os ingredientes na MFP pela ordem descrita seleccionar um programa qualquer que amasse - eu usei o programa 1 (normal), nível I (para pão até 750 gr), tostagem média.

No final de amassar, desligar a MFP, polvilhar com a mistura de açúcar em pó e canela e seleccionar o programa "Cozer".

Notas: (tiradas da receita original)
- Este pão não leva fermento padeiro, seco ou químico, apenas cresce com a acção do bicarbonato de sódio e da acidez do iogurte, como se fosse um bolo.

- No final do programa, inspeccionar a massa cozida com um palito na zona central do pão. Se não estiver totalmente cozido, voltar a seleccionar o programa "Cozer" durante mais 10-20 minutos;

- Para tal, pode ser necessário esperar um pouco com a tampa fechada, para que a MFP deixe seleccionar novamente o mesmo programa.

Batatas no forno

2010-03-02T19:00:00.004Z

Suponho que já deve existir por aí esta receita de batatinhas no forno, se bem que a fizemos da primeira vez adicionado o que havia cá em casa e por isso a consideramos "nossa" :)

Já cá tinha referido estas batatas super-gostosas numa outra receita, mas ficam tão boas que acho que merecem destaque pois são um óptimo acompanhamento, tanto para pratos de peixe como de carne.

Ingredientes:

batatas pequenas/médias

azeite

sal

herbes-de-provence

pimentão-doce em pó

piripiri em pó

Preparação:

Coze-se as batatas descascadas sem deixar que fiquem demasiado cozidas.

Unta-se um pirex com azeite e dispõem-se as batatas (se forem grandes, cortam-se a meio). Polvilha-se com o sal, as ervas, o pimentão-doce e o piripiri a gosto. Leva-se a forno quente e vai-se revolvendo para que as batas fiquem temperadas por igual. Retira-se quando estiverem ligeiramente douradinhas.

Pão de aveia e linhaça

2010-03-01T09:00:00.002Z

Este foi o primeiro pão “a sério” que fiz na MFP. Os dois anteriores sairam perfeitos mas tinha usado farinha Continente já preparada. Agora o grande teste estava em adicionar ingrediente por ingrediente e ver se não me acontecia nenhum daqueles horrores que tenho lido por essa blogosfera fora (massa crua no interior do pão, pão que não cresce, etc). Encontrei esta receita neste blog que tem outras tantas igualmente apetecíveis e o pão ficou uma beleza! Como foi usado o programa “Sandes” ele não ficou tostadinho por cima, mas de sabor ficou uma delícia!! E agora deu para perceber como o pão que se compra na padaria é mesmo bastante salgado!...

Ingredientes:

350 ml de água morna

1 e ½ colher (chá) de fermento biológico seco (usei 1 pacotinho de Vahiné)

2 colheres (sopa) de açúcar (usei açúcar mascavado light da Whitworths)

150 gr de flocos de aveia reduzidos a farinha / farinha de aveia

100 gr de sementes de linhaça escuras/claras trituradas (não triturei)

350 gr de farinha de trigo T65

1 colher (sopa) de azeite

½ colher (chá) de sal

flocos de aveia e sementes de linhaça para enfeitar

azeite para pincelar

Preparação:

Untar a pá com um pouco de azeite para que seja mais fácil de retirar quando o pão estiver pronto. Colocar os ingredientes na MFP pela ordem indicada.

Seleccionar o programa “Sandes”. No final do 2º amassar, pincelar a massa com azeite e salpicar com os flocos e as sementes, fazendo alguma pressão.

Quando o programa acabar, retirar o pão e deixar arrefecer numa grelha.

