domingo, 14 de abril de 2013

Pão branco no forno

Já ando há algum tempo para experimentar fazer uma receita de pão que me foi dada pela Carolina mas com as mudanças e tudo o mais, ia sempre adiando.
Ainda não temos cá a nossa máquina de fazer pão e, passado 1 ano, o pão na Holanda acaba por fartar - e as variantes mais apelativas não são nada baratas!
Então este fim-de-semana lá meti mãos à obra  - a Carolina tinha dito e é verdade: esta receita não dá mesmo maçada nenhuma! Esqueçam aquela imagem que temos das nossas avós a amassar a massa do pão. A beleza desta receita é que não precisamos de amassar.
Usei as quantidades mencionadas na receita, mas hoje apenas experimentei fazer 2 pãezinhos pequeninos (guardei a restante massa no frigorífico) por isso o pão foi ao forno por apenas 30 minutos.
E esta massa-maravilha ainda pode ser usada para fazer bases para pizzas caseiras - ainda vou experimentar!


Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo T65
700 ml de água morna
1 colher (sopa) fermento biológico seco
1 colher (sopa) sal grosso
farinha de trigo para polvilhar q.b.

Preparação:
Num tupperware com capacidade para 6 litros, colocar o fermento, o sal e a água. Mexer ou agitar. Juntar a farinha e mexer no centro, com uma colher de pau, até toda a farinha das bordas ficar incorporada.
Deixar levedar cerca de 2h, tapado, à temperatura ambiente. A massa estará então pronta para ser usada ou pode ir para o frigorífico até 2 semanas.

Quando for para ser usada, polvilhar a superfície da massa com farinha, puxar a quantidade desejada (depende do tamanho que quer que o pão tenha) e cortar com uma faca de serra ou tesoura. Colocar numa superfície enfarinhada e tende-se uma bola amassando o mínimo possível (tendo o cuidado de não apertar muito para que não perca o ar que se formou dentro da massa), rodando a massa e virando para baixo as bordas. Deixe repousar no tabuleiro onde vai a cozer a massa, previamente polvilhado com farinha, à temperatura ambiente, durante pelo menos 30 minutos.
Polvilhe o pão com um pouco de farinha de trigo e faça uns cortes na massa para que esta abra durante a cozedura. Coloque o pão no forno bem quente (o meu estava a 220ºC porque é forno-microondas) juntamente com um pequeno recipiente com um pouco de água para que tenha alguma humidade durante a cozedura do pão e deixe cozer durante cerca de  30 a 40 minutos, conforme o tamanho do pão. 
Aqui encontram ainda um vídeo que elucida o método de preparação - just how simple is that?