segunda-feira, 31 de dezembro de 2012

Paté de atum

Um paté de atum personalizado, feito especialmente para os petiscos da noite de fim-de-ano.


Ingredientes:
2 latas de atum de conserva em água
1 cebola pequena
maionese q.b.
raspa de limão
gengibre fresco
1/2 malagueta fresca
sal fino

Preparação:
Começar por picar a cebola finamente e reservar.
Numa taça, desfazer o atum com um garfo.
Adicionar a maionese aos poucos, mexer bem e ir vendo a consistência.
Acrescentar um pouco de raspa de limão, de salsa picada, da raspa do gengibre, a malagueta picada e um pouco de sal. Juntar bem todos os ingredientes e vai ao frigorífico antes de servir.

segunda-feira, 24 de dezembro de 2012

Winter pudding bombe

A foto de uma receita do Jamie Oliver para uma sobremesa de Natal que saiu na capa da revista mensal do supermercado Albert Heijn despertou a curiosidade do jeitoso e decidimos experimentar fazê-la para um jantar em casa de amigos. O resultado foi tão bom que acabou por ser a sobremesa eleita para a Ceia de Natal em família :)
E uma das belezas desta sobremesa é, como diz o próprio Jamie, que podemos prepará-la com dias, ou até mesmo semanas, de antecedência e tê-la ali prontinha para quando for necessária ;)





























Ingredientes:
1 l de gelado de baunilha
1 kg Panettone (costumam encontrá-lo à venda nos hipermercados pela altura do Natal)
125 ml Vin Santo (usámos Vinho Madeira)
3 colheres (sopa) bem cheias de doce de framboesa (usámos doce de cereja)
25 gr de pistáchio salgado sem casca
75 gr de gingas em calda, escorridas
40 gr de clementinas cristalizadas (usámos damascos secos)
2 clementinas frescas, 1 descascada e cortada em rodelas
200 gr de chocolate negro de boa qualidade (pelo menos com 70% cacau)


Preparação:
Fica aqui o video do Jamie - acho que não há como a visualização para compreender como confeccionar estas sobremesa ;)



quinta-feira, 20 de dezembro de 2012

Bavaroise de tomate-inglês

De regresso à ilha para passar o Natal com a família, aproveitei para fazer uma sobremesa com um fruto típico cá da terra, conhecido como tomate-inglês. E esta sobremesa fresca cai bem num Inverno em que a temperatura ronda os 21ºC!
Esta é uma receita tirada do livro Segredos de Cozinha - Madeira e Porto Santo (de Zita Cardoso).



Ingredientes:
1 embalagem (pequena) de natas
1 lata de leite condensado
5 folhas de gelatina
2 medidas da lata da massa do tomate-inglês (cerca de 10 tomates)

Preparação:
Misturar a gelatina com um pouco de água. Depois de mole, escorrer a água e levá-la a banho-maria para derreter a gelatina.
Levar a massa (natas, leite condensado e o tomate-inglês) ao banho-maria, para ficar na mesma temperatura e só assim juntar a gelatina.
Colocar no frigorífico e decorar com o molho feito da polpa do tomate e rodelas de tomate.