Dicas § cobrir bolos

2010-02-28T09:30:00.001Z

De modo a manter limpa a superfície do prato onde vamos servir o bolo, podemos colocar tiras de papel sob o bolo, as quais tiramos facilmente quando acabarmos de o cobrir ;)

Pão de sementes

2010-02-26T09:00:00.009Z

E mal a máquina chegou, já me aventurei a fazer o meu primeiro pão! Decidi começar com algo bem básico, pois já li na blogosfera que muitos "padeiros" acabam por deitar fora os primeiros pães que fazem na MFP porque não ficam bons. Então, joguei pelo seguro e comprei farinha própria para a MFP, já com os ingredientes todos misturados. Como a minha intenção nunca foi fazer pão branco, optei por uma farinha para fabrico de pão de sementes, da marca Continente. Et voilà! Eis o meu primeiro pão! E que lindo e saboroso que ele ficou logo da primeira vez :)

Ingredientes: (p/ 1 pão com cerca de 750 gr)

300 ml de água fria

2 colheres (sopa) de óleo (usei de soja)

500 gr de farinha para fabrico de pão de sementes do Continente

Preparação:

Untar a pá com um pouco de óleo para que seja mais fácil de retirar quando o pão estiver pronto. Colocar os ingredientes na cuba da máquina pela ordem apresentada. Regular a máquina para o programa 1 (normal), nível I (para pão até 750 gr), tostagem média.
Depois de terminado o programa, retirar de imediato o pão da máquina.

Deixar o pão arrecefer um pouco e desenformar.

Pensei que ia ficar com um enorme buraco na base do pão devido à pá, mas acho que tive sorte de principiante pois a pá saíu que foi uma beleza!

A minha MFP

2010-02-25T09:00:00.001Z

Finalmente tenho a minha máquina de fazer pão :)

Já andava a falar disto há algum tempo e então foi a prenda dos papás pelo meu aniversário. Como a escolha da MFP ficava a meu critério, andei primeiro a pesquisar um pouco pela blogosfera, a ler a opinião de quem já tinha experiência com estas máquinas. Também consultei o artigo da DECO PROTESTE sobre estes electrodomésticos e acabei por reduzir a minha lista à TEFAL OW 200130 e à BBA 2605 CLATRONIC. Quando já tinha decidido optar pela Tefal, vi a Clatronic em promoção na Worten e aproveitei!

E agora, toca a fazer pão! :-)

Bolo de natas para o meu aniversário :)

2010-02-24T12:05:00.026Z

Com tudo o que se passou nos últimos dias cá na ilha, ainda não estou muito no espírito para grandes comemorações, por isso este ano apenas vou reunir a família mais chegada lá em casa.

Escolhi este bolo de natas sem ovos para variar um pouco dos últimos dois que foram à base de chocolate. É uma receita que está num dos antigos cadernos de receitas da minha Mãe; apenas menciona os ingredientes e népias quanto ao modo de preparação, nem quanto tempo leva a cozer nem nada disso. Mas já tinha feito este bolo há mais de 10 anos e tinha deixado lá uma nota de que fica óptimo! E então foi assim que eu fiz:

Ingredientes:

1 chávena de natas (usei natas light, com 22% de M.G.)

2 chávenas de açúcar

3 chávenas de farinha de trigo

½ pacote de soda (deitei 1 colher de sobremesa rasa)

2 colheres (sopa) de mel

½ litro de leite (usei magro)

Raspa de 1 limão

Para a cobertura:

200 gr de açúcar em pó

1 colher (sopa) de xarope de groselha

umas gotas de sumo de limão

1 clara de ovo

Preparação:

Misturei o açúcar com as natas e juntei o mel. Depois fui adicionando a farinha misturada com o bicarbonato de sódio, alternando com o leite. Bati tudo muito bem e no fim deitei a raspa do limão.

Deitei esta massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e levei a forno quente (180ºC) durante cerca de 45 minutos.

Depois do bolo estar frio e desenformado, faz-se o glacé misturando, numa tigela, o açúcar em pó com umas gotas de sumo de limão, a groselha e a clara de ovo. Bate-se até engrossar ligeiramente e cobre-se o bolo com este preparado. Polvilhei com granulado colorido para terminar a decoração e deixei a cobertura secar. Assim que possa coloco as fotos!

Notas: usei uma chávena com capacidade para cerca de 250 ml.

Não convém cobrir o bolo enquanto este ainda está quente/morno pois será mais difícil para o glacé começar a solidificar.

Fonte: a receita da cobertura foi tirada da revista Teleculinária nº 892.

