terça-feira, 29 de dezembro de 2009

Pudim de claras

Ainda nas sobremesas deste Natal, fiz mais este pudim só mesmo para usar as claras que sobraram desta bavaroise e confesso que não estava à espera que ficasse tão bom! É uma receita a repetir, sem dúvida.




Ingredientes:
6 claras
1 pitada de sal
6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de raspas de limão

Para a calda:
1 chávena de açúcar
1 chávena de água

Preparação:
Leve o açúcar para derreter sem mexer, dê apenas leves chacoalhadas na panela. Adicione a água de uma só vez e espere os pedaços de açúcar derreterem, a calda não deve ser nem muito rala, nem muito grossa. Caramele um forma com buraco no meio.
Bata as claras em neve, adicione a pitada de sal e uma colher de açúcar de cada vez, termine com as raspas de limão. Despeje o suspiro em colheradas na forma caramelada e asse em banho-maria por cerca de 30-40 minutos. O suspiro cresce bastante, mas depois acaba por abater. Desenforme enquanto morno.

Tirei esta receita daqui e só fiz um bocadinho de batota porque usei caramelo líquido já pronto (Royal) ao invés de estar a fazer a calda.

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