segunda-feira, 26 de dezembro de 2011

Tarte de nata

Ora cá está uma receita sugerida pela Mãe do jeitoso e que se revelou numa sobremesa excelente para estes dias de "excessos" à mesa, pois revelou-se uma sobremesa pouco doce e, assim, muito leve de comer após a refeição.


Ingredientes:
8 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
4 dl de leite
4 colheres (sopa) de farinha maisena
4 dl de natas
8 folhas de gelatina

Para a base:
2 pacotes de bolacha Maria
manteiga q.b.
leite q.b.

Preparação:
Faz-se a base misturando e amssando a bolacha ralada com a manteiga e adicionando leite (no qual pode-se deitar, a gosto, um pouco de café ou de cacau), até obter a consistência desejada e forra-se o fundo e os lados da tarteira com essa massa. Coloca-se no frigorífico ou no congelador para solidificar um pouco mais depressa.
Entretanto, bate-se os ovos inteiros com o açúcar. Desfaz-se a farinha maisena no leite frio e junta-se à gemada. Leva-se esta mistura a lume brando, mexendo sempre até engrossar e começar a ganhar grumos. Tira-se do lume e deixa-se arrefecer.
Quando estiver frio, bate-se as natas bem firmes e adiciona-se ao creme. Volta-se a bater tudo.
Derrete-se as folhas de gelatina em banho-maria e mistura-se com o creme.
Deixa-se arrefecer bem e deita-se na tarteira sobre a base de bolacha.
Polvilha-se com bolacha ralada ou com chocolate em pó e leva-se ao frigorífico para solidificar.

domingo, 25 de dezembro de 2011

quarta-feira, 21 de dezembro de 2011

White berry indulgence

Uma sobremesa soberba, que mistura texturas e sabores de uma forma  inagualável.
Ao contrário do que seria de esperar, não é demasiado doce nem enjoativa pois as natas cortam um pouco o doce do chocolate e a ligeira acidez dos frutos vermelhos fazem o contraste perfeito!


Ingredientes:
frutos vermelhos variados a gosto (mirtilos, groselhas, framboesas, amoras ou morangos)
chocolate branco para culinária
natas

Preparação:
Retire os frutos silvetres do frigorífico e coloque-os, alternando as cores, num copo ou tacinha transparente não muito largo.
Num tacho, leve a lume brando o chocolate quebrado em bocadinhos.
Adicione as natas quando o chocolate começar a derreter e vá mexendo muito bem (sempre com o lume brando) até que o chocolate derreta por completo e obtenha um creme homegéneo.
Verta esta mistura sobre as frutas e sirva.

terça-feira, 20 de dezembro de 2011

Mulled wine

"Mulled" porque é um vinho aquecido e com especiarias. Uma bebida quente com aromas a Natal vinda dos países europeus mais frios.
Esta foi mais uma receita trazida pela Janeth e que veio "internacionalizar" o nosso almoço de Natal no passado Domingo cá em casa :)


Ingredientes:
vinho tinto
sumo + casca de laranja
sumo + casca de limão
açcúcar
chá ou água
cravinho
noz-moscada em pó
canela em pó
Brandy

Preparação:
Misturar todos os ingredientes (quantidades a gosto) em lume brando. Servir morno.

segunda-feira, 19 de dezembro de 2011

Pão de tomate, parmesão e oregãos

Uma variante desta receita que encontrei aqui e que deixa um delicioso cheiro a queijo pela casa! :)

Ingredientes:
200 ml de água ou leite (coloquei metade de cada)
2 colheres (chá) de açúcar
1,5 colher (chá) de sal
15 gr de azeite
60 gr de polpa de tomate
1 colher (sopa) de oregãos
50 gr de parmesão ralado
350 gr de farinha de trigo tipo 55
1 saqueta de fermento de padeiro granulado

Preparação:
Unte a pá de amassar com um pouco de azeite para facilitar a saída do pão.
Coloque os ingredientes na cuba, respeitando a ordem indicada.
Regule a máquina para o programa 1 (normal), nível II (para pão até 500gr), tostagem média.

domingo, 18 de dezembro de 2011

Rabanadas

Almoço de Natal com amigos cá em casa que trouxeram um pouco do Natal da sua terra para a nossa mesa. Estas são as deliciosas rabanadas que a Janeth fez para partilhar connosco: com a textura perfeita, nada oleosas nem demasiado doces :)



Ingredientes:
1 cacete com 2 dias
0,5 l de leite
4-5 colheres (sopa) de açúcar
4 ovos inteiros
óleio q.b.