Adenda: fotos colocadas como prometido! :)

Bolo mármore para o aniversário do Pai

2010-02-19T09:00:00.017Z

Pois é, Fevereiro é o mês dos aniversários por excelência na minha família (só o meu irmão é que "resolveu" nascer em Outubro) e já cá canta mais um! Este é um bolo que já faço há muitos anos e que desta vez resolvi fazer para o aniversário do meu Pai, que ontem comemorou mais um ano de vida. A inovação foi a cobertura, que nunca tinha feito (não sei se já mencionei aqui mas cobrir bolos nunca foi o meu forte...) e que ficou com a consistência perfeita! :)

Ingredientes:

250 gr de margarina (usei Becel)

300 gr de açúcar

4 ovos

500 gr de farinha de trigo

3 dl de leite (usei magro)

100 gr de nozes (não deitei)

1/2 chávena de chocolate em pó

2 colheres (chá) de fermento em pó

Cobertura de chocolate:
1 tablete de chocolate para culinária
1 pacote de natas (usei light, com 22% de M.G.)

Preparação:

Bata bem a manteiga com o açúcar. Junte as gemas e bata até obter um creme claro. Junte a farinha peneirada com o fermento, alternando com o leite. Acrescente as nozes e misture sem bater e, de seguida, as claras batidas em castelo, mas delicadamente.

Divida a massa em duas partes. Junte a uma das partes o chocolate em pó (costumo fazer 1/4 da massa de chocolate e deixar 3/4 branca). Unte com manteiga uma forma de bolo grande e polvilhe com farinha. Com uma colher, coloque as massas, alternando-as (se quiser, pode fazer movimentos circulares com um garfo para marmorizar, mas não deverá ser necessário).

Meta em forno pré-aquecido a uns 180ºC, durante cerca de 40 minutos.

Para fazer a cobertura, leve as natas e a tablete de chocolate partida aos bocadinhos a lume brando até derreter o chocolate por completo. Barre o bolo com este creme (enquanto o creme ainda está quente).

Termine a decoração a gosto. Desta vez, optei por espalhar amêndoa picada sobre a cobertura de chocolate.

Nota: usei uma chávena com capacidade para cerca de 250 ml.

Frango indiano em cama de arroz basmati

2010-02-18T10:00:00.009Z

Inspirado num jantar em casa de um amigo (o Nuno), o jeitoso resolveu fazer um prato indiano para o jantar. O leite de coco usado foi da marca Koala, que segundo o Mukesh - um colega nosso indiano e óptimo cozinheiro - é um dos melhores. À receita do Nuno, foram adicionados mais alguns condimentos, tais como umas misturas de especiarias indianas que o Mukesh enviou-nos de Londres e que contêm malaguetas, paprika, cardamomo, canela, noz-moscada, cominhos, açafrão e tomilho entre outros. O resultado final? Sabor inconfundivelmente indiano...

Ingredientes: (p/ 3 pessoas)

1/2 frango sem pele e cortado em pedaços bem pequenos

1 cebola

400 ml de leite de coco

sal

mistura de especiarias indiana
1 pitada de gengibre raspado na altura

azeite

Preparação:

Corte a cebola em rodelas finas e refogue-a em azeite. Quando estiver a ficar transparente, adicione os pedaços de frango e tempere com um pouco dos condimentos. Deixe o frango ganhar um pouco de cor e em seguida tape o tacho de modo a que a carne possa cozer. Entretanto, deite o leite de coco numa tacinha e, com a ajuda de um batedor de ovos, misture muito bem com mais um pouco da mistura de especiarias indiana e o gengibre.
Quando a carne já estiver quase cozida, adicione o leite de coco. Deixe apurar e sirva sobre arroz basmati, cobrindo com o próprio molho.

