sábado, 18 de maio de 2013

Lasanha fingida de salmão e espinafres

Definitivamente, cérebro de grávida não é de confiança!
Ora tinha eu a certeza (era até capaz de jurar a pés juntos) que tinha folhas de lasanha suficientes em casa e, quando já estava tudo prontinho para começar a colocar os ingredientes no tabuleiro em camadas conforme esta receita... só havia 1 folha de lasanha!
Ora toca a improvisar - e às vezes é do improviso que saem as melhores coisas ;)



Ingredientes:
500 gr de lombo de salmão
500 gr de espinafres
1 limão
2 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
250 gr de penne
sal q.b.
pimenta q.b.
150 gr de queijo mozzarella ralado
azeite para untar

Para o molho béchamel:
80 g de creme vegetal para cozinhar (usámos manteiga de côco inodor)
80 g de farinha
1 litro de leite
sal q.b.
pimenta q.b.


Preparação:
Leve ao lume uma frigideira com o azeite, os dentes de alho picados e deixe aquecer. Junte os espinafres e deixe cozinhar até o líquido evaporar. Tempere com sal e desligue o lume.
Corte os filetes de salmão em tiras finas, tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão.
Coloque o penne a cozer em água a ferver temperada com sal até ficar al dente.
Prepare o molho: leve ao lume um tacho com o creme vegetal e deixe-o derreter. Junte a farinha e mexa bem. Acrescente o leite quente, aos poucos, mexendo sempre até obter um molho cremoso. Tempere com sal, pimenta e mexa bem.
Ligue o forno a 180ºC, unte um prato de forno com azeite e disponha, em camadas, a massa, o salmão, os espinafres e, por fim, o molho béchamel.
Polvilhe com queijo mozzarella ralado. Leve ao forno durante 20 minutos até dourar.

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