Opção #1 - calda:
1/4 l de água
6-7 colheres (sopa) de açúcar
3 paus de canela
vinho Porto ou Madeira

Opção #2:
açúcar q.b.
canela em pó q.b.


Preparação:
Preparar a calda,  misturando todos os ingredientes num tacho que se leva ao lume e se deixa ferver duranre 5 minutos.
Cortar o pão em fatias grossas.
Deitar óleo abundantemente numa frigideira e levar ao lume. 
Ao lado, colocar num pirex o leite misturado com o açúcar.
Noutro prato, bater os ovos com um garfo.
Deixar também já preparada uma travessa com várias folhas de papel absorvente.
Quando o óleo estiver bem quente, molhar uma fatia de pão no leite e passar pelo ovo. Deixar fritar bem de um lado e virar. Quando estiver pronto, tirar com uma espátula e deixar que o óleo seja bem absorvido pelo papel absorvente. Repetir o processo até acabar o pão.
Terminar a gosto, passando a rabanada pela calda ou pela mistura de açúcar e canela.

quarta-feira, 26 de outubro de 2011

Pão de ló integral

Normalmente costumo evitar doçaria que leve muitos ovos, mas resolvi experimentar fazer este bolo que me pareceu simples – e por vezes apetece mesmo uma fatia de um bolo simples para acompanhar o chá num lanche de amigas cá em casa ;-)


Ingredientes:
1 lata de leite condensado magro
6 ovos
200 gr de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de farinha maisena
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
2 colheres (sobremesa) de frutose

Preparação:
Comece por ligar o forno a 180ºC, untar uma forma alta de buraco com manteiga e depois polvilhá-la com farinha integral. Reserve.
Bata o leite condensado com as gemas até obter uma mistura cremosa. À parte, envolva a farinha com a maisena e o fermento.
Levante as claras em castelo, adicione-lhes a frutose e bata durante mais algum tempo. Envolva as claras no preparado das gemas, alternando com as farinhas.
Verta para a forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Retire, deixe amornar e desenforme. Depois de frio, pode porlvilhar o bolo com um pouco de açúcar em pó.

Fonte: “A arte de bem cozinhar” - Fascículo 2: Bolos & Coisas doces, integrado na revista TV 7 Dias.

2º aniversário do blog!!


2 anos de blog!
Embora este último ano tenha sido "mais calmo" devido à falta de disponibilidade, espero partilhar ainda muitas mais receitas por aqui...

sábado, 8 de outubro de 2011

Bolo de canela à inglesa

A chegada do Outono convida a sabores com canela e frutos secos a acompanhar um aromático chá.
E embora a nova estação apenas tenha chegado "na teoria" (pois na prática parece estarmos em pleno mês de Agosto!), cá está um bolo para dar as boas vindas ao Outono :)
Esta receita foi retirada da revista "Teleculinária", nº 925 e dá um bolo grande (que pode ser dividido por 2 formas tipo bolo inglês) e com um intenso sabor a canela - ideal para os amantes destas especiaria, como eu ;)

Ingredientes:
200 gr de manteiga
250 gr de açúcar (deitei 200gr)
4 ovos
1 colher (chá) bem cheia de canela
raspa de 1 limão
1 colher (sopa) de mel
1 dl de leite
400 gr de farinha de trigo com fermento
frutos secos para decorar (facultativo)

Preparação:
Unte com manteiga uma forma rectangular, forre-lhe o fundo com papel vegetal, unte-a de novo e polvilhe-a com farinha.
Numa tigela, amasse a manteiga com o açúcar.
Junte depois os ovos, um a um, a canela, a raspa de limão, o mel, o leite e, por fim, a farinha com fermento.
Deite o preparado na forma, decore com as metades de noz  ou outra decoração a gosto e leve a cozer, cerca de 1 hora, em forno médio. Verifique se o bolo está cozido antes de o retirar.
Depois de desenformado, barre com mel (facultativo).