Malassadas

2010-02-16T18:50:00.005Z

Malassadas são uns bolinhos fritos que se comem cá na Madeira tipicamente na altura do Carnaval e esta é a receita da minha mãe - este ano coube-me a mim fazê-las. São mais massudas do que os sonhos e comem-se com mel de cana-de-açúcar. Um must por esta altura, para miúdos e graúdos! Mas se antigamente a massa era feita à mão, batendo-a com força até que ficasse uma massa leve, as gerações mais novas já são mais comodistas e agora faz-se uso da batedeira ;)
Nas arrumações do último Natal, encontrei um robot de cozinha dos meus pais, com uns de 30 anos, daqueles que têm batedeira, liquidificadora, moinho de carne, etc (devia ser a Bimby dos anos 80!). Lembro-me da minha mãe usá-lo quando era criança mas creio que estava confinado a um canto do armário já há uns 20 anos. Então resolvi tirar-lhe o pó e ver se ainda funciona e esta massa foi a prova de fogo - e passou!

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo

fermento de padeiro p/ 1 kg de farinha (cerca de 50 gr)

8 ovos

água q.b.

1 pitada de sal
óleo q.b. (usei óleo de soja)

Preparação:

Deitar a farinha numa bacia/alguidar grande, abrir um espaço no meio da farinha e colocar lá o fermento. Adicionar um pouco de água morna e ir desfazendo o fermento com os dedos enquanto se vai já misturando com a farinha.* Adicionar os ovos um a um e bater bem a massa.

Juntar o sal e mais água se necessário. A massa fica pronta quando está bem leve e a formar umas bolhas grandes.**

Cobrir a bacia com cobertores*** e deixar a massa a levedar durante pelo menos 1 hora (quanto mais tempo a massa levedar, mais vai render e mais leve vai ficar).

Pega-se então em colheradas de massa que vão se deitando em óleo a ferver. A quantidade de massa varia conforme o tamanho que quiser que as malassadas tenham - nós fizemo-las mais pequenas, por exemplo.

Servir com mel de cana-de-açúcar.

*como usei a batedeira, coloquei o fermento já na taça da batedeira e adicionei um pouco de água enquanto o desfazia com os dedos. Em seguida, adicionei farinha aos poucos, até que a massa se soltasse dos dedos. A partir daqui, fui mexendo com uma colher de pau.
**a massa feita na batedeira não chega a fazer bolhas tão grandes como quando é amassada à mão.
***aqui, passei a massa da taça da batedeira para uma bacia grande, caso contrário a massa iria transbordar ao levedar

Dica: se quiser, pode substituir a água por leite ou por chá de erva-doce.
Nunca tinhamos usado óleo de soja para fritar as malassadas mas a verdade é que elas ficam bem menos enjoativas com este óleo (e o meu estômago, pouco tolerante a fritos, nem piou!).

A preciosidade:

Dicas § tipos de açúcar

2010-02-15T10:25:00.005Z

Encontrei este site da RAR onde expõem os diferentes tipos de açúcar da marca. Clicando sobre a imagem de cada tipo de açúcar, obtemos as características de cada um - útil quando não sabemos muito bem a diferença entre um tipo de açúcar e outro, e se podemos ou não substituir um açúcar por outro numa determinada receita ;-)

Açorda madeirense

2010-02-14T20:06:00.005Z

Esta açorda típica cá da ilha foi eleita para o jantar de hoje, especialmente por estar chuva e frio, para ajudar a aquecer :-)

Ingredientes: (p/ 4 pessoas)

2 colheres de sopa de azeite

3 dentes de alho

4 ovos

um ramo de segurelha

sal q.b.

pimenta a gosto

água q.b.

pão (carcaça) de um ou dois dias

Preparação:

Põe-se água fria com o azeite num tacho. Junta-se o alho fatiado e deixa-se ferver. Faz-se um molhinho com a segurelha e adiciona-se à açorda. Deixa-se ficar assim um pouco em lume médio, para tomar o gosto da segurelha e depois parte-se os ovos lá para dentro e deita-se no tacho, deixando ferver por mais 5 a 7 minutos. Retira-se o raminho de segurelha antes de servir.

Parte-se o pão aos bocados com a mão e cobre-se o fundo do prato, rega-se com a açorda e distribui-se um ovo por cada prato.

Em vez do pão, também pode cobrir o fundo do prato com milho cozido cortado em cubos.

