segunda-feira, 26 de dezembro de 2011

Tarte de nata

Ora cá está uma receita sugerida pela Mãe do jeitoso e que se revelou numa sobremesa excelente para estes dias de "excessos" à mesa, pois revelou-se uma sobremesa pouco doce e, assim, muito leve de comer após a refeição.


Ingredientes:
8 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
4 dl de leite
4 colheres (sopa) de farinha maisena
4 dl de natas
8 folhas de gelatina

Para a base:
2 pacotes de bolacha Maria
manteiga q.b.
leite q.b.

Preparação:
Faz-se a base misturando e amssando a bolacha ralada com a manteiga e adicionando leite (no qual pode-se deitar, a gosto, um pouco de café ou de cacau), até obter a consistência desejada e forra-se o fundo e os lados da tarteira com essa massa. Coloca-se no frigorífico ou no congelador para solidificar um pouco mais depressa.
Entretanto, bate-se os ovos inteiros com o açúcar. Desfaz-se a farinha maisena no leite frio e junta-se à gemada. Leva-se esta mistura a lume brando, mexendo sempre até engrossar e começar a ganhar grumos. Tira-se do lume e deixa-se arrefecer.
Quando estiver frio, bate-se as natas bem firmes e adiciona-se ao creme. Volta-se a bater tudo.
Derrete-se as folhas de gelatina em banho-maria e mistura-se com o creme.
Deixa-se arrefecer bem e deita-se na tarteira sobre a base de bolacha.
Polvilha-se com bolacha ralada ou com chocolate em pó e leva-se ao frigorífico para solidificar.

domingo, 25 de dezembro de 2011

quarta-feira, 21 de dezembro de 2011

White berry indulgence

Uma sobremesa soberba, que mistura texturas e sabores de uma forma  inagualável.
Ao contrário do que seria de esperar, não é demasiado doce nem enjoativa pois as natas cortam um pouco o doce do chocolate e a ligeira acidez dos frutos vermelhos fazem o contraste perfeito!


Ingredientes:
frutos vermelhos variados a gosto (mirtilos, groselhas, framboesas, amoras ou morangos)
chocolate branco para culinária
natas

Preparação:
Retire os frutos silvetres do frigorífico e coloque-os, alternando as cores, num copo ou tacinha transparente não muito largo.
Num tacho, leve a lume brando o chocolate quebrado em bocadinhos.
Adicione as natas quando o chocolate começar a derreter e vá mexendo muito bem (sempre com o lume brando) até que o chocolate derreta por completo e obtenha um creme homegéneo.
Verta esta mistura sobre as frutas e sirva.

terça-feira, 20 de dezembro de 2011

Mulled wine

"Mulled" porque é um vinho aquecido e com especiarias. Uma bebida quente com aromas a Natal vinda dos países europeus mais frios.
Esta foi mais uma receita trazida pela Janeth e que veio "internacionalizar" o nosso almoço de Natal no passado Domingo cá em casa :)


Ingredientes:
vinho tinto
sumo + casca de laranja
sumo + casca de limão
açcúcar
chá ou água
cravinho
noz-moscada em pó
canela em pó
Brandy

Preparação:
Misturar todos os ingredientes (quantidades a gosto) em lume brando. Servir morno.

segunda-feira, 19 de dezembro de 2011

Pão de tomate, parmesão e oregãos

Uma variante desta receita que encontrei aqui e que deixa um delicioso cheiro a queijo pela casa! :)

Ingredientes:
200 ml de água ou leite (coloquei metade de cada)
2 colheres (chá) de açúcar
1,5 colher (chá) de sal
15 gr de azeite
60 gr de polpa de tomate
1 colher (sopa) de oregãos
50 gr de parmesão ralado
350 gr de farinha de trigo tipo 55
1 saqueta de fermento de padeiro granulado

Preparação:
Unte a pá de amassar com um pouco de azeite para facilitar a saída do pão.
Coloque os ingredientes na cuba, respeitando a ordem indicada.
Regule a máquina para o programa 1 (normal), nível II (para pão até 500gr), tostagem média.

domingo, 18 de dezembro de 2011

Rabanadas

Almoço de Natal com amigos cá em casa que trouxeram um pouco do Natal da sua terra para a nossa mesa. Estas são as deliciosas rabanadas que a Janeth fez para partilhar connosco: com a textura perfeita, nada oleosas nem demasiado doces :)



Ingredientes:
1 cacete com 2 dias
0,5 l de leite
4-5 colheres (sopa) de açúcar
4 ovos inteiros
óleio q.b.

Opção #1 - calda:
1/4 l de água
6-7 colheres (sopa) de açúcar
3 paus de canela
vinho Porto ou Madeira

Opção #2:
açúcar q.b.
canela em pó q.b.


Preparação:
Preparar a calda,  misturando todos os ingredientes num tacho que se leva ao lume e se deixa ferver duranre 5 minutos.
Cortar o pão em fatias grossas.
Deitar óleo abundantemente numa frigideira e levar ao lume. 
Ao lado, colocar num pirex o leite misturado com o açúcar.
Noutro prato, bater os ovos com um garfo.
Deixar também já preparada uma travessa com várias folhas de papel absorvente.
Quando o óleo estiver bem quente, molhar uma fatia de pão no leite e passar pelo ovo. Deixar fritar bem de um lado e virar. Quando estiver pronto, tirar com uma espátula e deixar que o óleo seja bem absorvido pelo papel absorvente. Repetir o processo até acabar o pão.
Terminar a gosto, passando a rabanada pela calda ou pela mistura de açúcar e canela.