domingo, 4 de setembro de 2011

Coleslaw

Um churrasco na casa de campo de uns amigos e decidimos levar uma salada. Mas em vez da salada tradicional, lembrámo-nos das coleslaw já preparadas que por vezes trazíamos do supermercado quando morávamos em Londres, mas que nunca experimentámos fazer em casa.
E então metemos mãos à obra e saíu-nos assim uma deliciosa salada que foi aprovada por uninimidade! :)


Ingredientes:
1 couve de coração
2 cenouras
2 maçãs

Para o molho:
maionese
vinagre de cidra
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de açúcar
sal fino
pimenta preta moída na altura


Preparação:
Cortar a couve e a maçã em juliana. Raspar a cenoura.
Deitar numa taça e misturar.
Misturar bem todos os ingredientes do molho e verter sobre a salada, envolvendo bem.
Levar ao frigorífico até à altura de servir.

sábado, 6 de agosto de 2011

Wraps cordon bleu

Os wraps são uma das coisas mais simples que se podem fazer para uma refeição leve de Verão.
Costumamos fazê-los com tirinhas de peru ou frango grelhado, mas desta vez experimentámos substituir por cordon bleu com frango (okay, assim já não é tão light mas foi só para experimentar).
Na verdade, a outra maravilha dos wraps é que cada um pode prepará-los a seu gosto ou até mesmo com sobras que tenha em casa; não existe uma receita específica.

Ingredientes: (para 2 pessoas)
wraps q.b.
2 cordon bleu com escalopes de frango
alface
tomate
pepino
milho doce
pepino
maionese ou outro molho para saladas a gosto

Preparação:
Comece por preparar o cordon bleu. Nós comprámos uma embalagem do Pingo Doce que traz 4 cordon bleu com escalopes de frango e preparámos 2 de acordo com as instruções da embalagem.


Enquanto os escalopes arrefecem, vá preparando e cortando a alface, o tomate, o pepino, etc. Por fim, corte os escalopes em tirinhas.
Num prato disponha um wrap.
 
No centro, deite um pouco de maionese ou outro molho a gosto. Disponha a alface e sobre esta os restantes ingredientes.


Comece então a fechar o wrap, dobrando a parte inferior para cima, depois um lado sobre a parte inferior e por fim pegue no outro lado formando um embrulho.


Et voilà, bon apetit!

segunda-feira, 4 de julho de 2011

Lombo de porco assado com molho de mel e mostarda

Mudança de casa é sempre uma boa desculpa para reunir família e amigos em casa. Na passada Sexta-feira, tivémos alguns familiares em casa para jantar (por coincidência fez 1 mês que nos mudámos) e segui esta receita bem simples e que resultou num delicioso lombo de porco com molho agridoce. A repetir, sem dúvida!

Ingredientes:
1,5 kg de lombo de porco sem osso (para assar)
6 colheres (sopa) de mel
4 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
2 colheres (sopa) de vinagre de cidra
3 colheres (sopa) de molho de soja
Sal
Pimenta preta moída na altura

Preparação:
Pre-aquecer o forno a 180ºC.
Misturar o mel, a mostarda, o vinagre, o molho de soja, o sal e a pimenta numa tigela pequena. Colocar a carne de porco numa assadeira, espalhando o o preparado anterior por cima, de modo uniforme.
Levar a assar a carne de porco no forno pre-aquecido, sem cobri-la, durante cerca de 1 hora. A temperatura interna (medida com um termômetro de carne) deve chegar a 70ºC.
Depois, de retirar a carne do forno, deixe-a descansar por 10 minutos antes de fatiá-la para servir.
Acompanha muito bem com puré de batata e legumes cozidos a gosto.

segunda-feira, 2 de maio de 2011

Pão de banana e chocolate na MFP

Seguimos uma sugestão da Tefal e fizémos um pão-bolo a pensar no passeio do costume com a família no 1º de Maio, que acabou por não se concretizar devido ao tempo instável, mas  todos acabaram por comer na mesma porque ficou bem gostoso!