Sonhos cor-de-rosa

2010-02-13T16:00:00.006Z

E chegámos a mais uma época de gulodices: o Carnaval! Por cá, os sonhos são mais típicos do Carnaval do que propriamente do Natal, e esta é uma variante da receita tradicional de sonhos, dada por uma amiga da minha Mãe. A receita não rende muitos sonhos e, embora estes fiquem bem fofinhos, continuo a preferir os sonhos tradicionais. Mas vale a pena experimentar ;)

Ingredientes:

1 e 1/2 chávena de farinha de trigo

1 chávena de leite

2 colheres (sopa) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de manteiga (usei margarina Becel)

1 pitada de sal

raspa de 1 limão

2 colheres (sopa) de açúcar

3 ovos
óleo q.b. (usei de soja)

Preparação:

Leva-se ao lume o leite misturado com a raspa de limão, o açúcar e a manteiga. Assim que o leite ferver, retirar do lume e juntar logo de seguida a farinha mexendo muito bem.

Deixar a massa arrefecer e adicionar os ovos um a um, mexendo sempre bem e até a massa começar a formar "bolhas".

Com a ajuda de duas colheres de sopa, deitar pequenas porções de massa em óleo a ferver.

Servir com mel de cana-de-açúcar.

~~ Bom Carnaval! ~~

Nota: usei uma chávena com capacidade para cerca de 250 ml.

Sopa de lentilhas

2010-02-11T09:00:00.002Z

Depois de ter "descoberto" as lentilhas vermelhas assim e assim, resolvi experimentar as verdes! Encontrei esta receita (que aparentemente é tradicional da Madeira) e, embora não seja grande fã destas sopas "de entulho", resolvi experimentar. Foi a primeira vez que fiz uma sopa do género e confesso que o resultado foi muito bom! É uma sopa óptima para estes dias mais frios que teimam em não ir embora.

Ingredientes:

200 gr de lentilhas

350 gr de carne de vaca com osso (comprei da mendinha)

300 gr de abóbora

1 cenoura (não está na lista de ingredientes mas é mencionado no modo de preparação)

200 gr de batatas

5 dentes de alho

2 cebolas

50 gr de macarronete

sal q.b.

3 l de água (usei cerca de metade)

Preparação:

De véspera demolhe as lentilhas em água fria.

Coloque uma panela ao lume com a água temperada de sal, as cebolas picadas, a carne e as lentilhas. Deixe cozinhar por 1 hora.

Passado o tempo junte a cenoura, a abóbora e as batatas, tudo cortado em cubos e deixe ferver.

Decorridos 20 minutos, esmague um pouco a abóbora e as batatas com um esmagador de batatas e, de seguida, adicione o macarronete. Deixe ferver por mais 10 minutos.

Rectifique os temperos e sirva.

Comprei carne da mendinha especialmente para este fim, por ser uma carne com osso e alguma gordura que, como o meu pai diz, vai dar gosto à comida. Mas obviamente que mal cheguei a casa e vi aquela gordura toda decidi que ia ter que tirar uma parte daquilo senão lá iam disparar os meus níveis de colesterol. E tira uma coisinha daqui e limpa uma coisinha dali... e acabei por só deixar ficar uns ossinhos e umas réstias de gordura aqui e ali. Até pode não ter ficado com tanto sabor, mas acho que o meu organismo agradece!

Ratatouille

2010-02-10T09:00:00.003Z

Uma das melhores invenções da cozinha francesa deve ser mesmo o ratatouille! Há uns anos atrás, quando me mudei para França, lembro de ter visto umas latas com uma mistura de legumes, pronta a consumir, à venda no supermercado. Uma vez experimentei trazer uma para casa e aquilo não me pareceu nada mau. Vi que ingredientes levava e aos poucos comecei a fazer o meu próprio ratatouille em casa com legumes frescos :)

Ingredientes: (p/ 2-3 doses)

1 courgette

1 beringela

1 cebola grande

1/2 pimentão vermelho

cogumelos frescos

1 dente de alho grande

1 lata de tomate pelado ou polpa de tomate q.b.

sal q.b.

primenta preta moída na altura q.b

herbes-de-Provence q.b.