Ingredientes:
2 banana maduras
1 colher (sopa) de sumo de limão
2 dl de água
2 colheres (sopa) de leite em pó magro
2 colheres (sopa) de margarina Becel amolecida
500 gr de farinha
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar mascavado
1 pacote de fermento seco para pão
200 gr de chocolate em barra

Preparação:
Descasque as bananas, esmague-as com um garfo e regue-as com o sumo de limão.
Deite depois a banana na cuba da máquinae junte todos os ingredientes pela ordem acima indicada, excepto o chocolate.
Regule a máquina para o programa 1 (normal), nível II (para pão até 750gr), tostagem média.
Ao primeiro sinal sonoro adicione o chocolate partido em pedaços. Feche novamente e deixe terminar o programa.
Retire o pão da máquina, deixe-o arrefecer e polvilhe-o com açúcar em pó.

domingo, 1 de maio de 2011

Bolo de agrião com cobertura de chocolate para o Dia da Mãe

Já andava há algum tempo curiosa para experimentar umas destas receitas de bolo de agrião, e sabendo que a minha Mãe gosta muito de sopa de agrião aproveitei a oportunidade para fazer-lhe um bolo diferente para este dia.

Ingredientes:
1 molho de agrião
4 ovos
400 gr de açúcar (caso se faça cobertura, podem cortar-se 100gr)
2 colheres (sopa) de óleo
175 gr de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

Para a cobertura:
1 pacote de natas
150 gr de chocolate em barra para culinária

Preparação:
Bater num liquidificador (ou com a varinha mágica) as gemas com o óleo e o agrião. Juntar ao açúcar, à farinha e ao fermento e bater até obter um creme homogéneo. Bater as claras em castelo e adicionar. Levar ao forno a 180º, durante cerca de 30 minutos, numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Desenformar e deixar arrefecer.

Para a cobertura, deita-se as natas numa tigela e leva-se ao lume  juntamente com a tablete de chocolate, partida aos bocados, mexendo sempre até formar um creme homogéneo que fica a arrefecer um pouco.


Quando o bolo já estiver frio, cortá-lo ao meio e verter parte do creme de chocolate numa das metades, espalhando bem. Cobrir com a outra metade.


Barra-se o bolo com o restante creme e decora-se a gosto.


P.S.: E não é que todos ADORARAM o bolo?! E repetiram também! Acho que a receita está mais do que aprovada; o segredo está mesmo em não revelar a ninguém o ingrediente principal até todos terem provado ;-)
 

sábado, 26 de fevereiro de 2011

Bolo de laranja para o meu aniversário

Não sei porquê, mas lembro-me da minha Mãe ter feito este bolo quando o Papa João Paulo II veio à Madeira e que rendeu 2 bolos. Optei então por fazer este bolo para compartilhar num jantar pós-aniversário entre amigos. Resulta num bolo húmido delicioso, exactamente como devem ser os bolos de laranja :)


Ingredientes:
250 gr de margarina (usei Becel)
1 chávena de sumo de laranja
raspa de 3 laranjas
500 gr de açúcar (deitei 400 gr)
500 gr de farinha de trigo
5 ovos
2 colheres (chá) de fermento em pó

Para a calda:
1/2 chávena de açúcar
1/2 chávena de sumo de laranja

Para a cobertura:
1 tablete (200 gr) de chocolate para culinária
2 dl de natas (usei natas light)


Preparação:
Bate-se muito bem as gemas com o açúcar e a margarina até fazer um creme. Junta-se a farinha, o fermento e o sumo e por último as claras em castelo. Vai a cozer em forno médio.
Desenforma-se depois de frio e faz-se uns furos sobre todo o bolo com um garfo. Leva-se o açúcar com  o sumo de laranja a ferver e depois verte-se com cuidado sobre o bolo, de modo a permitir que a calda seja absorvida.



Para a cobertura, deita-se as natas numa tigela e leva-se ao lume  juntamente com a tablete de chocolate, partida aos bocados, mexendo sempre até formar um creme homogéneo que fica a arrefecer um pouco. Barra-se o bolo com este creme e decora-se a gosto.

sexta-feira, 18 de fevereiro de 2011

Bolo formigueiro para o aniversário do Pai

Este ano resolvi fazer um bolo que já andava há algum tempo para experimentar e fui buscar a receita aqui.
E se há 2 semanas, no aniversário da minha Mãe, tive um "precalço culinário" e o bolo acabou por ir parar ao lixo, desta vez ficou uma beleza! Não acham??