Preparação:

Lave os legumes todos. Corte a courgette e a beringela em 4 no sentido do comprimento e depois vá cortando em fatias não muito finas. Proceda do mesmo modo com a cenoura. Corte o pimentão em tiras e pique a cebola e o alho finamente. Corte os cogumelos às fatias. Deite tudo para dentro de um tacho com água suficiente para que os legumes cozam mas sem cobrir. Se usar o tomate pelado, corte-o grosseiramente lá para dentro. Tempere de sal e deixe cozer. Quando os legumes já estiverem cozidos, adicione o sumo de tomate que estava na lata ou então a polpa de tomate (no caso de ter optado por esta). Rectifique os temperos.

Usei a combinação de ingredientes que mais me agrada no ratatouille mas outros legumes podem ser adicionados a gosto, como a cenoura, bróculos, etc. O que este prato tem de tão fantástico é o facto de poder ser consumido de inúmeras maneiras: como opção vegetariana (sobre massa cozida e polvilhado com queijo); com peixe (antes de adicionar a polpa de tomate, adicione filetes de pescada cortados em tiras - acompanhe com cuscus); e até mesmo como acompanhamento em pratos de carne.

Bifes de peru com cerveja e mostarda

2010-02-09T09:00:00.001Z

Uma das razões pelas quais gosto de carne de peru é pela simplicidade com que a podemos cozinhar. Encontrei esta receita muito fácil de fazer e igualmente saborosa; e aproveitei ainda para gastar uns cogumelos que tinha no frigorífico.

Ingredientes:

1/2 kg bife peru

2 dentes de alho

1 dl cerveja

1 colher (sopa) de mostarda

margarina Becel

sal q.b.

pimenta moída na latura q.b.

Preparação:

Fazer uma marinada 2 horas antes com os bifinhos cortados às tiras grossas, alhos fatiados, cerveja, mostarda e temperar com sal e pimenta.

No momento de servir, escorrer a carne, colocá-la numa frigideira com a margarina e deixar fritar juntamnente com os cogumelos lavados e fatiados. Quando estiver quase frita, pôr parte do líquido da marinada e deixar apurar.

Dhal de lentilhas vermelhas

2010-02-08T09:00:00.007Z

Sobraram-me lentilhas do creme de lentilhas vermelhas e aindei à procura de outras "aplicações" para as ditas cujas. Encontrei este prato vegetariano indiano e nem pensei duas vezes! (até porque já tenho saudade de comida indiana... ai, aquele delicioso lamb saag que comia em Londres... uhmm...). E mal proveitei este dhal, só me veio à mente como calhava bem ter um pão naan para acompanhar!...

Ingredientes:

300 gr lentilhas vermelhas, bem enxaguadas

1 courgette

gengibre fresco de 3cm, cortado

2 folhas da louro

1 pau de canela

2 colheres de manteiga (40g)

1 cebola, finamente desbastada

2 dentes de alho

2 colherzinhas de turmeric

2 colherzinhas pó do cominhos

2 colherzinhas de garam masala (pó de caril)

sumo de 1 limão

sal

Preparação:

Coloque as lentilhas e a courgette, gengibre, as folhas de louro e a canela numa grande panela com 3 copos da água fria.

Traga à fervura, reduza o calor ao meio e deixe cozer, agitando durante 15 minutos. Remova as especiarias e deixe aparte.

Aqueça a manteiga numa frigideira grande sobre um calor médio.

Adicione a cebola e cozinhe-a por 8 minutos. Junte o alho, o turmeric, o pó do cominhos, o garam marsala e cozinhe por outros 10 minutos.

Adicione as lentilhas a esta segunda panela e misture.

Descole do calor e junte o sumo de limão e sal.

Permita que o dhal sente por alguns minutos (ou horas se possível) para que os sabores de misturem.

Enfeite com coentros antes de servir.

Pode servir o dhal assim, como uma sopa, ou então pode servi-lo sobre arroz. Acompanhe com pão naan quentinho.