Ingredientes:
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 ½ chávena (chá) de açúcar
1 chávena (chá) de margarina Becel
2 chávenas (chá) de farinha de trigo
1 chávena (chá) de leite magro
1 colher (sopa) de fermento em pó
100 gr de coco ralado
100 gr de chocolate granulado

Para a cobertura:
1 tablete (200 gr) de chocolate para culinária
2 dl de natas (usei natas light)

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC.
Unte a forma com margarina e polvilhe com farinha, reserve.
Bata as gemas com o açúcar, de seguida junte a margarina e bata mais um pouco, junte a farinha, o coco ralado e o leite, e bata até obter uma massa homogénea.
Bata as claras em castelo.
Em seguida, misture delicadamente as claras batidas, o fermento e o chocolate granulado.
Despeje na forma e leve ao forno por 45 minutos.

Desenforme o bolo após ter arrefecido e corte o topo se necessário.



Para a cobertura, deite as natas numa tigela e leve ao lume  juntamente com a tablete de chocolate, partida aos bocados, mexendo sempre até formar um creme homogéneo que fica a arrefecer um pouco.
Cubra o bolo com o chocolate, espalhe um pouco de chocolate granulado por cima e termine a decoração a gosto.

domingo, 30 de janeiro de 2011

Rolo de carne com molho de cogumelos Portobello

Esta é a receita do rolo de carne que o jeitoso fez hoje para um jantar em família. E deixem-me que vos diga: ficou uma delícia!


Ingredientes: (p/ 8-10 pessoas)
500 gr de carne de vaca moída
500 gr de carne de porco moída
1 cebola
hortelã fresca
salsa fresca
tomilho
paprika
1 colher (chá) de mostarda
1/2 copo de vinho branco
pimenta preta moída na altura
sal
1 ovo
6 a 8 bolachas de água e sal

Para o recheio:
fatias finas de peito de peru com ervas
queijo mozzarela ralado

Para o molho:
cogumelos Portobello
3 colheres (sopa) de Bisto Favourite Granules
1/2 l de água a ferver
1 copo de vinho branco
1 folha de louro
1 colher (sopa) de polpa de tomate
1 colher (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (chá) de paprika
sal
pimenta preta moída na altura

Preparação:
Misturar as carnes; a cebola, a hortelã e a salsa picadas; e os restantes ingredientes, excepto o ovo e a bolacha. Depois de tudo muito bem misturado, adicionar o ovo e emulsionar bem. Reduzir as bolachas a farinha e ir adicionado aos poucos até obter uma boa consistência.
Estender a carne sobre uma folha de alumínio, espalmando bem.

 Estender por cima as fatias de peru e no meio dispor o queijo ralado, no sentido do comprimento.



Com a ajuda do papel de alumínio, enrolar a carne formando um rolo.



De seguida, e com muito cuidado, colocar o rolo num tabuleiro previamente undado com azeite (se não for colocar já o rolo no forno, reserve-o enquanto dentro do frigorífico).

Colocar o tabuleiro no forno pré-aquecido a 200ºC. Baixar a temperatura para 170ºC e deixar cozer durante cerca de 2 horas. Perto do final, barrar o rolo com um pouco de margarina para dourar um pouco mais a carne.

Quando a carne já estiver quase pronta, comece a preparar o molho de cogumelos: corte os cogumelos em fatias. Passe os cogumelos por margarina, deixando-os cozer. À parte, desfaça o molho granulado na água, sem deixar grumos, e verta este preparado sobre os cogumelos. Adicione vinho branco, louro, paprika, polpa de tomate, ketchup, mostarda, sal e pimenta a gosto. Deixe apurar.
Retire o rolo de carne do forno e corte-o em fatias e disponha-as  no prato de servir.

 

Cubra com o molho de cogumelos. Como acompanhamento, sugerimos batatinhas assadas e/ou arroz branco e feijão-verde, bróculos ou ervilhas. Acompanhe com um bom vinho tinto.

domingo, 2 de janeiro de 2011

Para todos os que por aqui passam...


E que o ano novo traga mais disponibilidade para partilhar convosco as nossas aventuras culinárias! :)